चकलेट मास माइरिङ लेयर केक को लागि यो नुस्खा पाउला शूअर को "द कोसेसर बेकर" (ब्रान्डिस यूनिवर्सिटी प्रेस, 2010) बाट छ।
यो एक खुट्टा मिठाई हो, जसको मतलब यो एक तटस्थ खाना हो, त्यो मासु भोजन संग खाएको हुन सक्छ किनभने यो नाउडी छ, कोषेर राख्दा चीजहरू अलग हुनुपर्छ। यो फसाउको लागि पनि खाएको हुन सक्छ किनकि कुनै आटा समावेश छैन।
तर आफैलाई कुनै पनि धारणालाई नबिर्सनुहोस् भनेर पार्नु बेकार छ। Shoyer एक क्लासिक पेस्ट्री शेफ क्लासिक फ्रान्सेली पेस्ट्रीको तयारीमा प्रशिक्षित छ। उनले यी प्रविधिहरू डेसर्टमा अनुवाद गर्छन् कि, एलर्जी पनि, कसैको आनन्द उठाउन सक्छन्!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2/3 कप
- कन्फेक्शनर्स 'शाइन
- 2 चम्मचपूरा पार्व
- नचिनेको कोकोआ पाउडर
- 4 ठूलो कोठा-सेतो अण्डा को सफेद
- 2/3 कप शर्करा
- 7 औंस पद
- चिसो चकलेट , कटाई वा 1 इन्च टुक्रामा बिच्छेदन
- 4 ठूलो कोठा-सेतो अन्डा व्यक्ति
- 2 कप भाग
- कडा क्रीम , विभाजित
- 1 चम्मच शुगर
- वैकल्पिक: par bittersweet चकलेट वा
- चकलेट चिप्स , पिघल, कोक को शीर्ष सजाने
यसलाई कसरी बनाउने?
प्यान तयार पार्नुहोस्
ओवनले 230 डिग्री ( मरिङ्ग सुक्न को लागी, यसलाई कम गर्मीमा पकाउनु पर्छ)। नक्कली कागजको साथमा एक ठूलो कुकी पाना रेखा गर्नुहोस्। एक 8 x 2 1/2-इन्च-उच्च मिठाई रङ (वा 8 इन्च स्प्रिंगफर्म प्यानबाट रिंग) को रूपमा एक गाइडको रूपमा, त्रिभुवनमा 3 सर्कलहरू ट्रेस गर्नुहोस्। सर्कलहरू एक-अर्कामा छुँदा ठीक छ भने तर ओभरलैप नदिनुहोस्। आवश्यक भएमा, 2 कुञ्जी पानाहरू प्रयोग गर्नुहोस्। कागज पाना (हरु) मा पेपर माथि र राख्नुहोस्।
Meringues बनाउनुहोस्
- एक सानो कटोरा मा कन्फेक्शनरहरु को शर्कु र कोकोआ को साथ मिलयो। एक मिक्सर मिक्सरको कटोरामा, वा हात समातेर मिक्सरको साथमा एक मिश्रण कटोरामा, अन्डो व्हाइटले मध्यम-स्पीडमा हरायो जब सम्म उनि स्टफन गर्न थाले। मिक्सर कम गर्न र गुणात्मक चिनो थपेर बिस्तारै घुमाउनुहोस्, र त्यसपछि तेज गतिमा अर्को मिनेटलाई हराउन्जेलसम्म सोर ठिक हुन्छ। कन्फेक्शनर्सको शर्कु र कोकोआमा दोस्रो पटक अण्डा गोठालोमा कटोरामा सार्नुहोस्। कम नभएसम्म कम मा बिट गर्नुहोस्।
- मिरिनेउज ब्याटरको साथ 1/4-इन्च राउन्ड टिपको साथ पेस्ट्री पेटी भर्नुहोस्। अनुच्छेदमा सर्कल गरिएका सर्कलहरूको केन्द्रबाट सुरु हुँदै, तपाईंको सर्कलमा लगभग 2/2 इन्च घिरे सर्कल भन्दा सानो छ जब सम्म सर्प बाहिर निस्कन्छ। "छेदहरू" मा सुचारु गर्नको लागि एउटा चम्मचको पछाडि प्रयोग गर्नुहोस्। यदि तपाईंसँग पेस्ट्री बैग छैन भने, meringue ब्याटरको 3 सर्कलहरू आकार गर्न सिलिकॉन स्पट्युला प्रयोग गर्नुहोस्।
- यदि तपाई मनपराउनुहुन्छ, चुम्बन, अक्षर, रेखाहरू, वा हृदय जस्ता सजावटी आकारहरू बनाउन कुनै पनि लेफ्टिनर meringue ब्याटर प्रयोग गर्नुहोस्। ओवनमा राख्नुहोस् र 2 घण्टाको लागि पकाउनुहोस्। ओवन बन्द गर्नुहोस् र meringues ओवनमा अर्को 2 घण्टा बाँकी रहौं ताकि तिनीहरू सुत्न सक्दछ।
Mousse बनाउनुहोस्
- मल्ट 7 औंस काटिएको bittersweet चकलेट या स्टोटोप मा वा माइक्रोवेवमा। चिसो क्रीमको 1/4 कप र सानो चम्मचमा सानो चम्मचमा सानो चम्मचको छाती मध्यम तापक्रममा, प्रायः हिउँदो हुन्छ जब तक कि शरारती हुन्छ र क्रीम फोडा सुरु हुन्छ। तपाईं माइक्रोसफ्टमा क्यान्सर मापदण्डमा क्यान्सर र चिनियाँ तापक्रममा प्याप गर्न सक्नुहुनेछ जबसम्म चीनी भंग भयो, लगभग 1 मिनेट। चिन्ता नगर्नुहोस् यदि क्रीम ग्लाप्पी हेर्न को लागी।
- जब चकलेट पिघ्यो, क्रीममा कत्तिको र सुक्न मिल्दो हुन्छ। एक समयमा एक अण्डा योग जोड्नुहोस् र राम्रो तरिकाले बिस्कुट।
- एक ठूलो कटोरा मा, उच्च गति मा एक इलेक्ट्रिक मिक्सर संग, शेष 1 3/4 कप क्रीमिंग क्रीम हरायो जब सम्म यो सिर्फ व्हाइट। अधिवेशन नगर्नुहोस्। व्हाइड क्रीमलाई चकलेट मिश्रणमा राख्नुहोस् जबसम्म राम्रोसँग मिश्रित।
केक इकट्ठा गर्नुहोस्
- खरिद गरिएको वा घरको 8-इन्च ग्याङ्गबोर्ड क्याक सर्कल प्रयोग गर्नुहोस्। केकको निर्माण गर्न, पेन्चन्ट पेपरसँग सफा कुकी पाना रेखा गर्नुहोस् र माथिल्लो 8 इन्च केक र 8 इन्च स्प्रिंगफर्मको केक रङ राख्नुहोस्। घन्टीमा कार्डबोर्ड केक सर्कल राख्नुहोस्।
- गन्तव्यमा meringue सर्कल ग्नको लागि गन्तव्यमा चिसो को चश्मा राख्नुहोस्। औंठीमा एक meringue सर्कलहरू राख्नुहोस्। Meringue को कवर गर्न को लागी mousse को एक तिहाई डालो। सुनिश्चित गर्नुहोस कि तपाईं meringue र पक्षहरु को रिंग को बीच केहि mousse प्राप्त।
- दोस्रो meringue सर्कल थप्नुहोस् र मूस को अर्को 1/3। अन्तिम सर्कल र अधिक mousse को साथ दोहोर्याउनुहोस् र त्यसपछि शीर्ष सुचारू गर्नुहोस् भने, यदि कुनै चाहिएको शीर्षमा सजावटको लागि फ्रिजमा कुनै सानो चक्रमा राखिएको सानो कटोरामा राख्नुहोस्। 4 घण्टा वा रातभरको लागि फ्रीजरमा केक राख्नुहोस्।
केक सजाउनुहोस्
- फ्रीजरबाट हटाउनुहोस्। केक अँग्रेजी वा Springform रिंग हटाउनको लागि, ठूलो टमाटरहरू वा सब्जियोंको माथिको केक (कार्डबोर्ड तलको साथ) राख्नुहोस्। सानो कटोरामा उबलते पानी राख्नुहोस्। एक तौलिया वा पेपर तौलिया लिनुहोस्, यसलाई तातो पानीमा डुबाउनुहोस्, र रिंगको बाहिर वरिपरि घुमाउनुहोस्। यसले मूसबाट रिंग जारी गर्न मद्दत गर्नेछ। धीरज केक बन्द रिंग गर्नुहोस्। केक फिर्ता पङ्क्तिबद्ध लाइन कुकी पानामा राख्नुहोस्।
- तपाईंले केहि चकलेट चिप्स बनाउनुपर्यो वा पिउने अतिरिक्त मिरर टुक्राहरू प्रयोग गर्नुहोस् र केकको माथि माथि बहाउँदछ। केक फ्रीजरमा भण्डार गर्नुहोस् र यसलाई राम्रो स्लाइस काट्न सेवा गर्नु 30 मिनेट पहिले हटाउनुहोस्। फ्रीजरमा स्टोर तीन महिना सम्म।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 250 |
| कुल मोटा | 11 जी |
| पागलिएको बोसो | 6 g |
| असंतृप्त फैट | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 76 मिलीग्राम |
| सोडियम | 87 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 g |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 7 g |