कसरी इन्जेरा बनाउन (ईथियोपियन सोर्सो फ्लैटब्रेड)

01 को 06

कसरी इन्जेरा बनाउन (ईथियोपियन सोर्सो फ्लैटब्रेड)

इन्जेरा पूर्वी अफ्रिकी स्टेपल हो जुन सामान्यतया टिफ आटाबाट बनेको छ, र ईथियोपिया र इरिट्रियामा राष्ट्रिय डिश हो। यो एक किण्वित, सामान्यतया खमीर-उभिलो, खसीको बोसो रसाईरहेछ र यसलाई सामान्यतया स्टस्टहरूको साथ र माछा र veggies को curries, माथि पनि वाट भनिन्छ, सँग एक फ्लैट पान्केप को रूपमा सेवा गरिन्छ। यो सामान्यतया एक क्रेप भन्दा मोटो हुन्छ, तर पेनकेक भन्दा पतला। यो स्पंज खट्टा रोटी मसलादार सब्जियां, दाल र मशरूम व्यंजनहरु संग स्वादिष्ट छ। त्यहाँ पनि Chickpea र प्यारा आलु wat छ। इन्जेरा तीन देखि तीन-दिनको प्रक्रियामा बनाइएको छ। यहाँ हामी सही injera को लागि दिन को कदम तोडने। यी चरण-दर-चरण निर्देशहरू पछ्याउन हाम्रो इन्जेरा पाठक प्रयोग गर्नुहोस्।

02 को 06

दिन एक: कसरी गेहूं र टिफ फ्लोरहरू मिलाउन

जबकि परम्परागत इन्जेराले टाउको आटा प्रयोग गर्दछ र ग्लुटेन-फ्रि प्रयोग गर्दछ, हाम्रो नुस्खाले गेहूं र चट्टानको आटाको मिश्रण प्रयोग गर्दछ। यहाँ दुई कसरी मिलाउन सकिन्छ: एक मिश्रणमा कटोरामा, फलाम र नुन जोड्नुहोस्। हल्का पानी जोड्नुहोस्, जुलुस गर्न बसोबास गर्नुहोस्। एक कागज तौलिया संग ढीला कवर, र मिश्रण रातभर खडा हुन दिनुहोस्। उचित किण्वन को बनाए राखन को लागि, मिश्रण को आदर्श तापमान एक्सपोजर 59 र 73F को बीच हो। 95F भन्दा धेरै केहि किण्वन प्रक्रिया बर्बाद हुनेछ।

Injera Recipe

03 को 06

दुई दिन: चक्कु मिश्रण को आलोचना गर्नुहोस्

धीरे बिहानको काठको चम्मचसँग मिश्रणको आलोचना गर्नुहोस् (बुलबुले पहिले नै सतहमा बनाइदिनु पर्छ, र तीज खानेकुरा माथिको माथि बढ्नु पर्छ), फेरि आवरण गर्नुहोस् र कोठाको तापमानमा उभिन, रातभरको अस्तित्वमा राखिदिनुहोस्। त्यहाँ विभिन्न स्कूलका विचारहरू छन् जुन तपाइँले प्रक्रियाको बेला प्रत्येक दिन तपाईंको injera को अनुकरण गर्नु पर्छ वा छैन। तीव्रता को स्थिरता को सुनिश्चित गर्न को लागि र मिश्रण मा lumps देखि बचने को मतलब हो। मिश्रण भन्दा अधिक नगर्नुहोस्।

Injera Recipe

04 को 06

दिन तीन: दोहोर्याउनुहोस्

बिहानै, सजिलैसँग मिश्रणको आलोचना गर्नुहोस्, आवरण गर्नुहोस् र मिश्रणलाई रातभर फेरि खडा गर्नुहोस्। आवश्यक भएमा यो एक दिन थप दोहोर्याउनुहोस्। जब तपाईंको injera तैयार छ, यो खट्टा गन्ध र धेरै बुलबुली हुनेछ। यो सामान्यतया 3 र 4 दिन बीच लाग्छ।

Injera Recipe

05 को 06

डे चार चार: इन्जेरा कुक गर्नुहोस्

संयुक्त सम्म मिश्रण मिलाउनुहोस्। मध्यम ऊँची उचाईमा ठूलो, हल्का-तेलिएको भारी तलल्लो कुर्सो बिर्नुहोस्। बल्ल को 1/3 कप को स्किलेट मा जोडें, प्यान मा बल्लेबाज को एक पतली तह बनाइयो। जबसम्म बुलबुले फ्लैटब्रेडको सम्पूर्ण सतहमा फारम बनाउँदछ (फ्लिप नगर्नुहोस्; केवल एक पाईप जस्तै एक छेउमा राख्नुहोस्), र धातु स्पट्युला प्रयोग गरेर, injera हटाउनुहोस् र प्लेटमा स्थान्तरण गर्नुहोस्। ब्याटेर प्रयोग नभएसम्म दोहोर्याउनुहोस्, आवश्यक रूपमा आवश्यक कुञ्जीमा तेल थप गर्नुहोस्।

Injera Recipe

06 को 06

कसरी इन्जेरा सेवा गर्ने

सर्वोच्चमा तपाईंको रोजाइको सब्जियां, दाल वा मासुको साथ injera को सेवा गर्नुहोस्। घाइते क्यान्सर खानेकुराको लागि सबैभन्दा लोकप्रिय खानाहरू डोरो वाट हो, जुन मसालेदार चिकन स्टव हो। मासु र सब्जियां माथि उठाउँदा वा स्टस्टहरूमा डुब्न injera को टुक्राहरू तोड्न आफ्नो हात प्रयोग गर्नुहोस्। इथियोपियाली खानाहरू स्वाद, मसाले र जडी बूटीहरू भरिएका छन् र खरानी स्नेहको हड्डी स्वादको भित्ता र स्टस्टहरूको स्वादको लागि ठूलो प्रशंसा हो।

Injera Recipe