डोरो वाट इथियोपियाबाट प्याज-आधारित चिकन स्टव हो। यो पनि पड़ोसी इरिट्रिया को टग्रिन्या भाषा मा पनि छंदे को रूप मा जानिन्छ। यदि तपाईं संसारभरको इथियोपिया वा इरिट्रेयन भोजनालयमा हिँड्नु हुन्छ भने, तपाईं पक्कै पनि यो अविश्वसनीय स्वादिष्ट डिश सेवा गर्न सक्नुहुनेछ। डरो वाट प्रायः injera को शीर्ष मा अन्य वाट र सलाद संग सेवा गरिन्छ। ईस्टर भन्दा पहिले सुलभ अवधिमा, विभिन्न प्रकारका दाल , चिसो र सब्जी वालहरू जस्तै मेसेर वा शिरो वाट जस्ता प्रायः उपभोग गरिन्छ।
खाना पकाउने प्रक्रिया धेरै चुनौतीपूर्ण लाग्न सक्छ किनकि कुनै पनि वाटमा आधार घटक पकाउने समयको मात्राको कारण; प्याज। प्याजलाई पकाउन घण्टा लामो लामो प्रक्रियामा नपराउनुहोस् किनभने यो तपाईंले खोजी गर्दै प्रामाणिक स्वाद प्रदान गर्नुहुनेछ। रातो प्याज प्रयोग गरेर एक सरल संस्करण बनाइयो, पक्कै तातो र लामो समयसम्म छोटो खाना पकाउने। वैकल्पिक रूपमा, रातो तापक्रममा पूर्व-बरसात प्याजहरू पहिले प्रयास गर्नुहोस् ताकि तपाईं तैयार हुँदा छिटो चट्याउन सक्नुहुन्छ। यसले केहि दिनहरुमा प्रक्रिया विभाजित गर्दछ; प्याजलाई पूर्ण प्रक्रिया सहज बनाउँदै प्याजलाई भुवाउनु अघि।
तपाईं चिकन स्टकको प्रयोगको लागि इन्टरनेट कलमा प्रकाशन गरिएका धेरै व्यञ्जनहरू देख्नुहुनेछ। यो सामान्यतया आवश्यक छ जहाँ सानो मात्रामा प्याज प्रयोग गरिन्छ र यसैले, अधिक तरल चाहिन्छ। व्यञ्जनहरूमा जहाँ एक महत्वपूर्ण मात्रा प्याज प्रयोग गरिएको छ, अतिरिक्त तरल आवश्यक छैन किनकि आवरणको लागि पर्याप्त वाट आधार छ; चिकन टुक्राहरू कम तापक्रममा पकाउँनेछन् जुन यसको आफ्नै तरलबाट "पसीना" हुन्छ । स्वाभाविक रूप देखि, तपाईं आफ्नो समय र प्रयास सट्टा आफ्नो रसोईघर मा यो खाना पकाउनु हुनेछ। यदि तपाईंको निर्णयले भने, नुस्खाले अधिक नमी प्रयोग गर्न सक्दछ, आवश्यक रूपमा सानो पानी थप गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 सानो नींबू को रस
- 2 पाउन्ड (800 ग्राम) चिकन जांघ र ड्रमस्टिक्स
- 6 चम्मच वनस्पति तेल वा निती किबिबे (सुगन्धित मक्खन)
- 6 चम्मच berbere मसाले मिश्रण वा कम, तपाईं कस्तो लिने गर्न सक्नुहुने तापक्रममा निर्भर गर्दछ
- 6 ठूलो रातो प्याज
- 2 देखि 3 लसुन लौको
- ताजा अदरकको 1 इन्च
- नमक रूपमा चाहिएको थियो
- 11 औंस (450 मिलीमिटर) पानी वा चिकन स्टक, आवश्यक रूपमा थप्नुहोस्
- 1 tablespoon garam masala
- 6 अण्डा
यसलाई कसरी बनाउने?
- नींबूको रस मा चिकन टुक्राहरु लाई सार्नुहोस्। बीचमा, पनीर प्याज, लसुन, र अनुहारलाई हातले समात्न वा फ्याँसे प्रोसेसरमा टाँस्न वा हात समातेर हान्थे। यसको सबैभन्दा प्रामाणिक फारममा डोरो वाट बनाउन, प्याजहरू मोटो-तल राखिएको प्यानमा थप्नुहोस् र एक घण्टाको लागि धीरज पकाउनुहोस् जब प्याज पकाएको हुन्छ र मिठो पेस्टमा घटाउनुहोस्।
- नितान्त किबिबे, वा सब्जी तेल जोड्नुहोस्। जैतून का तेल सामान्यतया प्रयोग गरिएको छैन, किनकि यसको बलियो स्वाद छ जुन डोरो वाटमा प्रयोग गरिएको मसालेका मसालेबाट टाढा जान सक्छ। बार्बरी मसाले जोड्नुहोस्, पछि अदरक र लसुन र सुगन्धित सम्म तलना। अधिक berbere मसाले जोडिएको डिशबाट कितना गर्मी चाहिएको छ को आधारमा थप्न सकिन्छ।
- प्यानमा चिकन टुक्राहरू थप्नुहोस्। चिकन पकाएर 40 मिनेटको लागि कम गर्मीमा सिम्मर गर्नुहोस्। हाफवे मार्फत, वाट माथि ग्याँस मसला छुट्छ। तपाईंले आवश्यक पानीको साथमा माथिको माथिको आवश्यकता पर्न सक्छ र कहिलेकाहीँ प्यानको आधारमा चिपकाउनदेखि जोगिन आवश्यक पर्दछ। जब यो टाढाको छ, आफ्नो अण्डा फोडिन्छ।
- 40 मिनेटको उकालो पछि, उचालिएको, खोलिएको अण्डालाई वाटमा थप्नुहोस्। यो पारंपरिक बाटोको आनन्द लिने injera को शीर्ष मा डोरो वाट सेवा। वैकल्पिक रूप देखि, यो भारतीय फ्लैट फ्रेंड संग आनंद ले सकते हो।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 630 |
| कुल मोटा | 40 जी |
| पागलिएको बोसो | 8 जी |
| असंतृप्त फैट | 20 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 335 मिलीग्राम |
| सोडियम | 358 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 50 g |