जम्बोल्याया एक लोकप्रिय चावल, मासु र सब्जिङ डिश दक्षिणपश्चिम संयुक्त राज्य अमेरिकामा विशेष गरी लुइसियानामा पाईन्छ। जाम्बलाया पीडितहरूका लागि मनपर्ने डिश हो किनभने यो सस्ता, स्वादिष्ट छ र केहि चीजहरू हातमा पर्न सक्दछ, परिवर्तन गर्न सकिन्छ। समुद्री खाना पनि जम्बल्यायामा एक सामान्य घटक हो, तर स्थानीय व्यञ्जनहरु पनि त्यस दिनको कुनै पनि प्रकारको खेल समावेश हुन सक्छ।
क्रियोल बनाम काजुन जम्बालाया
यद्यपि प्रत्येक परिवारले जम्बल्यायाका लागि आफ्नो नुस्खा पार्यो, त्यहाँ दुई मुख्य श्रेणीहरू छन्: काजुन र क्रियोल ।
भिन्नता क्रम मा छ जसको सामाग्री सामाग्री पकाया छ र टमाटरहरुको उपयोग।
क्रियोल जम्बल्याया, जुन कहिलेकाहीँ "रातो जाम्बयाया" को रूपमा टमाटर समावेश गरिन्छ। यो डिशले सब्जियों (प्याज, अजगर, र बेल काली मिर्च) को पवित्र त्रिएता र मासुको साथ पकाएर सुरु हुन्छ। जम्बोल्यायाका लागि प्रयोग गरिएको सबैभन्दा सामान्य मासु सॉसेज (सामान्यतया andouille ) र चिकन स्वाद गरिन्छ। एक पल्ट मासु र सब्जियां पकाएको छ, टमाटर, स्टक र चावल बर्तन मा थपिएको छ। सम्पूर्ण बर्तन एक फोडा, आवरण र पकाएर ल्याइन्छ जब चावलले सबै स्टकलाई अवशोषित गरेको छ। परिणामस्वरूप मिक्सले टमाटरबाट थोडा रातो रङ छ।
कजुन जाम्बलायाले टमाटरहरू समावेश गर्दैन र सामान्यतया एक खैरो रंग छ। खैरो रंग हासिल भएको छ किनकी मासु पहिला मात्र पोटमा पकाइएको छ, र खैरो र कारमेललाइज गर्न अनुमति दिन्छ। ट्रिनिटी अर्को पकाएको छ, त्यस पछि स्टॉक र चावलको थप।
जब स्टक थपिएको छ, भित्तामा मासु घुमाईएको भुटानी बिटले अन्तिम उत्पादनलाई खैरो रंग दिन्छ। काजुन जाम्बलाया यो क्रूर प्रक्रियाको कारण क्रियोरो जम्बल्याया भन्दा गहिरो, स्मोरोयर स्वाद भएको छ।
काजुन जम्बोलाया लुइसियानाका प्रायजसो इलाकाहरूमा पाइन्छ, जबकि नयाँ ओर्लिन्समा र अधिक लोकप्रिय क्षेत्रहरू जहाँ क्रेलिक संस्कृति अधिक प्रचलित छ।
Jambalaya History
यद्यपि जम्बोल्यायाको वास्तविक उत्पत्ति अज्ञात छ, यो सम्भवतः नयाँ अर्लिन्स शताब्दी पहिलेको पोर्ट शहरमा धेरै बहुजातीय राष्ट्रहरूको परिणाम हो। जाम्बलाया स्पेनिश पाल्लाको जस्तै छ, जुन स्पेनिस अन्वेषकहरु द्वारा यो क्षेत्रमा ल्याइएको थियो। फेफेरोमा प्रयोग हुने मुख्य मसलाहरू, जोनन, नयाँ संसारमा पत्ता लगाउन गाह्रो भएको हुन सक्छ र टमाटरहरूसँगको प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ जुन हामी अहिले क्रेलर जाम्बयायाको रूपमा जान्छौं।
फ्रांसीसी, अफ़्रीकी, र क्यारिबियन खाना पकाउने विधिहरू र अवयवहरूका प्रभावहरू यस क्षेत्रमा जाम्बलाया व्यंजनहरू विभिन्न प्रकारमा देख्न सकिन्छ। संस्कृतिहरूको अनूठा संयोजन एक स्वादिष्ट र बहुमुखी डिश सिर्जना गरेको छ जुन निश्चित रूपमा भविष्यका पीडाहरूको लागि मनपर्ने हुनेछ।