यो चिकन र चिन्ताको साथ प्याड थाई नूडल्सका लागि यो नुस्खा प्रमाणीकरण र थाई बनाउने कुनै पनि महत्वाकांक्षी थाई कुकको लागि पर्याप्त छ। प्याड थाई सॉस अधिक साधारण सामान्यतया रमाइलो-आधारित विविधता भन्दा बढी सिर्जना गर्न सजिलो छ (अधिकतर मान्छे थाहा छैन कि मूल प्याड थाईले कम्तीमा पनि समावेश गर्दैन, प्याड थाई थाई द्वारा थाईल्याण्डमा ल्याइयो)। हामी थाइल्याण्डमा थियौं, हामी हरेक दिन उनको प्याड थाई विक्रेताको कारणले गर्दा उनको अद्भुत प्याड थाईको लागी फर्केर गएका थिए, र यो हामीले थाहा पाइसकेका थियौ कि उनले हामीलाई कसरी बताए (उनीहरु लाई नमिल्ने बिना)। यदि तपाईं एक ठाउँमा बस्दै हुनुहुन्छ जहाँ एसिड सामग्री खोज्न गाह्रो हुन्छ, त्यसोभए यो [tamarind-free] नुस्खाले तपाइँको दिन मात्र बनाउन सक्छ। मजा लिनुहोस्!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 8 oz./250 g। प्याड थाई चावल नूडल्स (वा 2 व्यक्तिको लागि पर्याप्त)
- 10 देखि 15 माध्यम कच्चा चिन्ता (खोलहरू हटाइयो)
- 1 बेकार चिकन स्तन (वा 1 देखि 2 जाँघ, सानो टुक्रामा कटाई)
- 1.5 tbsp।
- सोया सस
- 3 देखि 4 लौने लसुन (मिनिसिङ)
- 1 देखि 2 तातो रातो र हरियाली चली (स्वादको लागि, पतले कटाई)
- 1 चम्मच। पीडा भयो
- galangal (वा अदरक)
- 4 हरा प्याज (कटाई)
- 1 अन्डा
- 2 सी। सेम फुरायो
- 1/3 सी। सूखा भुना भयो अनगिन्त मूंगफली (कटाई)
- 2 देखि 3 टिबी। सब्जी तेल
- 1 लेने (किनाराहरूमा काट्ने, सेवाको लागि)
- पैड थाई सस को लागि:
- 1/3 सी। राम्रो चश्मा चिकन स्टक
- 3 चम्मच। चावल सिरका (वा सेतो सिरका)
- 1 tbsp। कागको रस
- 3 देखि 4 चम्मच। ब्राउन सुगर
- 2 चम्मच।
- माछा सस
- 1 tbsp। सोया सस
- 1/4 टस्पेस। केनी मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक कटोरा मा कटा चिकन राख्नुहोस र सोया सस (1.5 टिबी) संग टस। छुट्याइएको। एक कप मा एक साथ 'पैड थाई सस' सामाग्री को संयोजन, चीनी को भंग गर्न को लागि हल। छुट्याइएको।
- पानीको ठूलो बट्टा फोडा पार्न ल्याउनुहोस्। डुब्रा चावल नूडल्समा डुब्न र लगभग 6 मिनेट पकाउनुहोस्, वा नरम नभएसम्म सजिलै संग मोडा पार्नुहोस्, तर अझै पनि फर्म र थोडा 'कुन्नी' जब तपाई यसलाई खानेकुरा खाने प्रयास गर्नुहुन्छ (नियमित स्तरको आधारमा 'अविकसित')। चिसो देखि राख्न को लागि ठंडा पानी संग संक्षेप मा नूडल्स कुल्ला र कुल्ला। छुट्याइएको।
- मध्यम ऊँची उचाईमा ठूलो डाउको प्वाइन्ट गर्नुहोस्। तेलमा बगाल र वरिपरि घुमाउँदछ, त्यसपछि लसुनको, चिनी र ग्यालङ्गल / अदरक थप गर्नुहोस्। हलचल-फाई 1 मिनेट।
- चिकन र हलचल तलना 2 मिनेट थप्नुहोस्। चिन्ता जोड्नुहोस्, जब सम्म तिनीहरू गुलाबी र चिकन ओपेरा हुन्छ (2 देखि 3 मिनेट) सम्म ठोक्किन्छ। जब प्यान सुकेको हुन्छ, 1 देखि 2 चम्मच थप्नुहोस्। कोइरालाले भने- "मैले भनेँ।
- प्यानको छेउमा अवयवहरू धकेल्नुहोस् (यदि प्यान सुकेको छ, थोडा तेलमा बगाल)। केन्द्रमा अण्डा तोड्नुहोस् र छिटो गर्न छिटो हलचल।
- नूडल्स प्लस 3 देखि 4 टिबी थप्नुहोस्। पैड थाई चटनी को। दुई बर्तन प्रयोग गरेर, अन्य सामग्रीहरूसँग नूडल्सहरू लिनुहोस् र घुमाउनुहोस्। यस तरिकामा जारी राख्नुहोस्, हरेक मिनेट वा दुई थप सस जोड्नुहोस्, जबसम्म सबै थपिएको छैन र नूडल्सहरू चीवे-स्वादिष्ट र थोडा ठिक हुन्छ (8 देखि 10 मिनेट)।
- बिरुवाको मासु र हरित प्याजमा फोल्ड गर्नुहोस्। तापनि स्वाद प्राप्त हुन्छ जबसम्म धेरै माछाको सस थप्न गर्मी र स्वाद-परीक्षणबाट हटाउनुहोस् (हामी सामान्यतया 1 चम्मच थप्न सकिन्छ)। पर्सनल प्लेटहरू मा आउट र एक छेउमा छेउ जोड्नुहोस्। कटा नटको एक सानो ह्यापको साथ माथि।
यस प्याड थाई थाईको बारेमा: यद्यपि आज हामी प्याड थाई चटनीलाई इमेजिनसँग सम्बद्ध गर्दछौं, यस प्रामाणिक दक्षिणी-थाई नुस्खामा, धर्तीले चावल सिरका र नीमको रसको संयोजनबाट आउँछ। परम्परागत रूपमा (धेरै सय वर्ष पहिले), प्याड थाईलाई मात्र यो तरिकामा बनाइयो - नमुना बिना - र यो मूल सूत्रको संस्करण अझै पनि थाइल्यान्डका विभिन्न क्षेत्रहरूमा फेला पार्न सकिन्छ। यो विशेष नुस्खाले मलाई दक्षिण-पश्चिमी थाइल्याण्डको स्थानीय थाई शेफले सिकाउनुभयो, र मैले यो मेरो मनपर्ने मध्ये एक फेला पारेको छु।
आशा छ कि तपाईं पनि यो मनपर्छ।
* ग्लुटेन-मुक्त आहारहरूका लागि गेहूं-मुक्त सोया सस प्रयोग गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 9 0 |
| कुल मोटा | 46 जी |
| पागलिएको बोसो | 9 जी |
| असंतृप्त फैट | 22 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 228 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,040 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 65 g |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 63 g |