यसको सरल रूप मा, एक जनावर पशु को पेट (वा पेट) देखि अस्तर को यात्रा। प्रायः प्रायः तीन गाई गायहरु वा अक्स को प्रयोग गरिन्छ। जब बोभिनको पेटको पहिलो प्रयोग गरिन्छ, यसलाई कम्बल टाई भनिन्छ (यसको उपस्थितिको कारण); जब दोस्रो-र सामान्यतया सबैभन्दा अपरिवर्तित तयार छ, यो हनीकोब यात्राको रूपमा चिनिन्छ; र जब यो तेस्रो पेट हो, यसलाई बाइबिल वा पुस्तक यात्रा भनिन्छ।
गाई वा अक्सको अन्तिम पेट शायद नै यसको ग्रंथिले बनावटको कारण प्रयोग गरिन्छ। Tripe व्यंजनहरू कहिलेकाहीँ सुँगुर, भेडा, बकरी, वा हिरण पेट पनि बनाइन्छ।
त्रिपी कसरी तैयार छ?
यात्रा को खाने को लागि, यो "पहनावा" हुनु पर्छ यो टुकडा को एक पूर्ण र ईमानदार सफाई शामिल छ। कसाई जान्छ कि पशु को पेट को उलझन मा उलझाएगा ताकि अस्तर को खुली रहन सक्छ, किनकि पेट मासु खाना पकाने को वास्तविक भाग हो। त्यो या त्यो पनि वसा को अतिरिक्त बिटहरु लाई हटान र यात्रा को ब्लीच को बिरुद्ध गर्नेछन् ताकि यो अधिक क्षुधा हो।
ताजा, नराम्रो यात्रा एक भूरी / हरियो खाकी रंग हो। यद्यपि यो धेरै कम आकर्षक देखिन्छ, यो भनिएको छ कि अपरिचित र नसुक्ने ट्राइबल अधिक स्वाद हुनेछ। यदि तपाईंले नराम्रो यात्रा खरिद गर्नुहुन्छ भने, यो पानी रमाईलो नभएसम्म रमाईलो गर्न महत्त्वपूर्ण छ र त्यहाँ कुनै अवशिष्ट जलन छ।
संयुक्त राज्यमा धेरै सुपरमार्केटहरूले ताजा यात्रा नगर्ने, किनकि हाल यस देशमा ठूलो अपील संग मासु उत्पादन छैन।
तपाईले पत्ता लगाउनुहुनेछ - प्रायः प्रायः हिस्पैनिक वा एशियाली सुपरमार्केट मा मासु बेच्न धेरै आर्थिक रूपमा बेचेको छ, वा तपाईसँग तपाइँको नियमित कसाईबाट यात्रा गर्न सक्नुहुन्छ। (क्यान्सर वा जमेको यात्रा अक्सर पालतू भोजनको लागि उपलब्ध छ।)
लामो समयदेखि निविदा हुन त्रिपीलाई पकाउनु पर्छ। यो 2 देखि 3 घण्टासम्म सिम्मिंग प्रायः पर्याप्त छ, तर ट्राभल सामान्यतया 8 देखि 10 घण्टासम्म पकाएको कुकुरको लागि राम्रो बनाइनेछ।
मेक्सिकन भोजनमा कसरी ट्रिपी प्रयोग गरिन्छ
बीफ ट्रिप मेक्सिकोमा धेरै व्यञ्जनहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ, तर सबैभन्दा लोकप्रिय एक मेनुडो, घर र हनीकोक यात्राको साथ बनाइएको सूप हो । भेडा यात्रा अक्सर सूप वा भित्री स्टवमा तयार छ र पान्निता भनिन्छ। मेनुडो र पेन्सिता धेरै मसालेदार हुन सक्छ, र दुवै hangouts को लागि उपचार भएको रूपमा चिनिन्छ।
पान्निता डे बारबेको भेडा भ्रमण बाट बनेको छ र सबै भेडा मासु वा मटन संग पार्थिव बारबेक्यू पिरामा पकाएको छ। पेट अन्य आन्तरिक अंगहरु संग पशु देखि भरिएको छ र प्याज, लहसुन, र जड़ी बूटी संग अनुभवी हुन्छ। पेन्सिता डे बारबाकोआबाट बनाइएको Tacos एक नाजुकता मानिन्छ र प्रायः "नियमित" मासुको साथमा टेकहरू बनाइएका विशेष उपचारको रूपमा मजा लिन्छ।
बीफ ट्रिपको लागि मेक्सिकन साधारण शब्द पेन्सिता डे रिस हो। ट्राभर्स शब्द एक जानवरको सानो आंत (जस्तै संयुक्त राज्यमा chitterlings बनाउन प्रयोग गरिने पोर्क आंतों) को संदर्भित गर्दछ, जुन यात्राको विभिन्न तरिकामा तयार छन्।
अन्य पाक तिरुवा को उपयोग
त्रिपी दुनिया भर को लगभग सबै देश मा मुख्य व्यंजनहरु देखि ठंडा सलाद सम्म बर्तन मा प्रयोग गरिएको छ। ग्रेट ब्रिटेन उत्साही यात्रा को खपत को एक क्षेत्र को रूप मा प्रयोग गरे, यद्यपि कि हाल को पीढ़ियों मा उनको छ।
क्लासिक ब्रिटिश तैयारीले दूधमा उभिलो र प्याज उबल्यो।
इटालीमा, तपाईं ट्रिपपा एला फरेन्टिना , टमाटर चटनी तयारी र मले बेल्जियममा मज्जा लिन सक्नुहुन्छ, उनीहरूले तपाईंलाई जेसोटको भ्रमण गर्नेछ, ठूला आंतहरूमा घटेको एक यात्रामा सनसन। फ्रान्सका प्रसिद्ध इन्डेलेल साउसेज त्रिभुवनबाट बनेको छ, जस्तै कोलम्बिया बनिररा।
धेरै लैटिन अमेरिकन देशहरूले ट्राभल सूप / स्टवलाई Mondongo भनिन्छ । पेरूको कोउ काऊ गोमापाठ, आलु, सब्जिहरु र टकसालको साथ बनाइएको एक स्टव हो। इक्वाडरमा टिपे स्टुभ एक मूंगफली सस संग सेवा गरिन्छ र ग्वाटाइटस भनिन्छ। अफ़्रीकी र एशियाई देशहरूमा पनि स्टुड र फ्राइड ट्रिपको संस्करणहरू छन्। दक्षिणी संयुक्त राज्यमा, यात्रा तित्रा बल्टरमा गहिरो तलामा छ।
अपील को अपील
मनोवैज्ञानिक अवरोधको बावजुद केही जनावरहरूले पशुको पेटको खानेकुरा खाने सन्दर्भमा अनुभव गर्छन्, राम्रो तरिकाले लुगा लगाउने तिर्खामा हल्का स्वाद छ र धेरै अन्य सामग्रीहरूसँग विशेष गरी अरोमिक तत्वहरू जस्तै प्याज, लसुन र केही जडीबुटीहरूसँग जोडिएको हुन्छ।
एक तरीका केहि टोफू जस्तै, यात्रा को अन्य पकाहरु को स्वाद को अवशोषण गर्न को लागी यो को साथ पकाएको छ।
उच्च प्रोटीनको रूपमा, कम-मोटो मासु, रिलिज एक अत्यधिक पोषक र कैलोरीमा कम छ। तथापि, धेरै अन्य आन्तरिक अनुहारहरू जस्तै, यसले कोलेस्ट्रोलको राम्रो मात्रामा समावेश गर्दछ, त्यसैले यो मोडमा खरिद गर्नुपर्छ। ट्रिपेले भिटामिन बी -12, क्यालियम, र सेलेनियम र जस्ता जस्ता महत्वपूर्ण पोषक तत्वहरू पनि समावेश गर्दछ।
"आधुनिक" प्रवृत्ति (वास्तवमा कसरी प्रयोग गर्ने काममा फर्किने) जनावरहरूको प्रयोग "पूरै नाक" प्रयोग गरी भाप उठाउन जारी छ, यात्राको साथ पकाउने अब भन्दा बढी अर्थ दिन्छ।