दाल!

दालहरू एक लामो तरिकामा पछाडि जान्छन्: यो थाहा छ कि उनी प्राचीन मिस्रमा ठिक खाना थिए, र हामी बाइबलमा पढ्न सक्छौं कि एसावले प्लेटफुल पूरा गर्नको लागि आफ्नो जन्ममितिलाई त्याग्यो, एक तथ्य यो तथ्य हो कि पेलेरग्रिनो आर्टुसीको नेतृत्वमा यस्तो टिप्पणी गर्छ " या तो असाधारण लुत्ते या ब्लिमिया देखि पीडा भयो। " आर्टुसीले अनुमोदन गरेनन (उनी थोरै र मध्यस्थतामा ठूलो थियो), तर उनले आफैं दालहरू जस्तै काम गरे, र यसो भनिन्, "म दालहरूको स्वाद खोज्दै धेरै फलफूल भन्दा बढी नाजुक हुन्छु, र जहाँसम्म गोरखापत्रको धम्की जान्छ, उनीहरूलाई साधारण सेम भन्दा कम खतरनाक लाग्दछ, रातो रातो फलफूलका रेखाहरूसँग। "

इटालीमा दुलहीको दुई प्रमुख दाग बढ्दै जान्छ, मुख्यतः सिसिलि र पोग्लियामा: हाइमील तनावले ढिलाइ बढाउँछ र ठूलो बिरुवाको उत्पादन गर्दछ जुन स्प्रिंगमा अधिक नाजुक हुन्छ, जबकि माइनस स्ट्रिज वसन्तमा पूर्ण हुन्छ र सानो बीउ हुन्छ।

दुवै बजारमा सुत्न पुग्छन्, र पकाउन सक्नु अघि प्रचुर मात्रामा पानीको घण्टौ घण्टा चाहिन्छ; भिजेको समयमा, तिनीहरूले भोल्युममा निकै बढि बढ्नेछन्।

समय थियो कि उनलाई एक civaiolo , जो सौ पाउन्ड बोरी देखि बीउ, अनाज, र अन्य सूखे खाद्य पदार्थ बेचेको देखि किन्न सक्छ, तर अब लगभग सबै केहि जस्तै दालहरू, मुख्यतः 1-पाउन्ड (500 ग्राम) सुपरमार्केटहरूमा बिक्रिन्छ। वा विशेषता पसलहरू (जुन जैविक र हेइरोलोम दालहरू छन्)। यदि तपाईंले गर्मीको महिनामा किन्नु भएको छ भने तपाईले केवल तपाईंलाई के चाहिन्छ किन्न सक्नु हुन्छ, किनकि बगहरू सजिलै उनीहरूलाई मार्न सक्दछ। जाडोको समयमा तिनीहरू राम्रो राख्न लाग्दछन्।

एक पोषण दृष्टिकोण बाट, तिनीहरू लोहेमा धनी छन् र फलस्वरूप एनीमियाबाट पीडित व्यक्तिहरू हुन्, र फाइबरमा पनि अमीर हुन्छन्।

सूप र अन्य पहिलो कोर्स बर्तनहरूमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्नका साथै, जेम्पोन, सीटेटोनोनो, र अन्य पोर्क सोसेजका लागि परम्परागत परम्पराहरू छन्, र नयाँ वर्षको शाम (वा दिन) मेनु पनि आवश्यक वस्तु हो; तिनीहरूको आकार सानो सिक्का दिमागमा ल्याउँदछ र मानिसहरू तिनीहरूलाई आशामा खान्छन् कि तिनीहरूले बाँकी वर्षको समयमा नगदको लागि चाहँदैनन्।

केहि व्यञ्जनहरू

दाँत फ्रिटरहरू
दाँतको पित्तामा गल्ली खाना हो, चीजको चीज फ्रिग्गिटेरियामा किन्न सक्दछ जुन तिनीहरूका लागि ट्रयाकहरूको लागि आदेशहरू उठाउँछन्। तिनीहरू पनि एक स्वादिष्ट स्नैक वा पार्टी खाना हुनेछ, र राम्रो तरिकाले जस्तै एन्टिपाटी वा मिश्रित तलाका खानाको पट्टामा काम गर्नेछ।

Minestra di Lenticchie e Pasta
एसावले आफ्नो जन्मजात दालहरूका लागि बेचेका थिए, र यो जस्तै एक सूप सेवा गर्दा लगभग मानिस बुझ्न सक्छ।

रसोटो ले लेन्टिल र पान्सेटा संग
चावल र दाल को संयोजन धेरै राम्रो काम गर्दछ, र दुवै पान्सेटा को लागि एक सही पन्नी हो। छोटो, शीतकालीन आराम खाना।

Minestra di Lenticchie e Pasta
एसावले आफ्नो जन्मजात दालहरूका लागि बेचेका थिए, र यो जस्तै एक सूप सेवा गर्दा लगभग मानिस बुझ्न सक्छ।

रसोटो ले लेन्टिल र पान्सेटा संग
चावल र दाल को संयोजन धेरै राम्रो काम गर्दछ, र दुवै पान्सेटा को लागि एक सही पन्नी हो। छोटो, शीतकालीन आराम खाना।

Riso e Lenticchie
दाँतका साथ चावल एक रोस्टोटो जस्तो लाग्छ तर वास्तवमा एक सूप हो।

पास्ता ई ल्याटेचिई
पास्सा र फ्याजीलोलीमा लाजियो क्षेत्रबाट धैर्य भिन्नता, प्रोसेक्टोटो र लहसुनसँग सिजनिंगको रूपमा।

पास्ता ई ल्याटेचिई
नेपल्स बाट पास्ता र fagioli मा शाकाहारी विविधता।

Tagliatelle दन्त चिकित्सा संग
कसैले लिनियम र लामो पास्ता संयोजन गर्न सक्दैन, तर यदि तपाईं यसको बारेमा सोच्न रोक्नुहुन्छ भने, पास्ता ई फोगोगोलो (पास्ता संग बोस सूप) एक असाधारण सफल पकवान हो। यहाँ हामी बदामहरू छन्, यसको समृद्धि zesty टमाटर उच्चारण र धेरै अधिक, एक असामान्य primavera सस मा संतुलित।

पास्ता सलाद ले दाँत र टुना संग
दालहरू ठुलो ठुलो हुन्छन् किनकि तिनीहरू न्यानो हुन्छन्, र यसैले पास्ता सलादमा एक सही शर्त हो। यो अवस्थामा ट्यूना संग, र तिनीहरू रातो हो, जो डिशको एक सुन्दर रङ को बिरोध गर्दछ।

Lenticchie con lo Speck
दालहरू सबै प्रकारका सुँगुर सहित अर्कै काम गर्छन्।