पातको सट्टा यो प्रचुर मात्रामा खानुहोस् प्रयोग गर्नुहोस्। यो अधिक पोषणशील छ, र यो निःशुल्क छ!
The Nettle Plant को बारे मा
झन् झन् झटपटको साथ मेरो पहिलो मुठभेड दुखद र अप्रत्याशित थियो। मैले एउटा न्यानो पाटोमा राखेँ र मैले के गरेकी थिई। मेरो खुट्टा सुतिरहेको थियो र केहि घण्टाको लागि त्यहि तरिका बस्थे; खुसी र लाडोले केही घण्टापछि लामो समय बित्यो। यसले मलाई झन् झन्झट फ्याँक्ने कुनै कम उत्सुक बनाउँदैन, यद्यपि यसले मलाई यस सुन्दर चिसो हरियालीको पछि लागेर सावधान रह्यो।
मेरो केहि साथी साथीहरूले स्टुङ नगरी नगरी नटपिट गर्न सक्षम भए तापनि, म मेरो हातको रक्षा गर्न चमडा दस्ताने प्रयोग गर्दछु। र अझै, म तिनीहरूलाई घुँडामा राख्छु वा म एउटा ठूलो प्याचमा जगेडा गर्छु जुन म फोटो लिन खोज्दैछु। यदि यो स्वादिष्ट जंगली खाद्य, राम्रो कटाई को मूल्य हो, मलाई लाग््छ कि यो यसको लायक छ।
खाद्य नितल्स को धेरै प्रजातिहरु छन्, तर स्टिंगिंग नेटल ( उर्टाका डियोका ) सबैभन्दा साधारण हो। एक उप-प्रजाति, यू। डाइिका सब्सिसेज ग्रैसीस को एक अलग प्रजाति को रूप मा मानिन्छ तर अब नहीं। यसको पातहरू सादा पुरानो यू. डियोिका भन्दा कम पतला पतला हुन्छन्, तर यो अझै तुरुन्तै झिंगो पोतको रूपमा पहिचान गर्न योग्य छ।
स्टिंगिंग नेटल एक पेनियल वाल हो जसले बीज (धेरै सफलतापूर्वक) द्वारा बीज र भूमिगत rhizomes द्वारा reproduces। Nettles एक अनुकूलन संयंत्र हो। तिनीहरू स्ट्रीम र छायादार जंगलमा नरम मिट्टीमा धेरै भन्दा साधारण हुन्छन्, तर तपाईले तिनीहरूलाई धूप क्षेत्रहरूमा पनि लामो समयसम्म पर्याप्त नमीको रूपमा पाउनुहुनेछ।
बढ्दो परिस्थितिमा आधारित बिरुवा दुई देखि छ फुटसम्म बढ्न सक्छ। यसको पातहरू चतुर र मोटो रूपमा दाँतमुनि हुन्छन्, र फूलहरू सानो र हरियो हुन्छन्, पात अक्षहरूबाट छोटो जमिनमा जन्माउँछ। उपस्थितिमा, नट्टले जोडेर थोपा थोपा टकसाल जस्तो देखिन्छ, तर यसमा कुनै गन्ध छैन र एक अर्थक पंच प्याक गर्दछ।
घाँटीका पातहरू छेउको दाल र अङ्कहरू साना, खोखोलाको छेउमा (ट्रिचोम) समावेश छन् जुन हिस्टामिन र फर्मिक एसिड सहित धेरै रसायनहरू छन्। जब हड्डी बिच्छेदन गरिन्छ, ती रसायनहरू छोडिदिन्छ, जसले कुखुराको अनुहारको कारण बनाउँछ।
Nettles फूलहरू भन्दा पहिले स्प्रिङमा धेरै निविदा र स्वादिष्ट छन्। कडा दाँतहरू प्रयोग गर्नुहोस् (केराले छोटो बुना कपडा घुमाउन सक्छ) पत्तियां र स्टेम को शीर्ष धेरै जोडीहरु लाई लेने को लागि, र पौधे ब्लूहरु लाई पहिले फसल। समय बिरुवा भएको छ, दाल र पातहरू कडा र रेशम हुन्छन्। साथै, केही व्यक्तिहरूले विश्वास गर्छन् कि परिपक्व नटले मूत्रको पथलाई रोक्न वा गुर्देको ढुङ्गाको निर्माणमा योगदान दिन सक्छ। मैले यो सहयोगको लागि कुनै सहकर्मीको समीक्षा विज्ञान भेट्टाएन तर तपाईलाई सावधानीको पक्षमा गल्ती गर्न सल्लाह दिनेछु। (यसबाहेक, उनीहरूले फूल फुटेजमा हुँदा राम्रोसँग स्वाद गर्दैनन्, र म सबै जना जंगली स्वादिष्टपनको बारेमा छु।)
यदि तपाइँ एक राम्रो नितल प्याच फेला पार्नुहुन्छ, छिटो र प्राय: भ्रमण गर्नुहोस्। हरेक हप्ता वा यति फसल काटेर, तपाईं स्वादिष्ट मौसम लामो समय सम्म गर्न सक्नुहुन्छ। शीर्ष 6 देखि 8 इन्च स्टिम अफिस फूलबाट उत्पादन गर्नबाट रोक्छ र तपाइँलाई हप्ताको सट्टामा महिनाको लागि फसल दिन्छ। चूंकि यो धेरै धेरै प्रचुर मात्रामा हुन्छ जब सम्म कि कटाई हुन्छ, तपाईंलाई फसल को बारे मा शर्म हुनु आवश्यक छैन।
यो साल भरिएको भण्डारण गर्न र हर वर्ष स्वाद छ।
टिप को लागि: यदि तपाईं nettles द्वारा स्टंग पाउनुभयो, घुमावदार डक को लागि वरपर हेर्नुहोस्। बिरुवाको केन्द्रबाट जवान पातहरूमध्ये केही छान्नुहोस्, र तिनीहरूका मस्तिष्कलाई बेवास्ता गर्न, त्यसपछि यसलाई स्टिंगमा लागू गर्नुहोस्। सूजन तल जाने छैन, तर यो केहि दुखाइलाई त्याग्नु पर्छ।
पाक कला Nettles
नटल स्टिंगरहरू खाना पकाउने र सुत्ने गरी नष्ट हुन्छन्, त्यसैले तपाईसँग छनौट गर्न चाहनुहुन्छ भने तपाई तिनीहरूलाई सुरक्षित गर्न चाहानुहुन्छ। केही मानिसहरू पातहरू सुत्छन्, तिनीहरूलाई पाउडरमा राख्नुहोस्, र यसलाई सूप आधारको रूपमा प्रयोग गरेर वा चिया बनाउने। म ठिकारीहरूलाई असक्षम पार्न नटलीहरू तुरुन्तै मनपराउन चाहन्छु, त्यसपछि तिनीहरू ती प्रयोग गर्दछ वा तिनीहरूलाई पछि प्रयोगको लागि फ्रिज गर्नुहोस्। Blanched nettles जमेको र एक वर्ष सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
आफ्नो पोतहरु फ्याँक गर्न, एक ठूलो बर्तन पानी रोलिंग फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि पोतहरु लाई जोड्नुहोस् र तिनीहरूलाई पानी पकाएर तिनीहरूलाई पूर्ण रूपमा हटाउन को लागी धक्का दिनुहोस्।
पोलहरू दुई देखि तीन मिनेटसम्म गन्नुहोस्, त्यसपछि खाना पकाउन रोक्न र ठण्डे पानीमा कुल्ला गर्नुहोस्। ठुलो वा पकाउनुअघि आफ्नो पखेटामा पकाउनु, पकाएको सागबाट धेरै पानी हटाउनुहोस्। एक मुट्ठी लिनुहोस् र यसलाई एक कठिन निचोड दिनुहोस्। तपाईं हटाउँदै तरल को धनी, नीलो-हरियो रंगले चकित हुनेछ।
जब पकाएको झिंगेले नटलीहरू निकै कम हुन्छ, धेरै नै पातलो हुन्छ। वास्तवमा, तपाईं पकाएको नेतालहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जुन तपाईंले पकाइएको पाईलो प्रयोग गर्नु भएको छ: क्विचेस , फ्रिटिटास , पास्ता , gnocchi , वा gnudi। तपाईं एक savory, पनीर हरा हरियो सूप वा एक मीठो / तातो nettle cordial पनि गर्न सक्छ।
कच्चा nettles खाई सम्भव छ, तर पहिले तिनीहरूलाई प्रशोधन नगरिकन। कृपया नटपट्टी पट्टी नपढाउनुहोस् र यसलाई तपाईंको मुखमा पप गर्नुहोस्। जबकि केहि अनुभवी प्रशासकहरूले यो गर्ने गर्नको लागि दाबी गर्छन्, यो सावधान सट्टाको आवश्यक पर्दछ, र मलाई सोच्दैन कि यो सम्भावित दुखाइको मूल्य हो। कच्चा नटल्स को स्टिंगरहरुलाई असक्षम पार्न, एक रसदार रंग र अत्यधिक पोषक हरी रस प्राप्त गर्न एक रस को माध्यम ले चलाउनुहोस्, वा पेटी को शुद्ध गर्न को लागि एक प्रोसेसर या ब्लेंडर को उपयोग गर्नुहोस र उनलाई पेस्टो या पास्ता बनाउन को उपयोग गर्नुहोस।
Nettles को धेरै पोषण विशेषज्ञहरु द्वारा एक सुपरफूड माना जाता छ। तिनीहरू भिटामिन ए र सी, अदुवा, पोटेशियम, क्याल्सियम र म्याङ्गनीजमा समृद्ध हुन्छन्। तर आओ, तपाईं जान्दछन् कि मलाई यसको परवाह छैन। मलाई नटले माया गर्छ किनकि उनीहरु राम्रोसँग डराउँछन्।