प्रजाति संग बीफ या भेड़ एक क्लासिक मीठा र सशर्त मोरक्को पकवान छ जो सुखा भयो र मासु को अदरक, जाजर, दालचीनी र काली मिर्च संग सुगंधित मसाले संग जोड दि्छ। यो छुट्टी सम्मेलनमा, विवाह, र अन्य विशेष अवसरहरूमा पारंपरिक प्रस्तावको रूपमा लोकप्रिय छ।
निस्सन्देह, तालिकामा देखा पर्नका साथ भेडाको ट्यागिनको लागी कुनै विशेष अवसर आवश्यक छैन। Prep काम कम से कम छ, यो आरामदायक परिवार को भोजन को लागि एक उत्तम विकल्प बनाइन्छ। यद्यपि मिट्टी वा सिरेमिक ट्यागिनको प्रयोग प्रायः परम्परागत छ, अधिकांश मोरक्को खानाहरूले यो डिशलाई द्रुत कुकुरमा तयार पार्छ किनभने यसले चीजहरू बढाउँछ। मासुको निवारक कटौती (हड्डीमा केहि टुक्राहरू) उत्तम परिणाम दिनेछ।
तल सूचीबद्ध पकाउने समय दबाव कुकर विधिको लागि हो। यस समय डबल वा ट्रिपल यदि पारंपरिक बर्तन वा ट्यागिन प्रयोग गर्दछन्। ध्यान दिनुहोस् कि ट्यागिन विधिको लागि प्याज तयारी फरक छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 पाउन्ड टेंडर बीफ वा भेडा (तीन इन्च टुक्रामा काट्नुहोस्)
- 2 मध्यम प्याज (ग्रेटेड या धेरै पतला कटा भयो)
- 3 लौह लसुन (पतला कटाई वा दबाईएको)
- 3/4 चम्मच नुन
- 1 चम्मच मिर्च
- 1 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच
- सेफन थ्रेडहरू (टुक्रा)
- 1/2 चम्मच हल्दी
- दालचीनी स्टिकको एक या दुई 3 इन्च 4 इन्च टुक्रा
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1/4 कप मक्खन, नरम
- 2 1/2 कप पानी
- ह्यान्डल सेन्टरन्ट्रिग्रेट (एकसाथ जोडिएको)
- 1/2 पाउन्ड प्रिन्स
- 1 चम्मच हनी
- 2 चम्मचौं शताब्दी
- 1 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1 चम्मच
- टोस्टेटेड तिलको बीउ (वैकल्पिक)
- हानिकारक
- फ्राइड बादाम (वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
मासु पकाउनुहोस्
दबाव कुकर वा पारंपरिक बर्तन विधिहरू:
- एक कटोरा मा प्याज, लसुन, र मसाले संग मासु मिलाउनुहोस्। स्किलेटमा मध्यम तापक्रममा तेल र मक्खन गरम गर्नुहोस् र एक क्रस्ट रूप सम्म केही मिनेटको लागि मासु खानुहोस्।
- यदि द्रुत कुकर प्रयोग गरिरहन्छ भने , दाउरा मिश्रणलाई द्रुत कुकरमा राख्नुहोस् र 2 1/2 कप पानी र सिलिल्लोरो थप गर्नुहोस्। उच्च गर्मीमा, मासु र तरल पदार्थहरू उकालोमा ल्याउछन्।
- बलियो रूपमा राख्नुहोस् र द्रुत हुँदासम्म तापनि जारी राख्नुहोस्। मध्यममा गर्मी घटाउनुहोस्, र 45 देखि 50 मिनेट सम्मको दबावमा पकाउनुहोस्। (नोट: खाना खाएर आधे बाटोको बारेमा, 1/2 कप तरल र रिजर्व हटाउनुहोस्।) मासु पकाएको छ भने, रिलीज रिलीज र चटनी घटाउनुहोस्, नभएसम्म यो तेल र प्याज सम्म पुग्छ।
- यदि पारंपरिक बर्तन प्रयोग गरिएमा मासु मिश्रण को 2/2 कप पानी र सिलिल्लोरो संग बर्तन सम्म जोड्नुहोस्। मासु धेरै निविदा हुन्छ र हड्डीबाट सजिलै टाढा सम्मसम्म 2 से 2 1/2 घण्टाको लागि मध्यम गर्मीमा मासु घुमाउनुहोस्। (नोट: खाना खाएर आधे बाटोको बारेमा, 1/2 कप तरल र रिजर्व हटाउनुहोस्।) यदि आवश्यक छ भने, खाना पकाउनको लागि कुखुराबाट मासु रोक्न एक सानो मात्रामा पानी थप गर्नुहोस्। जब मासु पकाएको हुन्छ, चटनी घटाउनुहोस् जब सम्म यो प्रायः तेल र प्याज हो।
माटो वा सिरेमिक ट्यागिन विधि :
- यसलाई प्याट गर्नुको सट्टा प्याजको एक टुक्रा टुक्रा गर्नुहोस्, र तह प्याजको तल्लो तहमा प्याज।
- ग्रीड प्याज, लसुन, तेल, मक्खन र मसाले संग मासु मिलाउनुहोस्, र कटा हुआ प्याजमा राख्नुहोस्। 2 1/2 कप पानी, आवरण थप्नुहोस् र मध्यम गर्मीमा डिसेसरमा ट्यागिन राख्नुहोस्। ट्यागलाई सिमर पुग्न अनुमति दिनुहोस् (यसले लामो समय लाग्न सक्छ), र त्यसपछि सिमर राख्न को लागी कम से कम तापमान को लागि गर्मी घटाउनुहोस्।
- मासु धेरै निविदा नभएसम्म ट्यागिन 3 घण्टा वा लामो खाना पकाउन अनुमति दिनुहोस् र तरल पदार्थ कम हुन्छ। (नोट: खाना पकाउने लगभग 2 घण्टा, 1/2 कप तरल र रिजर्व हटाउनुहोस्।)
Prunes Cook
- जब मासु खाना पकाउँदैछ, prunes लाई एक सानो बर्तनमा राख्नुहोस् र पानी संग आवरण गर्नुहोस्। मध्यम तहमा आंशिक रूपमा, आंशिक रूपले समातेर, जब सम्म prunes पर्याप्त निन्द्रा हुन्छ जबसम्म गहिरो कुचो वा आधा मा चुरोट। (यो लिन्छ समयको मात्रा prunes को आधारमा धेरै भिन्न हुन सक्छ, तर औसत 15 देखि 30 मिनेट हो।)
- भित्ताहरू पकाउनुहोस्, त्यसपछि मासुबाट 1/2 कप आरक्षित तरल थप्नुहोस्। महोदया र दालचीनीमा हिउँदछन्, र prunes अर्को 5 देखि 10 मिनेट सम्म उकालो, वा तिनीहरू मोटो सिरप मा बसिरहेका छन्।
सेवा गर्न
- ठूलो सेवारियस थापा मा मासुलाई व्यवस्थित गर्नुहोस् र माथिल्लो चलन र सिरप चम्मच गर्नुहोस्। यदि तपाइँ ट्यागिनमा पकाएको छ भने, यो सेवाको लागि डाइरेक्ट गर्दछ।
- यदि वांछित भए, तिलको बीउ र / वा तलीको बादाम संग पोर्निश। मोरक्को परम्पराले माटो र चटनी माथि उठाउन मोरक्को रोटी प्रयोग गरेर टेबल वरिपरी इकट्ठा र यो सांप्रदायिक प्लेटबाट खान्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 753 |
| कुल मोटा | 48 g |
| पागलिएको बोसो | 1 9 |
| असंतृप्त फैट | 22 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 162 मिलीग्राम |
| सोडियम | 124 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 43 g |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 40 जी |