यो मोरक्कोन ट्यागिनले गाजर, आलु र कुखुराको पारिवारिक शैली सब्जी कम्बोको सुविधा दिन्छ। मसालेदार खाना प्रेमीहरूले वैकल्पिक केनी मिर्च थप्न चाहानुहुन्छ वा छेउमा हरिसासको सेवा गर्न चाहन्छ।
मोरक्कोले सामान्यतया डिब्बामा सूखे चक्कुलाई प्राथमिकता दिन्छ। यदि सूखेको प्रयोग गरिसकेपछि रातो 1 सेकेन्ड सेम फलफूल र रातो पानी पकाउनुहोस् र त्यसपछि नुस्न (60 मिनेट वा लामो) सम्म नुहाउने पानीमा नुहाउनुहोस्।
पाक कला समय एक दबाब कुकरको लागि हो। यस पटक डबललाई अनुमति दिनुहोस् यदि एक परम्परात्मक बर्तन मा तैयारी गर, र यस समय ट्रिपल यदि माटो वा सिरेमिक ट्यागिन पकाउने गरिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 देखि 1/1 पाउन्ड (500 देखि 700 ग्राम) मासु, भेडा र बकरी मासु, 2 "वा 3" टुक्राहरू मा काट
- 2 प्याज, कटा भयो वा कटाईयो
- 3 लसुन को लौह, पतला कटाई वा दबाईयो
- 1/4 कप पतला कटा ताजा सिलिलाउरो र / वा अजवाइन
- 1 1/2 चम्मच जमीन अदरक
- 1 चम्मच नमक, वा स्वाद
- 1 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच कालो मिर्च
- 1/4 चम्मच ग्राउण्ड दालचीनी वा 1 दालचीनी स्टिक
- सफन थ्रेडको पंच, टुक्रा (वैकल्पिक)
- केनी मिर्च, स्वाद गर्न (वैकल्पिक)
- 1/3 देखि 1/2 कप जैतून का तेल
- -------------------------------------------------- -
- 1 पाउंड (500 ग्राम) गाजर, खुर्सानी र लम्बाई चौथो
- 1 पाउंड (500 ग्राम) आलु, खुबै र तिमाहीको चौथाई
- 2 कप पकाया या डिब्बाबंद chickpeas
- 1/2 कप रातो र हरित ज्वार
- 1
- संरक्षित नींबू , क्वार्टरमा कटौती र बीउ हटाइयो
- अतिरिक्त अजमोरी वा क्लिनिक्रो, garnish को लागि
यसलाई कसरी बनाउने?
दबाव कुकर विधि
प्याज, लसुन, सेलिन्ट्रो / अजवाली, मसाले र बिरुवाको तेलको साथ मासु मिलाउनुहोस्। लगभग 10 मिनेटको लागि ब्राउन मासु, खुला, मध्यम तापक्रममा, कहिलेकाहीँ हिउँदिरहन्छ। 3 कप पानी, आवरण थप्नुहोस्, र मासु प्रयोग गरेर 25 मिनेट को लागी मासु पकाउनुहोस्, र लैब वा बकरी मासु प्रयोग गरेर यदि 35 मिनेटको लागी।
गाजरहरू जोड्नुहोस्, आवश्यक भएमा पानी थप्नु होस् कि भाइरस लगभग गाजरको माथि पुग्छ।
कवर र लगभग 7 मिनेटको लागि दबावसँग पकाउनुहोस्। आलु र चक्कु जोड्नुहोस्, र आलु सम्म निस्कने सम्म थिच्नुहोस्, जब सम्म 5 देखि 6 मिनेट। संरक्षित नींबू र जैतून थप्नुहोस्, र चटनी कम गर्नुहोस् जबसम्म यो मोटो हुन्छ। ट्यागिनलाई ठूलो सेयरिङ पोटरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, यदि आवश्यक भएमा तातो कटा अजवाय संग भरिन्छ।
पारंपरिक पट विधि
प्याचको ओवन वा बर्तनमा प्याज, लसुन, सेलिन्ट्रो वा अजवा, मासु र जैतूनको तेलसँग मासु मिलाउनुहोस्। लगभग 10 मिनेटको लागि ब्राउन मासु, खुला, मध्यम तापक्रममा, कहिलेकाहीँ हिउँदिरहन्छ। 3 कप पानी, आवरण थप्नुहोस्, र मासुको प्रयोग गरेर लगभग 1 घण्टाको लागि मासु उकालो, र लगभग 1 / 1/2 घण्टा भेडामा ल्याप वा बकरी मासु प्रयोग गर्नु। कहिले काँही भोकको स्तरमा जाँच्नुहोस्, र खाना पकाउँदा आवश्यक भएमा थप पानी थप गर्नुहोस्।
गाजर र पर्याप्त पानी जोड्नुहोस् ताकि भाइरसको लगभग गाजरको माथि पुग्छ। गाजरहरू लगभग 10 देखि 15 मिनेटसम्म लगभग निविदा नभएसम्म रमाउनुहोस्। आलु, कुखुरा, जैतून र संरक्षित नींबू जोड्नुहोस्, र आलु जारी राख्नुहोस्, जब आलु निविदा हुने हुन्छ। मोटो नभएसम्म चटनी हटाउनुहोस्। ट्यागिनलाई ठूलो सेयरिङ पोटरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, यदि आवश्यक भएमा तातो कटा अजवाय संग भरिन्छ।
क्ले वा सिरेमिक ट्यागिन विधि
यो प्याजको सट्टा प्याजको टुक्रा बनाउनुहोस्, र यसलाई रोक्न सट्टा अजवाय वा क्लोन्ट्रोलाई एक गुलाबमा बाँध्नुहोस्।
ठूलो ट्यागिनको आधारमा जैतून को तेल को लगभग धकेल्नुहोस्। तल माथि प्याज वितरित गर्नुहोस् र त्यसपछि गाजर को प्याजको माथि प्रबन्ध गर्नुहोस्।
एक कटोरी मा, लसुन र मसला संग मासु मिलाउनुहोस्।
ट्यागिन, हड्डी वा फैटी पक्षका बीचमा मासु राख्नुहोस्। मसाले कुखुरालाई 2 कप पानीको कपाल घुमाउन, र त्यसपछि यो पानी र बाँकी जैतूनको तेललाई ट्यागमा थप गर्नुहोस्।
अजमोद गुलाब संग मासु मासु र मासु र गाजर मा जैतून र संरक्षित नींबू कोष्ठहरु लाई वितरण गर्दछ।
ट्यागको आवरण गर्नुहोस् र मध्यम-कम माध्यमिक उचाईमा विसारकर्तामा राख्नुहोस् र ट्यागिनलाई सिममा पुग्न अनुमति दिनुहोस्। यो केही समय लाग्न सक्छ त्यसैले धैर्य हुनुहोस्। एक पल्ट एक सिम्मर प्राप्त हुन्छ, सिमर को बनाए राखन को लागी न्यूनतम तापमान को ताप को कम गर्नुहोस, र लगभग 3 घन्टा को लागि पकायो। मासु र गाजर धेरै निविदा हुन्छ र तरल पदार्थ कम हुन्छ सम्म कुखुरा थप्नुहोस् (र यदि तपाईलाई आवश्यक छ भने तपाईलाई आवश्यक छ), र 30 देखि 60 मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्। क्यालिन्ट्रो गुलाबलाई खारेज गर्नुहोस्, र यदि वांछित ताजा तामा अजवाय संग पोर्न। ट्यागिनबाट सीधा सेवा गर्नुहोस्।