स्पेनिश व्यंजनहरूको फिलिपिनो अनुकूलन क्रिसमसको समयमा विशेष रूपमा स्पष्ट छ
एक देश तीन सय भन्दा बढी वर्षको लागि कोलोनी नहुन सक्छ र औलोक्यवादको संस्कृति तिरस्कार गर्दैन। फिलीपींससँग यो मामला हो जुन 1521 देखि 18 9 8 सम्म एक स्पेनिश कलोनी थियो जब औपनिवेशिक शासनले फिलिपिनो क्रान्ति कटौतीको छोटो समयमा समाप्त भयो जब स्पेनले देशलाई अमेरिकनहरूलाई 20 करोड डलरको लागि पेरिस संधिमा हस्ताक्षर गर्यो।
स्पेनले फिलिपिनो धर्मलाई फिलिप्पील्याण्डलाई मात्र ल्याएको थिएन, यसले यसलाई यसको संस्कृति र यसको व्यञ्जन पनि ल्याएको छ।
र स्थानीय व्यञ्जनमा स्पेनिश प्रभावको असर धेरैजसो धार्मिक पर्वहरूको समयमा धेरै स्पष्ट छ, विशेष गरी क्रिसमसको।
यो प्रायः उल्लेख गरिएको छ कि कुनै देशले फिलिपिन्स भन्दा बढी छुट्टिहरू छैन र न त क्रिसमसको सिजनको साथ एक देश हो। जनसंख्या मा क्याथोलिकवाद को दोहन को दोश्रो भागहरु। संरक्षक सभ्यहरूलाई समर्पित दिनहरू सँगै हुन्छन् जब स्थानीयहरूले सेनालाई खाना पकाउन पर्याप्त खाना पकाउँछन्, जस्तै उपकर्मा चलाउँछन्। परिवार, साथीहरू, मित्रका साथीहरू र कुल अजनबीहरूले फिलिपिनोको घरमा स्वागत गरेका छन् जुन विशेष अवसरहरूमा पकाएको बर्तन फैलाउनका लागि।
यी विशेष अवसरहरूमा अधिकांश व्यञ्जनहरूले जराहरूलाई स्पेनिश औपनिवेशिक दिनहरूमा ट्रेस गर्छन्। जब स्पानीर्ड्स आइपुग्यो, तिनीहरूले उनीहरूको सामग्री र श्रम-गहन पकाउने विधिहरू ल्याए जुन फिलिपिन्समा अज्ञात थिए। भरिएको सम्पूर्ण सुँगुरहरू, अमीर मासु स्टस्टहरू र डेयरी आधारित मिठाइहरूले स्पानीर्ड्सलाई मनपर्ने स्थानीयहरूलाई विलासी मानिन्छ।
फलस्वरूप, फिलिपिन्सको घरमा, यी व्यंजनहरू केवल फ्रिस्टस र क्रिसमस जस्ता विशेष दिनहरूको लागि आरक्षित गरिएको थियो। अर्को तरिका राख्नुहोस्, फिलिपिनोले यति गहिरो क्याथोलिकलाई आफ्नो दिमागमा परिणत गर्यो, क्याथोलिक चर्चको इतिहासमा महत्त्वपूर्ण व्यक्तिहरूलाई समर्पित दिनहरू भन्दा कुनै अवसर अधिक विशेष छैन।
समयको बेला, फिलिपिनो यी विभिन्न स्पेनी व्यञ्जनहरूको अनुकूलनसँग आउँथे। तर त्यो विचार दैनिक रोजगारीको लागि भन्दा बढी भोजहरूको लागि उपयुक्त थियो। र किनकि क्याथोलिक धर्ममा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण व्यक्तित्व येशू हो, त्यसोभए, उनको नातेदार दिन सबै अवसरको सबैभन्दा विशेष हो।
यो शायद नै आश्चर्यजनक छ कि निचे बुना फेवास्ता र क्रिसमस डेभल खाना खानाको लागि विशेष-विशेष-मात्र स्पेनी व्यंजनहरू र स्पेनिश व्यञ्जेलको स्थानीय अनुकूलनका साथ फैलिएका छन्। लंचन , फुचेरो , फेबडा , पाल्ला , मोरक्कन , क्युटोडोडो , लेचे फ्लोर र च्याउरो केवल मनपर्ने क्रिसमसको व्यंजन हुन्।
तर, तपाईं सोच्न सक्नुहुनेछ, फिलीपींस एक तेस्रो विश्व देश हो जुन गरीबी रेखाको तल जीवन बिताउने नब्बे भन्दा बढी आबादी भन्दा अधिक छ। कसरी फाइदामा बहुमतले फिबाडा मा मोरक्ला वा हौ हक र कोरोजो बिलबोओ ? धनीले प्राध्यात्मक स्पेनी व्यंजनहरू पकाउन र सेवा दिन सक्दछन्, नचाहिने धनी खाना पकाउने र त्यस्ता बर्तनको अनुकूलन सेवा गर्छन् जुन धेरै तरिकामा महंगी आयातित सामग्रीहरूको लागि सस्तो स्थानीय समकक्षहरू बदल्नको अर्थ छ। लंचन एक विनम्र घर मा हुन सक्छ एक सुँगुर को बजाय सुँगुर को टाउको को रूप मा र संभवतः प्रतिबंधित मूल्य जायदाद को तल मा स्थानीय कस्वाहा संग रंगित हुनेछ।
व्यंजन मूलको बजेट-अनुकूल संस्करण हुन सक्छ तर तिनीहरू अझै पनि उनीहरूको परम्परागत नामहरूद्वारा उल्लेख गरिएका छन्। र किनभने तिनीहरू परम्परागत रूपमा क्रिसमससँग सम्बन्धित छन्, तिनीहरू उपस्थित हुनेछन्, एक फारम वा अर्को, फिलिपिन्सको नम्रतम घरको डाइरेस्टरी टेबलमा।