कास्ट आयरन स्किलेट वा ग्रैड विनाशले कुनै पनि ग्रिलको बहुमुखीतालाई अझ राम्रो बनाउनेछ
सिद्धान्तमा, खुल्ला आगोमा पकाउने एक सरल तरिका हो। आगो, चाहे चारकोल वा ग्याँस जलाउने व्युत्पन्न हो भने खाना पकाउँछ। यो गर्मीमा तीव्र हुन सक्छ वा यो कमिलो बहावको लागि कम रहन सकिन्छ, तर यो सीमा भनेको गर्मीको स्थानान्तरण पकाउने अन्य रूपहरुमा भन्दा कम छ। एक ग्रिल संग, हावा हावा सबै काम गर्दछ। जब उबल खाना (जुन म सबै अवस्थामा विरूद्ध सल्लाह दिन्छु), यो तातो पानी हो।
एक प्यानमा सेतोइङले खाना पकाउन धातुको ताप प्रयोग गर्दछ। भारी र अधिक ठोस प्यान, अधिक गर्मी यसलाई स्थानान्तरण गर्न सकिन्छ। कास्ट आयरन भन्दा ठूलो छ, कुन कुराले खाना पकाउन उत्तम बनाउँछ। एक थप बोनस भनेको लोहेको कास्टले पोषणको फलामलाई खानेकुरालाई पनि असर गर्छ।
1. तापलाई माथि राख्नुहोस्
चाहे त्यो सस्ता किराने पसल ग्रिल वा महंगी राक्षस हो कि, सबै ग्रिलहरूले भोजनमा थप गर्मी प्राप्त गर्न मद्दत पुर्याउन सक्छ। जबकि धेरै ग्रिलहरू, विशेष गरी ग्याँस विविधताले पनि खाना पकाउने तापमान संग संघर्ष गर्न सक्छ, फलामको अवशोषण र वितरण गर्ने क्षमताले यसलाई सही समाधान दिन्छ। एक भारी कास्ट आयरन स्किलेट वा ग्रिडलाई सीधा आगोमा राख्नुहोस् र यसलाई दस मिनेटको लागि हिँड्नुहोस्। आगो उच्च वा कममा समायोजन गर्न सकिन्छ। Cookware त्यो तापमान सम्म पुग्छ र लामो समयको लागि यो हो। स्किलेटहरू, विशेष गरी, सजिलैसँग प्रत्यक्ष गर्मी स्रोतबाट टाढा जान सकिन्छ जुन अप्रत्यक्ष खाना पकाउँदा उच्च र कम-कम खाना पकाउन दुवै क्षमता प्रदान गर्दछ।
त्यसपछि फेरि ग्रिल गर्नुहोस्। ग्रिल त्यसपछि नाटक गर्नुहोस्
जब यो धेरै मासुको मासु हुन्छ, सर्वोत्तम खाना पकाउने प्रक्रिया उच्च र कम तापमान पकाउने एक संयोजन हो। उच्च-तापमान विस्फोटले बाहिरिन्छ र सतहलाई कारवाही गर्दछ, यो उत्तम क्रसिंग प्रदान गर्दछ जसले बनावटको संयोजन प्रदान गर्दछ। कम-तापमान पकाउने अवधिले मात्न इच्छित दानमा पकाउन अनुमति दिन्छ।
यस प्रकारका पाक खाना लगभग कुनै पनि कटौतीको लागि सही छ, तर विशेष गरी चप्स र स्टेकहरू। यो उत्तम बर्गर बनाउन को लागि एक शानदार तरीका हो। खाना पकाउने समय वा अन्त्यमा उच्च-तापमान चरण सकिन सक्छ। पछिको अवस्थामा, हामी यो रिवर्स उचाइमा कल गर्छौं। कम तापमान मार्फत न्यानो मासु र त्यसपछि तीव्र गर्मीमा समाप्त गर्नुहोस्।
यस विधिको लागि, कास्ट आयरन cookware लाई सिधै गर्मी स्रोतमा राख्नुहोस् र यसलाई यसको सम्भावित तापमान सम्म पुग्न अनुमति दिनुहोस्। कम-तापमान पकाउने अवधिको लागि अप्रत्यक्ष ग्रिबल स्पेस छोड्नुहोस्। परम्परागत चिसो विधिको लागि, मासु मा सीधा सीधा कास्ट आयरन राख्नुहोस् र अर्को तिर दोहोर्याउनु भन्दा पहिले एक मिनेटको लागि जगेडा राख्नुहोस्। यदि स्पेस अनुमति दिन्छ भने, कास्ट आयरनको ताजा भाग अधिकतम प्रभावको लागि प्रयोग गर्नुहोस्। एक चोटि सायद, अप्रत्यक्ष ग्रिलिङ स्पेसमा जान्छ र इच्छित दान को समाप्त गर्न अनुमति दिन्छ। रिवर्स साउन्ड विधि विपरीत दिशामा गरिन्छ। पूर्वनिर्धारित ठाउँ मा मासु वांछित दान को लगभग 10 डिग्री कम को मासु ल्याइनु अघि पहिले कोस्ट आयरन मा राखन को लागी समाप्त गर्न को लागी। एक मिनेट प्रति तिर यो गर्नेछ।
3. ग्रिल नाजुक फूड्स, जस्तै माछा
ग्रिलिंग राम्रो छ, जब सम्म खाना पकाएको छ सानो वा नाजुक।
माछा र समुद्री खाना, साथै सब्जियां , चुनौती हुन सक्छ। कास्ट आयरन प्यान वा ग्रेलबुक प्रयोग गर्दा यी समस्याहरू कम हुनेछन्। चाहे उच्च प्रत्यक्ष गर्मी वा कम अप्रत्यक्ष गर्मी हो, ग्रिलमा कास्ट आयरन प्यान राख्नु ठाउँलाई सुरक्षित रूपमा यी थप समस्याग्रस्त खाद्य पदार्थहरू राख्नको लागि स्थान प्रदान गर्दछ। यो पनि ग्रिल वस्तुहरूको लागि एक सजिलो समाधान हो जुन एक चटनी चाहिन्छ। उदाहरणको लागि एक चिन्ता स्चिम्पालाई कल्पना गर्नुहोस्। कुखुरामा राखिएको नभएसम्म चिन्ता पकाउने गेटको पछाडि खसेको छ, तर कास्ट आयरन स्किलेटमा कुनै पनि चिन्ताको लागी सम्पूर्ण मिनेटमा तयार हुन सकिन्छ, र एक जोडाको स्टिक एक उत्तम सर्फ र टाउको खानाको लागी ग्रिबल गर्न सकिन्छ।
4. कुकुर फूड्स हल्का राख्नुहोस्
ग्रिलको किनारामा कास्ट आयरन cookware को एक टुक्रा सेट, जहाँसम्म सम्भव तापनि गर्मी बाट गर्म राख्न को लागि उत्तम ठाउँ प्रदान गर्दछ। प्यान गर्मीमा रहनेछ, तर यति तातो छ कि यसले खाना जलाइदिनेछ।
जब एक विस्तृत श्रृंखला को खाना पकाने या कुनै पनि चीज को एक ठूलो मात्रा मा खाना पकाने, यो ठाउँ को तापमान मा भोजन पकडे को लागि एकदम सही सुरक्षित ठाँउ हो, जबकि भोजन को बाकी साथ आउँछ। यी वस्तुहरू सुत्नबाट रोक्न, शरदको कार्टनलाई सजिलो राख्नुहोस् र सानो मात्रामा खानेकुराहरू सुत्न राख्नुहोस्।
सुरक्षा र हेरविचार
कास्ट आयरनले हेरचाह चाहिन्छ । सम्झनको लागि एक महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको उच्च तापमान पकाउने मा, रस्टस्टिंग रोक्न धातुमा भएका तेलहरू तोड्न र नंगे धातुलाई बेवास्ता गर्न सक्दछ। एक पटक तपाईंको कास्ट आयरन cookware को ठंडा मौका छ, यसलाई सूखी र उजागर पैचहरूको निरीक्षण गर्नुहोस्। यो सफाई पछि अतिरिक्त तेलको आवश्यकता पर्दछ। यो विशेष रूप देखि प्यान्स को तल को किनारों को र सही छ कि सबै भन्दा अधिक गर्मी को प्रदर्शन को व्याख्या। कास्ट आयरन cookware जो हेरिएको छ धेरै जीवनकालहरू हुनेछ।
कास्ट आयरन सफा गर्न सजिलो छ। कृपया तीहरूलाई सुन्नुहोस् जुन भन्नु भनेको सफा गर्नुहोस्। कास्ट फलामलाई राम्ररी धोएमा चाहिन्छ ताकि अर्को व्यंजन अन्तिम जस्तै स्वाद गर्दैन। कठोर डिटर्जेंटहरू नदिनुहोस्, तर सतह सफा गर्न आवश्यक रूपमा साबुन प्रयोग गर्नुहोस्। धातुमा एम्बेडेड तेल रहनेछ। एकपटक सफा र सुखार्न, जंगली पट्टि रोक्नको लागि धातुमा सानो-सानो तेलको तेललाई घाइते गर्नुहोस्। कास्ट आयरनको एक राम्रो टुक्रा चमकदार देखिन्छ, तर तेल छैन।
अन्तिम नोट सावधान रहनु हो। ग्रिलमा, कास्ट आयरन अत्यन्तै तातो हुन सक्छ। औसत भान्सा हट प्याड वा तौलियाले यस प्रकारको तापबाट हातको रक्षा गर्दैन। चमडा ग्रिलिंग दस्तानेले मद्दत गर्नेछ, तर चोट रोक्न धेरै तहहरू आवश्यक पर्दछ। यो सबै भन्दा राम्रो हो कि गर्म कास्ट आयरन छोड्नुहोस् जहाँ यो छ र यसलाई सम्बोधन गर्नु भन्दा पहिले ठुलो मौका दिन्छ।