पहिलो, कंगन गोमाई र गोभी पारंपरिक आयरिश डिश होइन, यो पारंपरिक आयरिश अमेरिकन डिश हो। आयरल्यान्डमा, उबलिएको बेकन र गोभी देख्नको लागी तपाई धेरै अधिक हुनेछ। निस्सन्देह, यो बेकन तपाईं शायद सोच्दै हुनुहुन्छ बेकन होइन, तर यो बिन्दुको छेउमा छ। चाहे आयरिशले वास्तवमा मक्खन बीफ खायो वा सेन्ट प्याट्रिक डे मा होइन , यो संसारको छनौटको भोजन हो। एक कोइराला गोमालीको पछाडिको गुप्तिकरण गर्न यो सुनिश्चित गर्नु हो कि तपाईंले यसलाई नमक निकाल्नुभन्दा पहिले यो ग्रिलमा राख्नु पहिले नमक हटाउनु हो।
कफी बीफ एक बीफ ब्रेस्केट हो कि नमकीन र संरक्षित गर्न को लागि अनुभवी गरिएको छ। वास्तवमा, "corned" शब्द लामो समय सम्म यो प्रक्रियामा प्रयोग गरिएको धेरै मोटे नमकबाट आउँछ। पुरानो अंग्रेजीमा, मकईले अनाजलाई बुझाउँछ (अमेरिकी मक्का वा मक्का अझै पनि यूरोपमा अज्ञात थियो) प्रयोग गरिएको कोमल नमकको आकारको बारेमा, यसैले "कफी" मासुको। कंगन गोमा पकाउनको लागि लुगा लगाउनु हो। यो सामान्यतया यो आलु र अन्य सब्जिहरु संग उबलिरहेको छ। आलु अवशोषणमा विशेष गरी आलु हुन्छन्। परम्पराले बताउँछ कि गोभीले पानीमा उबलिएको छ तपाईंले यो गोमालाई उकालो पार्नुभयो। यो गोभीले स्वाद गर्दछ।
चरण 1 - ठिक
हाम्रो मर्खा भएको गोठालो कलिलो सुरु गर्न तपाईलाई गोमाई को लगभग 30 मिनेट प्रति पाउंड र 2 घण्टा भन्दा कम गर्न को लागी चाहिन्छ। यो सान्त्वनालाई राम्ररी पानीको साथ वा नुनलाई प्रभावकारी भंग गर्दैन। तपाईंले पानीलाई हरेक घण्टामा बदल्न पनि आवश्यक छ र जब तपाईं पानी परिवर्तन गर्नुहुन्छ कुखुराको गोड हटाउनु हुन्छ।
तपाईं पानी को बर्तन मा मकईदार गोड को स्थान ले सकते हो र भिगोने समय को लागि एक कम गर्मी मा आफ्नो स्टोव मा सेट गर्न सक्छन्।
चरण 2 - सिजन
एकपटक कंगन गोडाहरू भिजेका हुन्छन् र तपाईले बन्द गर्दछन् अब सिजनिंगहरू लागू गर्न सक्दछ। मसाले बीफ प्रायः स्पाइस प्याकेटसँग बेचेको छ। तपाईं यो मासु मा रगतको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाईं आफ्नै आफ्नै रगलाई मिलाउन सक्नुहुन्छ। कालो मिर्च, फलाम काटिएको बीउ , प्याज पाउडर, थाइमे, पेपरिका, लसुन पाउडर, र सेनी। सामान्य रूपमा तपाईं धेरै मरिच र धनी र अन्य अवयवहरूको कम चाहनुहुन्छ। 4 वटा अंश मिर्च र धनी र अन्य 1 भाग कोसिस गर्नुहोस्। तपाईं पक्कै सक्नुहुन्छ, जुन जुन तपाईं चाहानुहुन्छ, तर कुकुर गोमाले परम्परागत रूपमा मिर्चेरकर्स र धनीको साथ अनुभवी हुन्छ भने तपाईले प्रामाणिक चीज स्वाद चाहनुहुन्छ भने यी प्रयोग गर्नुहोस्। मसाले मासु मा रूनुहोस्। तपाईं गहिरो भित्र भित्र जान चाहनुहुन्छ ताकि स्वाद फैलियो।
चरण 3 - ग्रिल
अब तपाईं ग्रिल गर्न तयार हुनुहुन्छ। तपाईं आफ्नो कंगन बीफ ग्रिल गर्न चाहानुहुन्छ लगभग 1 देखि 2 घण्टाको कम तापमान (250 डिग्री एफ। (120 डिग्री सेल्सियस सी) मा। चारकोल र दृढ काठले तपाईंलाई राम्रो स्वाद प्रदान गर्नेछ तर तपाईं ग्याँस ग्रिल प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। कुनै पनि तरिका, अप्रत्यक्ष ग्रिलिङको लागि जानुहोस् र कुखुराको मासुको डिप्रिपी एक ड्रिप प्यान प्रयोग गर्नुहोस्। जबसम्म मासुको आन्तरिक तापमान 165 डिग्री एफ। (75 डिग्री सेल्सियस सी) सम्म पुग्यो सम्म ग्रिल। यदि तपाईंले गर्म पानीमा कुखुराको गोठालो पुर्याउनुभयो भने यो पहिले नै यस क्षेत्र वरिपरि नै हो। तपाईं कुन चाँदीको माछाको माटोको रूपमा लिनु भएको छ कि सतहमा हल्का क्रस राखेको छ तर सुकेको छैन, त्यसो गर्दा मासुको नजीक हेर्न, विशेष गरी एक घण्टा पछि।
चरण 4 - टाँस्नुहोस्
घाँटीको दौडान, तपाईं हर 30 मिनेटमा कंगन गोमालाई टाँस्न चाहानुहुन्छ। केही रगतको प्रयोग गर्नुहोस् जुन तपाईंले पानीको बराबर, तेल, र सिरकाको साथ तयार हुनुभन्दा पहिले तयार हुनुभयो, सलाद ड्रेसिंग जस्तो। यसले मासु नमी राख्नेछ र पछाडि बायाँ कुनै पनि अतिरिक्त नमक बाहिर निस्कन्छ। मसालेका मसालेहरू संग बर्खास्त गरेर तपाईले त्यो ठूलो स्वाद जोडिएको मासुको मासुमा राख्न जारी राख्नुहुन्छ। यदि तपाईंले प्रक्रियामा केही धुलो परिचय दिनुहुन्छ भने तपाईंले थप स्वाद पनि थप्नुहुनेछ।
त्यसोभए, किन तपाइँ एक कुखुरा मासुमा ग्रिल गर्न चाहानुहुन्छ? खैर, तपाईं मासुको लागि धेरै स्वाद थप गर्नु भन्दा कम मात्र हुन्छ। साथै, तपाईं मासुको एक टुक्रा पाईन्छ जुन एक चुरोटमा उर्लिएको छैन। ग्रील्ड कोइराला गोमा खानी हुन्छ र यसमा अझ राम्रो बनावट छ। यदि गोभीले यस प्रयोगको साथ जानको लागि चाहनु भएको छ भने तपाईंले पानीको अन्तिम ब्याच गर्नु भएको छ कि तपाईंले कुकुरको मासु खाएको छ।
यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, केही आलु र त्यसपछि गोभीमा फेंक गर्नुहोस्। तपाईं केही ड्रपिंग्स पनि आफ्नो ग्रिल मा ड्रिप प्यान देखि जोड सकते हो। यो साँच्चै मिश्रण स्वाद हुनेछ।