परिभाषा:
एक हस्तक्षेप एजेन्ट क्रिस्टेलाइजेशन रोक्नको लागि चीनी सिरपमा थपिएको पदार्थ हो। क्रिस्टलाइजेशन एक अननिर्मित शर्करा क्रिस्टलको उपस्थिति संग हुन सक्छ, र बनावटको परिणामस्वरूप परिवर्तनमा सुचारू र ठीक देखि लुम्पी र अन्न सम्मबाट धेरै कैंडीहरुमा अप्रिय र अनावश्यक छ। हस्तान्तरण एजेन्सीहरू नुस्खाको शुरुवातमा थपिएका छन्, क्रान्टिसिलाइजेसन प्रक्रियालाई रोक्नको लागि चीनी सिरप सुरुवात सुरु गर्नु अघि।
साधारण एजेन्टमा मकई सिरप, ग्लूकोज र हनी समावेश गर्दछ। केहि व्यञ्जनहरू एसिडहरूमा क्रमास्टिलिकरण रोक्नको लागि तीर्थ, नींबूको रस, वा सिरका (धेरै सानो मात्रामा) क्रीमको रूपमा निर्भर गर्दछ।
साधारण मिसनल: हस्तक्षेप एजेन्ट