अण्डा सफेद हप्काउँदा सबैभन्दा मात्रामा प्राप्त गर्न सुझावहरू र चालहरू
हङकङको स्याटस स्याम्प सिक्न धेरैजसो कुकहरूको लागि पासपोर्टको अधिकार हो। यो सरल जस्तो देखिन्छ, जब सम्म तिनीहरूले लाइट र चम्किलो हुन्छ, ठिक नभएसम्म? राम्रो तरिकाले। गलत अर्डरमा सही उपकरण, अण्डा वा काम गर्नका लागि पनि चीजहरू प्रयोग गर्नाले तपाइँको अण्डा सेतो फोमको भोल्युम र बनावटलाई असर गर्न सक्दछ। तर, सानो विज्ञान र यी सुझावहरूको साथ, सबैले अँध्यारो सेतो, भित्तामा, सपना जस्तो जस्ता फोममा पूर्ण रूपमा सजिलै लिन सक्दछन्।
उपकरण
अण्डाको लागि पुग्नु अघि, तपाइँसँग सही उपकरण सुनिश्चित गर्नुहोस्। अण्डा को व्हाइट को गिलास, धातु या चमकदार सिरेमिक कटोरे मा व्हीप्ड को आवश्यकता हो किनकी प्लास्टिक कटोरे एक पतली, तेल अवशेष छ जो हड्डी देखि अंडे को सफेद को रोकथाम को रोकथाम गर्न सक्छन्। एउटै कारणको लागि, निश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँको व्हिस्कि वा भाँडाहरू पूर्णतया सफा र सुक्खा छन्।
अण्डा
ताजा अण्डाहरूले भोल्युम भोल्युम प्राप्त गर्दछन् किनभने तिनीहरू अलि अम्ली हुन्छन् र यो प्रोटीनलाई स्थिर राख्न मद्दत गर्दछ। अण्डा उमेरको रूपमा, यो बिस्तारै अधिक अल्केलिन हुन्छ, जसले प्रोटीनलाई कम स्थिर बनाउँछ। कक्षको तापमान अण्डाले सजिलै सान्त्वना दिनेछ, यद्यपि ठण्डा अन्डाहरू यो व्यक्तिबाट अलग गर्न सजिलो हुन्छ। त्यसोभए, आफ्नो अण्डाहरू अलग हुँदा तिनीहरू अझै चिसो भए र पछि ह्वाइट्स पहिले व्हाइट कोठा कोठामा आउन अनुमति दिन्छन्। यदि श्वेतमा कुनै जङ्गलको मात्रा छ भने, तिनीहरू स्याम्प हुनेछैनन्।
हल्लाउने प्रक्रिया
कम गतिमा आफ्नो अण्डाको श्वेत पिउन थाल्यो जब सम्म तिनीहरू फोम र डराउनी हुन्थे।
एकपटक अण्डा को सफेद फोम छ, एकदम तीव्र गति बढाउनुहोस् जब सम्म कि उनि वांछित चरणमा घुम्न सकेन।
व्हाइड एग व्हाट्सको चरण
फोमी - अण्डा को सफेद अझै पनि मुख्य तरल हो, केहि बुलबुले जसलाई अण्डा को सफेद थोडा अपारदर्शी लगन सक्छ।
सफ्ट पीकहरू - अण्डाको सेतो अब सेतो हो, उनीहरूको आकार कटोरामा राख्छन्, र कटोरा बाहिरिदिन्छ भने स्लाइड हुँदैन।
जब बियर वा व्हाइट अण्डाको सेतो हटाइन्छ, तिनीहरू नरम चोटहरू बनाउनेछन् जुन छेउमा ढिलो हुन्छ।
फर्म पीक - जब ह्याटर वा व्हाइस्क अण्डाको क्यान्सर हटाइयो भने, चोटी खडा हुनेछ र बाँकिनेछैन। जब फर्म चोटहरू बनाउँदछ, अण्डाको औंला तिनीहरूको भोल्युम भोल्युममा पुग्यो र अब पनि पिटेको हुँदैन।
बीट एग ह्वाइट भन्दा बढी - यदि अण्डा गोठालोले तीव्र चोटहरू बिर्सिन्छ, प्रोटीनको म्याट्रिक्स तोड्न सुरु हुनेछ र फोम पतन हुनेछ। अण्डा को सफेद अन्न, पानी र फ्लैट हुनेछ। एकपटक अण्डा गोठालो चोटि एकपटक पछि, तिनीहरू salvaged गर्न सकिँदैन।
Add-Ins
अन्य सामग्री प्रायः हड्डीको अन्त्यमा ह्वाइटमा थपिएको छ वा स्वादलाई थप गर्न वा स्थिरता र मद्दतको मात्रा बढाउन। धनुषाको नुन वा क्रीमको एक चुरोट अण्डा गोठालोमा जोडिएको छिनबाट प्रोटीन म्याट्रिक्सलाई स्थिर बनाउन र आवाज बढाउन मद्दत गर्दछ। यो विशेष गरी पुरानो अण्डाहरु संग उपयोगी हुन्छ, जुन केहि थोडा अल्केलिन हुन सक्छ।
Meringues र अन्य डेसर्टहरू गर्दा प्रायजसो अण्डा ह्वाइटहरूमा चाँहि थपिएको छ, तर यो फोमको ईमानदारीको रक्षा गर्न सहि चीनी थप्न महत्त्वपूर्ण छ। फोम बिच्छेद गर्न रोक्नको लागि द्रुत रूपमा थप्न सकिन्छ, त्यसैले अण्डाका हड्डीहरू फोम्मी हुन्छन् एकपटक पछि सुरु गर्नुहोस्, र तपाईँले यसलाई बिस्तारै थप्न जारी राख्नुहोस्।
चीनीले अण्डा को सफेद चमकदार उपस्थिति मा लिन को लागी हुनेछ।
Whipped Egg Whites प्रयोग गर्दै
व्हाइट अण्डा सेतोहरू तुरुन्तै प्रयोग गरिनु पर्दछ किनकि तिनीहरूले भोल्युम गुमाउन वा नमिलेपछि निस्कन्छन। कहिल्यै पनि हराउँदैन वा आक्रामक रूपमा अन्य सामग्रीहरूमा अण्डाको हड्डीहरू हल गर्नुहोस्। बरु, अन्य अवयवहरू हँसिलो अण्डाका गोठालोमा ढाक्नु पर्छ। अवयवहरूलाई संयोजन गर्न सम्भव छ र सकेसम्म धेरै मात्रामा राख्नुहोस्।