यदि तपाईं ढिलो र प्रारम्भिक वसन्तको बीचमा कुनै पनि समयमा एक इटाली बजारमा जानुहुन्छ भने, तपाईं सावधानीपूर्वक स्ट्याक गरिएको पिरामिड, फ्रान्स ट्रिममिड र बेल्जियमको बाह्य तह हटाइयो। प्याजमा यो अस्पष्ट समानताको बावजुद, फ्रेंल सबैभन्दा सबैभन्दा मनपर्दो स्वादको सर्दिया सब्जिहरु मध्ये एक हो, र बहुमुखी पनि यो-नाजुक नाजुक anise-laced ओवरटोन थप्दा एक सलाद गर्न वा एक (कच्चा सब्जी antipasto) को अमूल्य अतिरिक्त छ, खासकर जब सेवा नयाँ जैतून को तेल संग, र पकाएको यो सबै प्रकार को पंख को बरतन, समर्थन को लागि एक अद्भुत पन्नी हो, तर यो संग संग गरिरहेको छ कि कभी देखि भंग गर्न।
फेनेलले मध्यस्थ शराब स्वादको अझ राम्रो बनाउनको लागि प्रतिष्ठा पाएको छ, एकै समयमा खाएको बेला शराबको स्वाद छ। मेरो इटालियन चाचाले मलाई बताए कि अतीतमा, निराशाजनक दाखरस व्यापारीहरूले कम मात्रामा उर्जाहरू लोड गर्न खोज्दा केही कच्चा फाइनकोचियोसँग स्वादको लागि सेवा दिन्छन्, इटालियन अभिव्यक्तिको लागि " गैर तिर्चेको इन्फिनोच्ची ।" (अर्थ: आफूलाई आफूलाई बांसो नदेऊ।)
केहि पृष्ठभूमि
इटाली मा, शब्द फाइनोचियो Umbelliferae परिवार संग सम्बन्धित पौधों मा लागू हुन्छ, र अधिक विशेष रूप देखि Foeniculum vulgare को लागि। डे Agostini को ला मिया Cucina को अनुसार , बिरुवा जंगली मा एक पनीरियल या बायोनेशियल को रूप मा बढ्छ तर वार्षिक छ यदि एक फसल को रूप मा हो। फसलको रूपमा बढेको फेलेलमा, बल्ब, एरि तेलमा अमीर, भाग प्रयोग गरिन्छ। जंगली किरणहरूमा फूल र फ्रन्ड, जुन एकदम शक्तिशाली तेल समावेश छ र केहि व्यञ्जनहरूका लागि आवश्यक हुन्छ, यसको सट्टा प्रयोग गरिन्छ।
तपाईंको बजारमा तपाई सम्भावित बल्बहरू फेला पार्नुहुनेछ।
तिनीहरू एक सफ्टबल (5-10 सेन्टिमिटर व्यास) सम्म गोल्फ बगलको आकारबाट टाढा छन्, र त या त गोलाकार वा फ्रिज तिर टाढा हुन सक्छ; यद्यपि त्यहाँ दुवै बीच स्वादमा फरक फरक छैन, मैले पत्ता लगाए कि गोलाकारहरूले अझ बढि फलफूल गर्छन्। कुनै पनि अवस्थामा, जब तपाईं फनेल छनौट गर्नुहुन्छ, बल्बहरू छनौट गर्नुहोस् र निर्दोष-रहित; यदि तिनीहरू भूरी रेखाहरू छन् वा बाहिरी परतलाई केही श्रिभलित लाग्दछन् भने तिनीहरू प्रायः पुरानो हुन्छन् वा ट्राफिकमा लागेका छन्।
यदि तपाइँ तिनीहरूलाई सलादमा प्रयोग गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई राम्ररी धो दिनुहोस्, तिनीहरूलाई क्वाटर गर्नुहोस् र फेरि तिनीहरूलाई कुल्ला गर्नुहोस्, यकिन गर्नुहोस् कि खण्डहरू बीचको बीचमा कुनै तरिकाले काम गरेको छैन। त्यसपछि तिनीहरूलाई पक्कै स्वाद गर्नुहोस्, वा जुलियन। तिनीहरू विशेष रूपले राम्रो तरिकाले राम्रो तरिकाले जान्छन्, अन्य सब्जिहरु संग अजवाज वा टमाटर, चीजहरू, वा पतला कटा अखरोट सहित। (यो फनेल, अंगूर र अरुणुला सलाद एक अद्भुत उदाहरण हो।) डिसिङको सन्दर्भमा, तिनीहरू अतिरिक्त-कुञ्जी जैतूनको तेल, नमक र काली मिर्चसँग राम्रो काम गर्छन् - सिरका कुनै पनि। यदि तपाईंको फ्रेंकल बल्ब अझै पनि पत्तेदार फ्रन्ड संलग्न भएको छ भने, वे सलाद को लागि एक राम्रो अनुभूति वा एक गार्निश को रूप मा प्रयोग को लागि।
यदि तपाईं यसको सट्टा आफ्नो फ्यान पकाउने योजना बनाउनुहुन्छ भने, बल्बहरू धुनुहोस्, तिमाहीमा, र त्यसपछि नुस्खाको साथ अगाडि बढ्नुहोस्।
फ्यानल प्रयोग गरी सरल सुझाव
- आलु र फन्टिनाको साथ ब्रेस्ड फेनल:
क्वार्टर 3-4 फ्रनेबल बल्ब, क्युबको आलुको बराबरको मात्रा, र 1-2 चम्मचका फलफूलको बीजले छोटो हल्का सालीएको पानीमा फोर्क टेंडर सम्म नबनाउनुहोस्। त्यसपछि सब्जियोंलाई निकास गर्नुहोस्, टुक्रिएको फन्टिना पनीर र फ्रेंकल बल्बबाट पनीदार फ्रन्डको 1/4 पाउन्डमा हलचल (धोईएको, सूखे र मिनिसिङ)। पनीर पिघेको नभएसम्म बर्तनको आवरण गर्नुहोस्, त्यसपछि एक साइड डिशको रूपमा सेवा गर्नुहोस्। - Leeks संग ब्रेस्ड फेंकल :
फनेल पतली स्ट्रिप्समा स्लाईस गर्नुहोस्, पतली सर्कलहरूमा लीकको सेतो भाग टुक्रा पार्नुहोस्, र केहि मिनेटका लागि जैतून का तेल दुवैमा सुरक्षित राख्नुहोस्। चिकन भाइरस, नमक, र काली मिर्चको सानो स्वाद थप गर्नुहोस्, र मध्यम-ऊँची उचाई माथि साईट सम्म नपनाउन्जेल प्रायः तरलले सफा गरेको छ।
केहि व्यञ्जनहरू
- फेन्सेल, अदरक र अरुगुला सलाद
धेरैजसो सम्भावनात्मक विविधताहरूसँग, एक अद्भुत ताजा तालदार सलाद। - सिसिलियन फिवा बीन र जंगली फनेल सूप
एक धेरै परम्परागत स्याण्डली पिरोड सोप अक्सर डेन डे स्यान गियपपेप (1 9 मार्च) को लागि सेवा दिईयो। - फनेल एवोकोडो सलाद
यो पतली कटा हुआ फनेल, क्रीम एवाकोडो, र तीव्र लाल प्याज एक स्वस्थ, शीत का सलाद को लागि एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग मा झुकाएको छ।