थाई जंगल करी पहाडी शहर चियांग माई बाट एक प्रसिद्ध व्यंजन हो। यो थाइल्याण्डको जंगलमा पाइने सामग्रीसँग बनाइएको छ। जबकि जंगल करी सामान्यतया जंगली माछाहरू (जसका अधिकांश वेस्टर्नर्सहरूले प्राप्त गर्न र पेट दुख्ने गर्दछन्) सँग बनाइन्छ, चिकन यस संस्करणमा प्रयोग गरिन्छ। पोर्क वा अन्य रातो वा जंगली माट पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तपाईं हल्दी, धनुषा र जीरा जस्ता केही करी मसलाको कमीलाई ध्यान दिनुहुनेछ, जुन अधिकांश व्यञ्जनहरूमा मानक छ। यो मतलब छैन यो यो करी स्वादमा कमी छ, यद्यपि। यो अझै पनि ठूलो मसला छ र नरिवल दूध चटनी को मोटाई र स्वाद जोड्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4-6 चिकन जांघ (वा छाती, ड्रमस्टिक्स)
- वैकल्पिक: 1-2 कप बैग्लैंट (काटन आकारको टुक्रामा कटाई
- वैकल्पिक: 1 1/2 कप चेरी टमाटर
- 1 हातदार धनी (ताजा, टेप गर्नका लागी)
- 1 मुट्ठी तुलसी (ताजा, टपिंग गर्न को लागी)
- जंगल करी ससका लागि:
- 1/2 प्याज (diced)
- 3-4 चम्मचोंगंगा गंगांगल (ताज, या ताजा अदरक; पतला कटाई)
- 2 चम्मच एस
- lemongrass (ताजा वा जमे भएका, मिनिमेटेड)
- 6 लौंग लसुन
- 6
- काफेर लेम पातहरू (कैंचीहरूसँग काटेर कैंचीमा राख्छन्, वा 1 चम्मच गितमा झुका घेराहरू)
- 1 चम्मच
- खुर्सानी को धुलो
- 1-2 रातो मिर्च मिर्च (ताजा, वा 3 / 4-1 चम्मच केली मिर्च; स्वाद)
- 1/2 लेने (रस को लागि निचोड)
- 2 1 / 2-3 चम्मचहरु
- माछा सस
- 1 / 2-1 चम्मच
- चिंराट पेस्ट (वा 1 अतिरिक्त चम्मच माछा चटनी)
- 1 दूधको नारियल गर्न सक्छ (राम्रो गुणस्तर)
- वैकल्पिक: 1-2 चम्मच भूरी शर्करा (स्वाद गर्न)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच मिर्चेरक (हरी; अधिक एशियाई खाद्य भण्डारहरुमा सिरका संग jarred)
यसलाई कसरी बनाउने?
जबकि यो करी पारंपरिक रूप मा चटनी मा मासु पकाएर एक जरा मा बनाइएको छ, यो ओवनमा सजिलो छ जहाँ यो जलाउन वा सुक्न सक्दैन। साथै, तपाईं चिंराट पेस्टमा समायोजन गर्न सक्दछ किनभने तिनीहरू धेरै भिन्न हुन्छन्। यदि तपाईंको पेस्ट धेरै मोटो वा सुत्ने छ भने, केवल 1/2 चम्मच प्रयोग गर्नुहोस्। यदि यो नमी छ र एक चम्मचबाट सजिलै संग हुन्छ, 1 चम्मच माथि थप्नुहोस्।
यदि तपाइँसँग एक खाना प्रोसेसर छैन वा चोटी छैन भने, तपाइँ अझै पनि करी सॉस गर्न सक्नुहुनेछ।
पक्कै पनि अवयवहरूलाई घटाउनुहोस् र त्यसपछि नरिवल दूधको साथ एक कटोरामा एकसाथ टाँस्नुहोस्।
- पूर्वोत्तर ओवन 375 एफ सम्म
- खाद्य प्रोसेसरमा सबै करी सॉस तत्वहरू राख्नुहोस्। सस बनाउनको लागि राम्रो तरिकाले प्रशोधन गर्नुहोस्। साना कलरहरूको लागि, केवल नारियल दूधको मात्र प्रयोग गर्नुहोस् - ब्लेड घुमाउनका लागि मात्र पर्याप्त - र पछि पछि चिकनसँग थप्नुहोस्।
- एक क्यासेरोल डिशमा कुखुरा राख्नुहोस् र माथि करी सॉस डाल्नुहोस्। सँगै मिलाउनुहोस्। आवरण र ओवनमा 1 घण्टाको लागि पकाउनुहोस्। यदि सब्जहरू थपेमा: 45 मिनेट पछि करी हटाउनुहोस् र आफ्नो सब्जहरू थप्नुहोस्, त्यसपछि बाँकी 15 मिनेटको लागि पनी ओवनमा फर्कनुहोस्।
- 1 घण्टा पछि क्री जाँच गर्नुहोस्, कुखुरा राम्रोसँग पकाएको छ। यदि आवश्यक भएमा, अर्को 10 मिनेटको लागि ओवनमा फर्कनुहोस् वा कुखुरा राम्रोसँग सम्पन्न भएको छ।
जंगल करी सेवा गर्दै
सेवा गर्नु अघि, सॉस राम्रोसँग हलचल गर्नुहोस् र स्वाद परीक्षण गर्नुहोस्। यदि यो पर्याप्त नमकीन छैन भने, एक सानो माछा माछा माछा, एक समय मा 1/2 चम्मच थप गर्नुहोस्। यदि यो पर्याप्त मसालेदार छैन भने, अधिक चिनी या चिनी चटनी थप गर्नुहोस्; धेरै मसालेदार, थोडा नारियल दूध वा सादा दही थप्नुहोस्। यदि तपाईंको स्वादको लागि धेरै खट्टा छ भने, थोडा थप चिनी थप्नुहोस्।
क्यासेर करी दाँतको डिशमा दाँया गर्न सकिन्छ। अधिक औपचारिक अवसरोंको लागि, एक सेयरिंग कटोरामा वा व्यक्तिगत प्लेटहरूमा करी स्कूप गर्नुहोस्। ताजा कोर र तुलसीको उदार मात्राको साथ। हरियो मिर्चको कुकुरको सानो "शाखा" एक सुन्दर गार्नी बनाउँछ। सादा चावल वा एक सजिलो नारियल चावल संग सेवा गर्नुहोस्।