डेयरी केसको सामने उभिएर एक चुनौतीपूर्ण अनुभव हुन सक्छ - कसलाई थाहा थियो त्यहाँ धेरै प्रकारका क्रीम क्रीम थिए? भारी क्रीम र कफी क्रीम बीचको के फरक छ? र के बिस्तारमा आधा र आधा के हुन्छ, कुनै पनि तरिकाले?
यदि तपाईंले धेरै कैंडी व्यंजनहरू पढ्नुभएको छ भने, तपाईंलाई कुनै संदेह छैन कि डेयरी धेरै कैंडीहरूको ठूलो प्रतिशत बनाउँछ। धेरै कष्ट व्यञ्जनहरूमा भत्किएको र कंगन दूधमा ट्रुल्समा जान्छ कि क्रीमबाट, डेयरी धेरै फरक व्यञ्जनहरु मा एक महत्वपूर्ण भवन ब्लक हो।
डेयरी उत्पादनहरू नमी, बनावट, र धेरै अवस्थामा योगदान गर्दछ, स्वाद पनि! तपाईले सोच्न सक्नु हुन्छ कि दूध वा क्रीम एक विशिष्ट स्वाद छ, तर विस्तारित समयको लागि डेयरी पकाइएको बेलामा यो प्रक्रियाले माउन्डर्ड प्रतिक्रिया भनिन्छ, जहाँ यो ब्राउन हुन्छ र लगभग करिब स्वादयुक्त हुन्छ।
त्यसैले डेयरी धेरै व्यञ्जनहरु को एक महत्वपूर्ण भाग हो, तर सबै डेयरी बराबर छैन! लेबलिंग मा क्षेत्रीय र राष्ट्रीय मतभेदहरूको कारण, डेयरी उत्पादनमा आउँदा एक समान वा समतुल्य मानक छैन। कुन देशले "हल्का क्रीम" लेबल गर्दछ, अर्कोले "एकल क्रीम" बोलाउन सक्छ। यो निश्चित रूपमा भ्रामक छ!
त्यसपछि, त्यस प्रकारको क्रीम र डेयरी उत्पादनहरूमा यो साइटमा कैंडी व्यंजनहरू प्रयोगमा छिटो प्राइमर हो। विभिन्न प्रकारका डेयरीको बीचमा फरक फरक छ तपाईको आवश्यकताको लागि सही प्रकार छनौट गर्न को लागी।
क्रीम दूध देखि तितली को शीर्ष तह स्किम गरेर प्राप्त गरेको छ, र यसको तल यसको वोसो सामग्री द्वारा वर्गीकृत गरिन्छ।
आधा र आधा: आधा दूध र आधा क्रीम सँग मिलेर 10-15% बीचको मोटो सामग्रीको साथ। यो सामान्यतया अमेरिकामा बेचेको छ, र अन्य देशहरूमा सामान्यतया कम देखियो। यो प्रयोग गरिन्छ जब नुस्खा लेखकहरू सबै कचौरा क्रीममा चाहँदैनन्, तर धनी दूध सँग तुलना गर्दछन् एक अमीर मुखफुल चाहन्छन्। यो क्रीमको लागि कल गर्ने व्यञ्जनहरूमा क्रीमको प्रतिस्थापन गर्न पर्याप्त मोटो हुँदैन, र यो क्रीम जस्तै, वा सिग्न सक्नुहुन्न। यदि तपाइँसँग एक नुस्खा छ जुन आधा र आधामा कल गर्दछ र तपाईसँग कुनै पनि छैन, केवल दूध र क्रीम सँगको बराबर भागहरू मिश्रण गर्नुहोस् र तपाइँ एक उपयुक्त अनुमानित पाउनुहुनेछ।
लाइट क्रीम: के छ धेरै देशहरु को छ भन्दा आधे र आधा। यसमा 18-30% को बीच एक चिसो सामग्री छ, र कहिलेकाहीँ कफी क्रीमको रूपमा चिनिन्छ। यो भारी क्रीम जस्तै कुपोषण हुनेछैन।
कफी क्रीम: विशेष गरी कफीको लागि क्रीम बनाइएको छ, र यसमा 30-36% दूधको वोस समावेश गर्दछ। प्रायः स्थिरता र इम्लिफायरहरू समावेश छन् जसले यसलाई राख्छ र यसको फाईदा राख्दछ जब व्हिप्प हुन्छ। यदि एक नुस्खाले केवल "क्रीम" को लागि कल गर्दछ भने सम्भावित तपाइँले पत्ता लगाउन वा भारी क्रीमको कुनै पनि भिन्नता प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
भारी क्रीम: भारी भारी क्रीम क्रीम पनि भनिन्छ, एक मोटा सामग्री छ 36-40%। फेरि, यदि एक नुस्खाले "क्रीम" को लागि मात्र बोल्छ भने प्रयोग गरिने भारी क्रीम उपयुक्त छ।
विनिर्माण क्रीम : सँग 40% भन्दा मोटो सामग्री छ, र मुख्य रूपमा व्यावसायिक खाना सेवा र रेस्टुरेन्टमा प्रयोग गरिन्छ। अधिकांश व्यञ्जनहरूमा, निर्माण क्रीम प्रयोग गर्न यदि ठीक हुन्छ भने एक नुस्खाले क्रीमको लागि कल गर्दछ, तर यदि तपाईंलाई समस्या छ भने सिडिङ वा कुनै पनि बनावटको समस्या हो, यसको सट्टा भारी वा क्रीम क्रीम प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्, यदि निर्माण क्रीमको उच्च वसा सामग्री दोषी छ।
एरोरोल क्रीम: एरोरोल डिब्बामा आउँछ र क्रीम, इमुलेशनर, स्टेबलाइजर, र नाइट्रस अक्साइड समावेश गर्दछ, प्रोप्लेन्टन्टले डिब्बाबाट बाहिर निकाल्न प्रयोग गर्यो। यद्यपि यसमा मिठाई तयारीमा यसको प्रयोग छ, यसलाई कैंडी बनाउन प्रयोग गरिएको छैन।
"व्हाइट टुप्पिंग" वा "डिसर्ट टिपिंग": सामान्यतया क्रीममा कम्तीमा समावेश छैन, तर यसको सट्टा हाइड्रोजन गरिएको सब्जी तेलको मिश्रण हो। निस्सन्देह इनका प्रयोग नगर्नुहोस् जब सम्म नुस्खा विशेष गरी उनीहरूको लागि कल गर्दछ।
अन्य संघटक गाइडहरू सम्झनुहोस्: