यो क्लासिक फ्रान्सेली चटनी सिरका को कमी र क्यान्सरको साथ मिश्रित रक्सीबाट बनेको हुन्छ र अण्डा र मक्खन संग मोटो हुन्छ। मासु , माछा, अण्डा र सब्जको साथ पहेंलो पहेंलो, चिकनी र क्रीमयुक्त चकलेटलाई सेवा गरिन्छ, र विशेष गरी डब्लु छेद भुना भयो टेंडरलोन संग स्वादिष्ट छ।
Hollandaise sauce को एक "बच्चा" मा ध्यान दिए, पाँच फ्रान्सेली "मातृ सोसाइन्स" मध्ये एक, "बर्नास एकदम केहि समय को लागी भएको छ। यो विश्वास गरिन्छ कि 1836 मा शेफ कोलिनिनेट द्वारा उनको रेस्टुरेन्ट को उद्घाटन मा, पेरिस नजिकै ले पाविलयन हेनरी चतुर्थ मा आविष्कार गरिएको थियो। नाम बेर्न, फ्रान्स, जहाँ फ्रान्सको हेनरी चतुर्थको जन्म भएको छ।
यहाँ विधि Bearnaise बनाउन को लागि पारंपरिक तरीका हो, तर डबल को बोलर को प्रयोग गरेर तरल को कम गर्न र अंडे मान्छे whisk। तपाईं एक ब्लेंडरको लागि कल गर्ने व्यञ्जनहरूमा आउन सक्नुहुन्छ, जुन राम्रो काम गर्दछ। एक बार जब तपाईं एक Bearnaise बनाउन सहज महसुस गर्नुहुन्छ, तपाईं धेरै अन्य फ्रान्सेली ससहरुमा आफ्नो हात को प्रयास गर्न सक्षम हुनेछ जस्तै प्रविधि धेरै समान छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/2 पाउन्ड (2 लाठीहरू) अज्ञात मक्खन
- 4 उज्यालो, पतला कटाई
- 2 चम्मच तातो तातो रगत
- 4 सेतो मिर्चेरकर्स, कुचल
- 1/4 कप सेतो शराब सिरका
- 1/3 कप सूखी सेतो शराब
- 4 ठूलो अन्डा व्यक्ति
- 1/4 चम्मच नुन
- केयने का चुरोट
यसलाई कसरी बनाउने?
- मध्यम तापमा एक माध्यम सससेन मा मक्खन बिउँनुहोस् बस पिघ्न।
- सिरिया र शराबमा बोइल willots , tarragon र peppercorns एक nonreactive मध्यम आकार सॉसpan मध्यम गर्मी पर लगभग 1/4 कप तक कम जब तक। दोहोरो बायलरको शीर्षमा तनाव गर्नुहोस्। अण्डा मान्छे मा व्हिस्क।
- सिममरिंग पानीमा डबल बायलरको तल्लो प्यानमा राख्नुहोस्। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि सिमरोमिङ पानी अन्डा मिश्रणको साथ प्यानको तलमा छुनु हुँदैन। निरन्तर। दोस्रो कि ज्योतिको मिश्रण थोडा थोपा सुरु हुन्छ, तातो पानी माथिको प्यान हटाउनुहोस् र व्हिस्किङ जारी राख्नुहोस्।
- गर्मी बन्द गर्नुहोस् र डबल बयलर को तल चार बर्फ क्यूब को गर्म पानी को थोडा ठंडा गर्नुहोस। गर्म पानी भन्दा माथिको पछाडिको प्यान राख्नुहोस्। पिच्छे मक्खनमा बिस्कियो, यसलाई सुस्त तुल्याउँछ।
- यदि कुनै पनि समय चटक्कै देखिन्छ भने यो तोड्नको लागी, प्यान हटाउनुहोस् र यसलाई चिसो गर्न वा 1 चम्मच चिसो पानीमा कत्तिको बिस्कुट जारी राख्नुहोस्। निरन्तर व्हिस्किङ संग, नमक र केयेन मा whisk। जब सबै मक्खन समावेश गरिएको छ, स्वाद र आवश्यक नमक वा केनेन थप गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 366 |
| कुल मोटा | 35 जी |
| पागलिएको बोसो | 20 जी |
| असंतृप्त फैट | 10 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 232 मिलीग्राम |
| सोडियम | 65 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 g |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 6 g |