चरण 1: स्टोभमा पानीको बर्तन हाल्नु नपढ्नु भन्दा पहिले। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र चावल नूडल्स हटाउनुहोस्। तपाईंले अन्य सामग्री तयार गर्दा बस्न अनुमति दिनुहोस्।
आन्तरिक: (सेवा 2-3)
8-10 ओज। पतली थाई-शैली चावल नूडल्स (वा 2-3 मान्छे को लागि पर्याप्त)
1 देखि 1/1/1 कप कपडाको कालो चिकन स्तन वा जांघको माछा, कटाई
4 लौंग लसुन, मिनिड
2 चम्मच। कन्सस्ट्राक
2 Tbsp। सोया सस
3 कप ताजा सेम फुर्ती
वैकल्पिक: 2 अन्डा
3 वसन्त (हरा) प्याज, कटाईयो
लगभग। 1 कप ताजा धनुष
1/3 कप कुचल या लगभग कटा मूंगफली (या अन्य पागल, जस्तै काजू)
1/2 वटा कप चिकन स्टक
1/4 टस्पेस। ताजा जमीन कालो मिर्च
साउसे:
3/4 Tbsp। tamarind पेस्ट (एशियाई / भारतीय खाना स्टोरहरूमा उपलब्ध)
1-3 चम्मच। मिर्च सॉस (को अनुसार कसरि मसालेदार यो तपाईं चाहनुहुन्छ)
2 - 3 Tbsp। भूरी शर्करा (स्वादको लागि अधिक वा कम)
02 को 10
"चिकन" चिकन
चिकन समुद्री डाकू को तैयारी। D.Schmidt यहाँ एक धेरै छिटो एशियाई शैली शैली हो जसको मासु तपाईं कुनै पनि हलचल-फ्ररी संग प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। 2-3 Tbsp राख्नुहोस्। एक कप मा सोया सॉस (3 टीबीएस का उपयोग करें। 1/1 कप कप कटा हुआ चिकन, या 2 टीबीएस के लिए 1 कप चिकन के लिए)। 2 चम्मच थप्नुहोस्। कस्टस्टार्क र हलचल नभएसम्म कोस्टस्टर्क घटेको छ। अब यस मिश्रणलाई कटाएको चिकनमा राख्नुहोस्। संयोजन गर्न हल गर्नुहोस्। प्रयोग गर्नको लागि तयार नभएसम्म यस मिश्रणमा चिकनलाई अचम्म पार्नुहोस्।
03 मध्ये 10
प्याड थाई सस बनाउनुहोस्।
Tamarind टास्ट थप्दै। D.Schmidt प्याड थाई सॉस बनाउन को लागी, कोमल को पेस्ट संग शुरू गर्नुहोस्। लगभग मापन गर्नुहोस्। 3/4 Tbsp। यस चिसो कालो पेस्ट एक कपमा पेस्ट गर्नुहोस्। 1/4 कप पानी जोड्नुहोस् र टाँस्नुहोस् पानीमा घाम हुँदासम्म (यसले तपाईंलाई न्यानो पानी प्रयोग गर्दछ भने)।
अब 2 टिबी थप्नुहोस्। माछा चटनी, 1-3 चम्मच। या अधिक लाल मिर्च सॉस, कसरि मसालेदार यो तपाईं चाहनुहुन्छ , र 2 1/2 देखि 3 Tbsp मा निर्भर गर्दछ । ब्राउन सुगर।
नोट: यो धेरै चिनियाँ जस्तो लाग्न सक्छ, तर तपाईंलाई यसलाई अलि टाढाको पेस्टको खपत बिस्तार गर्न आवश्यक छ। यो सन्तुलन भनेको पैड थाई स्वादले अद्भुत बनाउँछ!
यदि तपाईं निश्चित हुनुहुन्न कि कति चाँही प्रयोग गर्न सक्नु हुन्छ, चटनीको स्वाद जाँच गर्नुहोस् - ध्यान दिनुहोस् कि यो बिन्दुमा धेरै बलियो हुनेछ (स्वाद "पानीको तल" हुनेछ जब नूडल्सहरूमा वितरण गरियो)। पछि प्रयोगको लागि स्टोव नजिकको सट सेट गर्नुहोस्।
04 मध्ये 10
अण्ड तयार पार्नुहोस् (यदि प्रयोग गरिएमा)।
अन्डाको तयारी गर्दै। D.Schmidt मैले यो नुस्खामा वैकल्पिक अण्डाहरू बनाएको छु, किनभने मैले कुखुरालाई पर्याप्त प्रोटीन र स्वादको डिशमा थपेँ। यद्यपि, जब थाई चीफहरूले उनीहरूको चिकन प्याड थाईमा थपिन्छन्, म पनि समावेश गर्न प्रयास गर्दछु।
बस एक कप या कटोरा मा 2 अंडे को दरार र yolks तोडने को लागि पर्याप्त हलचल। छुट्याइएको।
05 मध्ये 10
नूडल्स जाँच्नुहोस्।
नूडल्स जाँच गर्दै। D.Schmidt आफ्नो औंलाहरू संग केहि तारहरू उठाएर नूडलहरू जाँच्नुहोस्। नूडल्स पारदर्शी ("को माध्यम ले हेर्नुहोस्") को ओपेरा (शुद्ध सेतो) देखि बदलिएको हुनुपर्छ। तस्विरमा देखाइएका व्यक्तिहरू लगभग तयार छन्, तर लगभग 5 बढी मिनेट चाहिन्छ।
न्युडल्स बनेको अर्को उपाय बनावटको जाँच गर्न सजिलो छ।तिनीहरू खानका लागि नरम हुनु पर्छ, तर अझै पनि फर्म ("अल डेन्टे भन्दा भन्दा फायर")। याद राख्नुहोस्: नूडल्सहरू अझै सुकेको हुनुपर्छ, त्यसोभए तिनीहरूलाई निकास नदिनुहोस्, वा तिनीहरू चीयको सट्टा "सुशील" बाहिर फर्किनेछन्।
मैले पत्ता लगाउनको लागि लगभग 20 मिनेट पर्याप्त छ। निकास र चिसो पानीको साथ तिनीहरूलाई चिसो राख्न को लागी। रिजर्व
06 मध्ये 10
सुरुवात गर्नुहोस्।
कुखुरालाई पगाल्ने। D.Schmidt ठूलो (गहिरो-पक्षी) फ्र्रिङ प्यान वा मध्यम-उच्च गर्मीमा माथि डुबाउनुहोस्। जब wok / pan गर्म छ, 1-2 टिबी थप्नुहोस्। तेल प्लस मिनिसिड लसुन (4 लौंग)। सुगन्धित नभए सम्म हलचल (30 सेकेन्ड सम्म 1 मिनेट)।
चिकन जोड्नुहोस् (साथमा अचम्मको साथ)। ज्वरो वा पान सुक्खन हुन्छ (जबसम्म 30 सेन्टिमिटर सम्म 1 मिनेट)।
अब केही चिकन स्टक थप्न सुरु गर्नुहोस्। केवल केहि Tbsp थप्नुहोस्।एक समयमा, चिकन फ्राइक राख्न राम्रो तरिकाले। हलचल-फ्राइकिङ राख्नुहोस् र सबै चिकन स्टक (1/2 कप) सम्म प्रयोग गरी स्टक थप गर्नुहोस् र चिकन टुक्राहरू / स्ट्रिपहरू पकाएका हुन्छन् (लगभग 5-8 मिनेट)।
07 मध्ये 10
अण्ड जोड्नुहोस् (यदि प्रयोग गरिएमा)।
अण्डालाई पिरोल्न। D.Schmidt यदि तपाई अण्डालाई ओभर गर्दै हुनुहुन्छ भने, चरण 8 मा जानुहोस्।
एक स्पटुला वा काठ का चम्मच प्रयोग गर्दै, चिकनलाई धोक्रो वा प्यानको बाहिरमा पुर्याउनुहोस्। अब अण्डा थप्नुहोस्, तपाईले बीचमा राख्नु भएको ठाउँमा राख्नुभयो। अण्डा पकाउन जबसम्म छिटो हलचल हुन्छ (यो भाग खरगोश अण्डा बनाउने जस्ता छ)।
चिन्ता नगर्नुहोस् यदि कुनै कुखुरा अण्डासँग मिल्दछ - पैड थाई गन्दाको कारोबार हो, त्यसैले यो ठीक छ!
नोट: केहि थाई चीफहरू एक अलग फ्राइकिङ प्यानमा अण्डा लगाउँछन्, जो नटरो हुन्छ र तपाईंको डाइमेन्ट क्लीनर राख्छ (अण्डाको डोकर / पिक चिपचिपाको तल निस्कन्छ)। तर यो एक अतिरिक्त कदम हो जब मेरो समय मात्र हो।
08 को 10
नूडल्स र सॉस थप्नुहोस्।
नूडल्स र सॉस थप्दै। D.Schmidt अब नूडल्सहरू (चिकन / अन्डामा) थप गर्नुहोस्। नूडल्सहरूमा प्याड थाई सॉस टाँस्नुहोस्, सम्भवतः समान रूपमा वितरण गर्न प्रयास गर्दै।
09 मध्ये 10
नूडल्स हल गर्नुहोस्।
"नोकिया" नूडल्स। D.Schmidt दुई स्पाट्युलहरू, काठको चम्मचहरू वा अन्य बर्तनहरू प्रयोग गरेर, छिट्टै हलचल-नूडल्स। सामान्य स्टिर-फ्राइङ गतिको सट्टा "वा लिफ्ट र मोर्नुहोस्" विधि प्रयोग गर्नुहोस् (जस्तै कि तपाइँ एक सलाद टन्न थाल्नुभयो) , वा स्प्रे बिचको साथ नूडल्स।
1-2 मिनेटको लागि नूडल्स फ्रिज गरे पछि, सेम फुर्तिलाहरू र 1/4 टिस्प थप गर्नुहोस्। ताजा जमीन काली मिर्च (कालो मिर्च माथि छिटो)। 1 थप मिनेटको लागि "टॉसिंग" जारी राख्नुहोस्, वा नूडल्सहरू पूरा नभएसम्म।
कहिलेकाहीं, नूडल्सले नरम तर अझै पनि चर्वे ("अल डेन्टे") स्वाद र सानो चिसो स्वाद दिन्छ। यस समयमा, तपाईं पर्याप्त माछाहरु नमकीन पाउने छैन भने थप माछा चटनी थप्न सक्नुहुनेछ (म प्राय: लगभग 1 बढी Tbsp थप्दछु।)।
नोट: यदि तपाईं हलचल-फ्राइकिङ्ग समाप्त गर्नुभन्दा पनि थप तरल (माछा वा चिनी चटनी भन्दा बढी) थप नगर्नुहोस्, वा तपाईंको नूडल्स "सुशील" हुनेछ। यदि तपाईंको wok / frying pan धेरै सुत्ने छ भने, नूडल्सहरू धकेल्नुहोस् र 1-2 टिबी थप गर्नुहोस्। तेल, तब सम्म नूडल्स पकाएर जारी राख्नुहोस्।
10 मध्ये 10
चिकेन प्याड को सेवा गर्नुहोस् तुरुन्तै!
स्वादिष्ट चिकन प्याड थाई, मूंगफली, किरिन्थी र लेमे संग टाँसिएको छ। प्रतिलिपि अधिकार डार्लिने ए। श्मिट, 10/07/10, about.com corp। तपाईंको 2 बर्तन प्रयोग गर्न जारी राख्नु, नुहाउने लिफ्टमा सेवा दिने प्लेटमा। ताजा कोर, वसन्त प्याज (हरियो प्याज) को उदार मात्रा संग, र कुचल वा कटा पागल।
अधिक सर्भर विकल्पहरू: तपाइँ निम्न मध्ये कुनै पनि पनि थप गर्न सक्नुहुनेछ -