कसरी जोडी जोडी ककटेल र खाना

हामी किन खाना र पिउने संग चिन्तित छौं? यो सरल छ: हामी दुबै डुब्छौं र प्राय: त्यहि समयमा गर्छौं। दायाँ पेय भोजनको अनुभव बढाउन सक्छ र गलत पेयले सम्पूर्ण भोजनलाई बर्बाद गर्न सक्दछ। जोडिङको पछि एक विज्ञान हो जुन भौतिक विज्ञान, मनोविज्ञान, र समाजशास्त्रबाट सबै प्रकारका वैज्ञानिक चीजहरूसँग गर्न पर्छ, तर हामी यसमा (धेरै) प्राप्त हुँदैनौं। म के गर्न चाहानुहुन्छ कि तपाईले सामान्य अवरोध तोड्न मद्दत गर्दछ: ककटेल पिउने डर र "उच्च वर्ग" खानासँग मिश्रित पेयको डर - वा त्यस विषयमा कुनै पनि खाना।

वाइन र खाना सधैं सँगै गएर यो बियर र ककटेल को विभिन्न बर्तन संग संयोजन को खोज गर्न को लागि अधिक लोकप्रिय भएको छ। एक सफल खाने र पेय पेयरिंग गर्न एक विशेष नङ छ र यो जटिल हुन सक्छ। यो पनि अधिक हुन्छ जब हामी ककटेल संग काम सुरु गर्छौं किनकी स्वाद अधिक जटिल छ, तथापि, अनुभव धेरै रमाइलो हुन सक्छ किनकी स्वाद लगभग अनन्त हुन्छ र केहि उत्कृष्ट नतिजाहरु परिणाम सक्छ।

मैले ककटेल जोडिङको साथ प्रयोग गरिरहेको छु किनभने मैले मिक्सोलोजीमा पहिलो पटक बगाए। हामी सबैले त्यसो गर्न गर्छौं, भले पनि हामीले यसलाई चिन्न सकेनौ। एक समुद्री समुद्र बास या एक फ्रांसीसी मार्टिनि संग एक मिट मार्टिनी संग मिठाई को लागि एक चॉकलेट मूस संग मेरो दुई पसंदीदा हो। यद्यपि, यो नभएसम्म मैले न्युयोर्क खोसोविएन र उनको पत्नी लिट मैथ्यु, आधुनिक आत्माहरु र ट्रि कार्बनिक आत्माको बारेमा नयाँ अर्लिन्समा ककटेलको दाजुभाइको दौरामा भेट्टाएकी छु कि मैले जोडिङलाई थप विवरणको खोजी गर्न थालें।

दम्पतीले आफ्नो भावनालाई रेखाचित्रको वरिपरि बनायो र वास्तवमा शराब बनाउन थाल्यो र मित्र र परिवारको साथ रात्रिभोज पार्टीमा लागे। आफ्नो वोदकास, गिन र तरकारीले प्रयोग गर्ने वर्षहरु लाई उनीहरुलाई राम्रो समझ दिएका छन् कि खाना र आत्माहरु सँगै कसरी काम गर्दछ र उनीहरुले केहि राम्रो चीफहरू संग रचनात्मक खाना-आत्मा जोडाहरू पत्ता लगाउँछन्।

निम्नलाई उनीहरूको विशेषज्ञताबाट सबैभन्दा महत्वपूर्ण जानकारी सम्बन्धित गर्न प्रयास हो। तपाईं यी थोरै घरहरू लिन सक्नुहुन्छ र तपाईले होस्ट गर्नु भएको अर्को खानेकुरा पार्टीको लागि प्रयोग गर्नुहुन्छ।

तपाईंको डिनर पार्टी माथि आत्मा

यदि तपाईंले ककटेलका दावीहरू सहभागी गर्नुभयो भने, तपाईंले घटनाको हस्ताक्षर आत्मागत आत्माहरूको एक भागमा भाग लिन सक्नुहुनेछ। यो अनुभव नयाँ अर्लिन्स को शीर्ष रेस्टुरेन्टहरु मध्ये केहि मा पूरा कोर्स भोजन संग खाना र ककटेल जोडाज मा अंतिम छ। प्रत्येक कोर्सको लागि एक मोज़ोलोजिस्ट र शेफ एकसाथ काम गरेको छ। त्यसैगरी स्मीमर्स र शेफले वर्षको लागि, भोजनको स्वाद र एक साथ पिउन। त्यो अवधारणा एकदम सानो डाइरेक्टरी होईन र औसत डिनर पार्टीको लागि, अझै यो एक मजेदार अनुभव हो र वार्षिक ककटेल सम्मेलनको समयमा हाइलाइट गर्दछ।

जबकि प्रत्येक पाँच पाठ्यक्रमहरु संग एक ककटेल एक साँझ को शुरू गर्न को लागि एक राम्रो तरिका को रूप मा लाग््छ, यो धेरै धेरै शराब छ। पूर्ण आत्मा राती डाइरेक्टरीको लागि साइडिंग आकार सानो सानो हुनुपर्छ किनभने तथ्य र 2-3 औंस ककटेल एक राम्रो लक्ष्य हो। तपाईंको टेबल सेटिङले हामीले 6-औंस शैलियहरुको सट्टा पतंग, पुरानो-प्रयुक्त ककटेल चश्मेको साथ पनि हेर्न सक्दछौं जुन आज हामीलाई प्रयोग गरिन्छ।

यदि एक जोडाको योजना भनेको धेरै सूक्ष्म हो जुन तपाईं खोज्दै हुनुहुन्छ, खोसोवियनले मेनुमा बियर, वाइन, र ककटेलहरू मिश्रण गर्न सुझाव दिन्छ।

शायद तपाईं एपेटाइजरहरू, एक पाठ्यक्रम वा दुईको साथ एक ताजा ताजा बियर र एक राम्रो चीजको साथ छनौट गर्ने शराबको साथ राम्रो एपरिफिफ ककटेल सेवा गर्नेछ, एक स्वादिष्ट मिठाई ककटेलमा फर्किनु साँझ बेलुका सम्म पुग्नेछ।

पेयरिंगको वस्तु प्रशंसाको लागी हो (यद्यपि जुन प्रायः विपरित जोडीको रूपमा आउँछ) खाना र सुविधाको लागि अनुमति दिन्छ - पेय एक बैकअप गायक हो, त्यो बन्द हुनु सकिन्छ र सबैभन्दा ठूलो ताराको प्रदर्शनलाई बर्बाद गर्न सकिन्छ। त्यहाँ त्यहाँ "Doo-Whop" लाई टोन सेट गर्न सकिन्छ। ककटेलहरू यसको लागि आदर्श हुन किनकि तपाईंको विकल्प अनन्त छन्, कुञ्जी खानाबाट निकाल्न बिना उपयुक्त प्रशंसा छान्नु हो।

साथै, हामीले रातोमा ककटेलको बारेमा सोच्दा पारंपरिक देखि टाढाको कदम छैन। ककटेल , अधिकांश उदाहरणहरूमा, मिश्रित पेयहरू र धेरै दाबीहरू उच्च-प्राइम शराबको सट्टामा, सधैं एक सुरक्षित विकल्प हो।

यदि तपाईं एक शराब जोडा चाहानुहुन्छ भने यी शराबको ककटेल एक राम्रो विकल्प हो, भित्ताहरू पनि व्हाइट वाइन स्पिट्जरको रूपमा सरल वा एक किरले खानामा "विशेष" को छोटो छोटो थप्न सक्छ।

ककटेल जोडाको सुन्दरता यो हो कि तपाईं सूक्ष्म खाद्य पदार्थहरु संग बहादुर स्वाद र यसको विपरीत बना सकते हो। Khosrovian सुझाव छ कि यदि तपाईं एक नरम स्वाद वाला बतख वा माछा संग काम गर्दै हुनुहुन्छ, एक मजबूत, स्वाद-भरिएको ककटेल निकाल्नुहोस्। अर्कोतर्फ, यदि तपाईंसँग मसालेदार एशियाई खाना छ भने तपाइँ लाइट, एयरलाइफ, रिफ्रेस गर्ने ककटेलसँग जान चाहनुहुन्छ। मिश्रित पेय आवश्यक फिट गर्न उपयुक्त हुन सक्छ।

तपाईले केहि जित्नुहुनेछ र कुनै पनि कुरा जोडिने पेटीहरू कुन छनौट गर्ने छनौट गर्दा केहि छनौट गर्नुहुनेछ। सम्झना गर्ने कुरा मजा छ, तपाईंको स्वाद कलमको माध्यमबाट सोच्नुहोस्, र "मेल खाएन, प्रशंसा नगर्नुहोस्"।

ककटेल बनाम वाइन

हामी लामो समयको लागि खाना संग वाइन जोडिदैछौं र हामीमध्ये अधिकांशको लागि राम्रो महसुस छ। ककटेल एक फरक कथा हो, मुख्य रूप देखि, किनभने वहाँ एक गलत धारणा हो कि ककटेल ताला खोल र त्यो जोडा संग खाना को बढावा दि्छ। यद्यपि, यो केवल विपरीत हो। खाओसोभियनले बताउँछ कि शराबले ताल कोटलाई कोट गर्नेछ, जहाँ वास्तवमा आत्माहरूले मोटो खानुपर्दछ र "तालु धोएर।" यो विशेष गरी धनी, फ्याटटी फूड्स जस्तै फोई ग्रास हुन्छ किनभने उच्च शराब सामग्रीले ताली सफा गर्छ र अर्को कुहिरोको लागि तयार गर्छ। वा पाठ्यक्रम।

मदिराको साथ, तपाईंलाई शैलीहरू र ठीकसँग जोडा मिलाउन प्रत्येक को विशेषताहरूको व्यापक ज्ञान हुनुपर्छ। यद्यपि, हामी जान्दछौं कि राइस्लिंग सबैभन्दा बहुमुखी र रातो मदिरा हो जुन रातो मासुको तिर जान्छ तर आधारभूत भन्दा बाहिर, एकलाई एक विशेष शराबको गुणहरू बुझ्न आवश्यक हुन्छ जुन वास्तवमा उत्कृष्ट जोडा बनाउने गर्दछ। जब हामी ककटेलको बारेमा कुरा गर्छौं, हामीलेसँग व्यक्तिसँग जोड्ने क्षमता (र पृष्ठभूमि) खाना खाने तत्वहरूसँग स्वाद हुन्छ। तपाईं (सामान्यतया) आम, ब्ल्याकबेरी वा चाँदीमा चिया भेट्टाउन सक्नुहुन्न, तर तपाई सजिलैसँग एक कुखुराको कुनै पनिसँग सिर्जना गर्न सक्नुहुन्छ। म प्रत्येक डिश को लागि अतिरिक्त गार्निश को रूप मा पेय को बारे मा सोचना चाहान्छ र यो सामान्यतया एक मानार्थ स्वाद हो कि म को लागी मिश्रित पेय को माध्यम ले एक बल्डर को रूप मा प्राप्त गर्न को लागी आसान गर्न को लागी हो।

जब मैले हाम्रो परिवारलाई ठेक्का मिडवेस्ट "मासु र आलु" आहार ("आलु" सब्जियां, ब्रेडहरू, र अन्य भिटामिन भरी खानाहरू जो तपाईंले भरिएको हुन्छ) मा केन्द्रित गरिन्थ्यो। दिनको अर्को कार्यको लागि शरीर र दिमागलाई उजुरी गर्न वा कठिनाई दिनको कार्य पछि पुन: प्राप्त गर्न आवश्यक सामग्री र तपाईंले अगाडी दिनको लागि आराम प्राप्त गर्न आवश्यक छ। डिनर रात्रिभोज थियो। केहि दैनिक भोजन संग पारिवारिक दिनहरु को बारे मा वार्तालापहरु लाई उजागर गर्दै थिए, तर हामी निश्चित रूप देखि सामान्य रगत को एक दिन मा भएको थियो जुन आहार को आवश्यकता पूरा भयो र यो थियो। आज आज धेरै फरक छ (अधिकतर भागको लागि र म "फास्ट फूड राष्ट्र" पहलमा पुग्ने छैनौं, हामी "वास्तविक" खानाको बारेमा कुरा गरिरहेका छौं।

आज, उन पेट भरने वाला भागहरु जसलाई संधै पुनर्विक्रय मा सो को पिता को गिरने को रूप मा लोकप्रिय थिएन किनकी उनि थिए। यद्यपि, हामी घर पकाउने खाना आउँदछौं जब हामी जान्दछौं, अधिक स्वास्थ्य होलान् तर हाम्रो अंश कम छ र सानो, मानार्थका व्यंजनहरू हुन्छन्, खासगरी जब हामी अरुसँग खाना खान्छौं। ट्यापस र मेक्से -स्टाइल व्यंजनहरू तपाईले थाहा पाउनु हुन्छ वा होइन भने, र यी शैलीहरूले आफैलाई आधुनिक शैलीमा जोडिने जोडा दिन्छ।

जब हामी आधुनिक जोडिङको बारेमा सोच्दैछौं हामी हामी सानो सोच्न चाहन्छौ, हामी के खाएकोमा राम्रो परिभाषित म्याचहरू। यहां सम्म कि हरेक दिन हामी हामी बस बंद अनुभव अनुभव गरेर यो बंद खींच सकते हो। मलाई एउटा पुरानो मनपर्छ जस्तै सेतो अंगूरको रस ( क्रेन डण्डी शेण्डीमा ) र ग्रीक मनपर्ने यस्तो भाडाको पत्तिको पातहरूसँग जोडिन्छ। यस जोडीमा अङ्ग्रेजीको दुईवटा भिन्नताहरू छन्, अँध्यारो र हल्का, तर यो यो विपरित हो कि म अन्य मिश्रित पेय विकल्पहरु संग खेल्दै गैर-अल्कोहल एकोटिक गिंगिनिनिनी वा अधिक उत्साहित नृत्य बेली रहेको छ। हल्का उही स्वादको साथमा अँध्यारो हुन्छ। तर सुशी रोलहरू जस्तै केहि लागि, म पेय मा हस्ताक्षर स्वाद राख्न चाहान्छु तर एक ककटेल जस्तै एक हल्का खालको जस्तो मसाला गर्न सक्दिन। ब्लिश गीशा , जसले तपाईंलाई राम्रोसँग काम गर्न थाल्दछ। तिम्रो सुशी

ककटेलको साथ, सानो बर्तनको लागि सानो भाग सोच्नु महत्त्वपूर्ण छ। यो प्रायः धनी हो, अधिक स्वादिष्ट (र ध्यान केन्द्रित) फूड्स र तपाईंको ककटेल स्वादहरू एकाग्रता हुन सक्छ र व्यक्तिगत डिशमा राम्रो तुरुन्त सकिन्छ।

आत्माको उत्पत्तिसँग खाना जोड्न पनि आवश्यक छ। खातिर उदाहरणका लागि, मैले जापानी व्यञ्जनलाई फिट गर्न जापानी पेय अनुकूल गरेको छु। त्यस्तै गरी, म पहिलो फ्रान्सेली-प्रेरित भोजन र ब्रान्डको साथ कुनै फ्रांसीसी व्यञ्जनको साथ टक्कर लिन चाहन्छु। तर (अझै पनि अर्को अपवाद जसले सबैलाई जटिल बनाउँदछ) केहि चीजहरू सार्वभौमिक छन्, प्राय: अन्तर्राष्ट्रिय जोडिहरुका लागि वोदका, व्हिस्की र रम राम्रो कुर्सियां ​​हुन्छन् जब सम्म कि मानार्थ स्वादहरूले मात्र, प्रशंसा गर्छन्।

चुपचाप आफ्नो जोडीहरू अन्वेषण गर्नुहोस्

तपाईंको पहिलो ककटेल रात्री डरलाग्दो हुन सक्छ र तपाईं मालिकको सामने फ्ल्याग गर्न चाहनुहुन्न, तपाईले जित्ने प्रयास गर्नुहुने ग्राहक, वा घर पकाएको भोजनको साथ स्याहार गर्न चाहानुहुन्छ। यसैले हामी रोजगारीको जीवनमा प्रयोग प्रयोग गर्दछौं।

मैले एक सानो स्केल मा जोडीहरु को प्रयास गरे पछि उनलाई ठूलो समूहहरु को लागि बाहिर निकालो, यसैले लगभग हरेक भोजन मेरो पति (त्यो हाम्रो परिवार मा शेफ छ) ले एक अद्वितीय ककटेल जोडी को कोशिश गर्दछ। यदि हामी खाना र पेय बीचको मन मनपराउँदैनन् भने मैले केहि हराएको छैन र यसलाई परिमार्जन गर्न सक्दछु, अन्तिम लक्ष्य साथीहरू, परिवार वा व्यवसाय साझेदारहरूलाई प्रदर्शनको रूपमा बन्न सक्दछ।

तपाईं प्रयोग गर्न आफ्नो रेस्टुरेन्ट भोजन अनुभव पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं सधैं सक्नुहुन्न (आशा छ यो यो मामला छैन) हात-तैयार गरिएको ककटेल अनुभव चाहानुहुन्छ जुन तपाई चाहानुहुन्छ, तर यसले तपाईंलाई स्वाद, स्वाद र जोडीको विचार दिनेछ। कहिलेकाहीं तपाईं कुनै प्रामाणिक जातीय रेस्टुरेन्टमा हुनुहुन्छ, आफ्नो ककटेल मेनु ब्राउज गर्नुहोस् र यदि तिनीहरूसँग कुनै एक भट्टरलाई सोध्नु के हो भने उनीहरूले यो खानासँग पेय पाउनेछन् वा केईफले एक वास्तविक जोडाको लागि के सिफारिश गर्नेछ। तपाईंको पूर्ण जोडा बनाउनको लागि यो अन्तर्दृष्टि गृह लिनुहोस्।

जब अमेरिकामा ब्राजिलियन रेस्टुरेन्टमा मैले सधै क्याचिका वा पिस्को ककटेलहरू नमूना गर्छु भने, यदि यो आयरिश पब हो कि म उनीहरूलाई आयरिश व्हिस्कीसँग के गरिरहन्छु भनेर हेर्न चाहन्छु। यदि रेस्टुरेन्ट मा मान्छे वास्तव मा आफ्नो जातीय व्यञ्जन को जान्दछन्, उनि पनि तारीफ को लागि पेय जान्छन्। नोट: आइतबार नदिनुहोस् (म एउटा हुँ, म यो भन्न सक्छु) "गिन्नीको एक पिन्टले केहि काम गर्नेछ" - तिनीहरूलाई चुनौती दिनुहोस्: "म व्हिस्की चाहन्छु र म यो मिल्दछ। तपाई के गर्न सक्नुहुन्छ? । " त्यहाँ विभिन्न संस्कृतिकाहरु को खाना र पेय मा राम्रो ज्ञान र अनुभव छ जुन पालन गर्नुपर्दछ र एक पटक तपाईंलाई थाहा छ कि तपाईं वरिपरि प्ले गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।

फ्लिप साइडमा, यदि तपाई गैर-जातीय रेस्टुरेन्टमा हुनुहुन्छ भने, तपाईंको आफ्नै ककटेल डेटाबेससँग पारंपरिक स्वाद चुनौती। यो जहाँ तपाईं जोडीहरू जो सामान्य देखि बाहिर छन् वा कुनै विशिष्ट मूल छैन भनेर फेला पार्न सक्दछ। उदाहरणका लागि, मलाई सेब सँग स्टेक जोडीएको मनपर्छ र प्रायः एप्पल खरानीको थिम-स्कोक्टेड क्यान्सर काट्ने वा नाशपातीको नारंगी स्वादको साथमा मेरो डेफनी मार्टिनीको स्वाद मिठो स्वाद अनुभवको लागि लेमन मिर्च मिर्चको साथ।

यी रेष्टुरेन्ट अनुभवहरू प्रयोग गर्दा जोडापनको बारेमा तपाईलाई अधिक भन्दा बढी खर्च गर्नु अघि तपाईले तिर्नुको लागि तिर्नु भएको छ। तपाईंको स्थानीय शेफले पनि एक सफल (वा होइन-यति-सुन्दर) जोडीको प्रतिक्रियालाई पनि प्रशंसा गर्न सक्छ।

खाना र ककटेल जोडाका साथ उनीहरूको अनुभवलाई दिईयो, मैले खाओसोभियन र आधुनिक आत्माहरूलाई सोधेको छु कि मलाई ककटेल जोडाका केही उदाहरणहरू दिनुहोस् जुन तीव्र समीक्षाहरू र ती फ्लाप्हरू थिए। भविष्यका लागि तपाइँको जोडीको लागि गेजको रूपमा यी उदाहरणहरूको प्रयोग गर्नुहोस्।

थप जोडी सल्लाहको लागि, आधुनिक आत्माहरू (खुल्ला पीडीएफ) र जोडी जोडीको उनीहरूको सिद्धान्तहरूद्वारा केही सुझाव गरिएको जोडीहरू हेर्नुहोस्।

राम्रो काम गर्यो

1।

डिश: करी नारियल दूध क्यालिफोर्निया बास को मारा, नरिवल गजिन चावल, मीठो र मसालेदार थाई चटनी, मांस रेशम

संग जोडी: आधुनिक आत्माहरु क्यान्डड अदरक वोदका

(शेफ रिचर्ड मेड, कोस्ट रेस्टुरेन्ट मा सेज, न्यूपोर्ट बीच, क्यालिफ।)

किन जोडीले काम गरे: यो मेरो सबै मनपर्ने जोडीहरु मध्ये एक छ किनकी यसले यति राम्रो काम गर्यो र महाराज एक समान मौका हो कि यसले पूर्ण आपदा मा समाप्त हुन सक्दछ। कारण छ कि शेफले जोडा बनाएको छ। डिशले प्रत्येक टुक्राको साथ बढ्दो साहसी, धनी र मसालेदार बन्न थाल्यो र एक क्रेसकोन्डको लागि गस्ट्रोनिकल स्कोर जस्तो ताल बनाइयो, जसले विस्फोटक शक्तिशाली क्यान्डडिंग अङ्ग्रेका वोदका प्रतीकहरूको क्लोप जस्तो पारेको थियो! महाराज एक ठूलो, बोल्ड वाला वोडाका विरुद्ध ठूलो, धनी व्यञ्जन जोडेर एक ठूलो खतरा लिनुभयो र यो भुक्तानी गर्यो किनभने शराब र चिसो स्तर पुरा तरिकाले मिल्दो थियो किनभने स्वाद संयोजन अध्ययनमा थिए।

2।

डिश: ओवन भुइँमा ला बेले खेतहरू बतख छाती, बैंगनी थाई चिपचिपा चावल, बच्चाको चोक चिया, कुमुकुस चिनी चटनी

संग जोडी: आधुनिक आत्माहरु तीन चिया वोदका

(शेफ नेल फ्रेसियर, अनुग्रह रेस्टुरेन्ट, लस एन्जलस, क्यालिफ।)

किन जोडीले काम गरे: पहिलो - र यो कुञ्जी हो - 35% रक्सीमा वोदका राम्रो तरिकाले बतखको अभाव संग मेल खान्छ। तीन चिया वोदका स्वाद, जो सूखे फूल र फलको साथमा ब्ल्याक, हरियो र ओलोङ्ग टिसामा आधारित हुन्छन्, डिशको अवयव जस्तै मोजेकको टुक्राहरूमा फिट हुन्छ। कुनै नक्कल छैन। बस सन्तुलन र सम्वन्ध।

3।

डिश: व्हाइड ग्रर्गोन्जोला संग कार्बनिक लैब एउ पिभरे को टी-होन

आधुनिक आत्माहरु संग बनाइएको ककटेल संग जोडी जोलो ट्र्रुबल वोडका, पर्खाल डेमी-ग्लेस, र भुस्तका ऋषि पात

(शेफ लैरी निकोला, निको को बेवर्ली हिल्स, बेवर्ली हिल्स, क्यालिफ - - जेम्स बर्डड हाउस, एनवाईसी, सेप्टेम्बर 24, 2007 मा सेवा)

किन जोडीले काम गर्यो: यो एक जोडा जोडिएको थियो किनभने यो यसको मोटो सामग्रीमा र स्वादको प्रोफाइलमा बोल्ड थियो। 30% मा ककटेलको अल्कोहल स्तर धनी भेडा र पनीरसँग राम्रो काम गर्यो। तर ककटेल घटकहरूको स्वाद जोडीले लुकायो। बोल्ड र जटिल ब्लैक ट्रफल इन्फ्लुड वोडका, मासुनी पर्दा डेमी-ग्लास, र भुनाको धनात्मक ऋषिले मात्र पर्याप्त स्वाद र अल्कोहल प्रदान गरेको छ र यो शक्तिशाली रूपमा निर्मित डिश सन्तुलन गर्दछ।

राम्रो काम गरेन

1।

डिश: हक सेम सलाद बतख प्रोसेक्टोटोटो र कारमेल टमाटर

संग जोडी: आधुनिक आत्माओं सेलेरी पेपरपरको वोदका

(शेफ शेफ गोविन्द आर्मस्ट्रांग र एन्ड्रयू कर्सनरर, टेबल 8 भोजनालय, लस एन्जलस, क्यालिफोर्निया)

• किन जोडाङ्कन चिन्ह छुटेको छ: सलाद र उच्च श्वेत पेयहरू मात्र मिश्रण गर्दैनन्। त्यहाँ डिशमा पर्याप्त चामल थिएन - बतख प्रोस्टेटोटो संग पनि - को लागी एक 35% रक्सी पिरोल्न सक्षम हुनु आवश्यक छ। नतिजाको रूपमा, जुनसुकै मौकाले एक-अर्कासँग काम गर्न थाल्छ शराबको बेमेलबाट मोटो सामग्रीमा उभरिएको थियो।

2।

डिश: चॉकलेट zabaglione क्रीम टफल

एस्प्रेसो र क्रेमे एंजलाइस संग आधुनिक आत्माओं चॉकलेट नारंगी वोदका मार्टिनी संग जोडी

(शेफ माइकल मिशकिन, एलेभ भोजनालय, फीनिक्स, एरिज।)

• किन जोडिङले अंकलाई हरायो: पेयको शक्तिले डिशको धनीसँग राम्रो काम गर्यो, जोडीले अंकलाई हरायो किनकी स्वादहरू अनावश्यक थिए। एकअर्कालाई भन्दा बढावा गर्नुको साथै, चकलेटहरूले मात्र एक-अर्कालाई ढाक्यो र यसलाई एक डिश र एक पेय र पेय बीचको थप रोचक देउन्ड-लि-बट्टा एक निरन्तर अनुभव जस्तो देखिन्छ।