यदि तपाईं जग्गाको साथ केहि पनि मनपर्छ भने, तपाईले यो स्वादपूर्ण टर्की एपेटाइजर, या मेजको साँच्चै आनन्द उठाउनुहुनेछ , शकस्का (शहा-SHOO-kah) भनिन्छ। शकाश्का बैजनी र जुचनी स्क्वाशको शाकाहारी मेडली हो, जोजाइको तेलमा फ्रिइएको छ र हरियो र रातो मिर्च, प्याज र लसुनको साथमा टमाटर चटका साथ मिश्रित हुन्छ। यसले मोटो, फैलाउन योग्य मिश्रण बनाउँछ जुन ग्रीक मासुको साथ स्टार्टर वा साइड डिशको रूपमा स्वादिष्ट छ, र ग्रील्ड ह्याम्बर्गर्स र चिकन स्तनको लागि टपिंगको रूपमा। यो पनि melba टोस्ट वा पटाखेहरूको लागि फैलिएको रूपमा काम गर्दछ।
सेवा गर्नु भन्दा पहिले, शकक्षुका क्रीमको उदार मात्रामा फसेको छ, सादा दही लसुनको साथमा लिन्छ। यो एक बहुमुखी डिश हो जुन तपाईं सिजनमा भएका कुनै पनि सब्जिहरु संग सबै वर्षको दौर बनाउन सक्नुहुन्छ, जब सम्म कि मुख्य संघटक बिरुवा हुन्छ।
तपाईं शीकेशुका हल्का वा मसला जस्तो जस्ता बनाउन सक्नुहुन्छ जस्तो लाग्छ। केवल मिर्च मिर्चले हट मिर्चेर किन्नु पर्ने हो र सब्जी संग मिश्रण गर्नु अघि टमाटर चटनीको लागि केहि गरम मिर्च पेस्ट वा तातो काली मिर्चहरू थप्नुहोस। केही मानिसहरू चटनी मोटा बनाउन को लागि धेरै टमाटर पेस्ट प्रयोग गर्न मनपर्छ। म हल्का, कम अम्लीय चटनी बनाउन ताजा टमाटरहरू पकाउन चाहन्छु। यदि तपाईं सँग धेरै समय छैन र सर्टकट चाहिन्छ भने तपाई टमाटर सॉस लाई हल्का-मौनयुक्त, जरिद पास्ता चटका साथ बदल्न सक्नुहुन्छ।
शिकेशुलाई तयार गर्न सजिलो छ, बस सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईसँग धेरै कागज तौलियाहरू हातमा सुकेको सुत्ने राम्रो तरिकाले सुक्खाउने हातमा छन्। बिरुवाले फ्राइङको समयमा धेरै तेललाई अवशोषित गर्नेछ, र धेरैले भत्काउन सक्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 ठूलो बगाल
- 1 हरित घंटी काली मिर्च
- 1 मीठो रातो या कोर्नी डे टोरो मरिच
- 1 रातो प्याज
- 1 सानो जुचिन वा
- courgette squash
- 4 लौह लसुन, कटा
- फ्राइङको लागि सब्जी तेल
- 5 ठूला टमाटरहरू, खुट्टा र ठूलो आकारमा काटिए
- 2 चम्मच। गोलभेडा अचार
- 1 चम्मच। चीनी
- 1 चम्मच। नमक, स्वादको लागि अधिक वा कम
- 1/4 टस्पेस। काली मिर्च, स्वादको लागि अधिक वा कम
- लसुन दही
यसलाई कसरी बनाउने?
- बैगुन तयारी गर्नुहोस्: दुबै छोरोहरू हटाउनुहोस् र सब्जी कोसेलर को किनारा प्रयोग गरेर वा पर्दा चाकूको प्रयोग गरेर छाला को माध्यम ले माथिल्लो तलको बाट छाडेर हटाउनुहोस्। यो सकेसम्म तपाईले धेरैजसो शरीरलाई बचाउन सक्नुहुनेछ।
- बाइट आकारको आयताकार आकारमा लगभग 2 इन्च लामो भागमा कालो काट्नुहोस्। एक ठूलो जाल strainer मा या गोलाकार र उनलाई राम्रो नमक राख्नुहोस्, तिनीहरूलाई आफ्नो हातमा सबै पक्षलाई नमक गर्न को लागी। तपाईंले सब्जिहरु तयार पार्दा नमकीन बिरुवा लगभग 15 मिनेटको लागि आराम गरौं। यसले तीव्रता हटाउँछ।
- मिर्च, लाल प्याज र स्क्वाश पातलो।
- एकपटक सब्जी तयार भएपछि, गहिरो फ्राइङ प्यान वा सस्यानमा दुई इन्च तेल राख्नुहोस् र उचालोमा तातो घुमाउनुहोस्। तेलले ताप्लेजुएपछि नमक हटाउनु नमिल्ने बिरुवामा बगाललाई धुलो बनाउनुहोस्। यसलाई राम्ररी निलो पार्नुहोस् र अतिरिक्त पानीलाई कागज तौलिएका साथ ब्ल्याट गर्नु अघि तपाईलाई जगाईदिनुहोस्।
- निदाए सम्म बगेप्ला फेरी र किन किनारों मा खैरो रंग को शुरुवात गर्छन। स्क्वैशसँग समान गर्नुहोस्। त्रिएका सब्जहरू रोक्नुहोस् र कागज पेटीहरूको मोटो परोमा डुबाउनुहोस्। धेरै मिनेटमा बस्न निश्चित गर्न सकेसम्म धेरै तेल सम्भव छ।
- बीचमा, दुई चम्मचको जैतूनको तेल एक कुखुरामा राख्नुहोस् र प्याज, लसुन र मरिचलाई निविदा नदिनुहोस्।
- टमाटर, टमाटर पेस्ट, चिनी र नुन र मिर्च जोड्नुहोस्। आवरण र कम गर्न गर्मी घटाउनुहोस्। चम्मच नरम नभएसम्म टमाटर नरम र ब्रेक गर्न सुरु गर्नुहोस्।
- ढक्कन हटाउनुहोस्, राम्रो तरिकाले हलचल गर्नुहोस् र चटनी चम्किलो नदिनुहोस् जब सम्म तरल को अधिकांश भन्दा कम हुन्छ। यो jarred पास्ता सॉस को स्थिरता हुनु पर्छ।
- एक मक्खन कटोरामा, बगेप्पा, स्क्वाश र टमाटर च्याट थप्नुहोस् र राम्रो सँगसँगै हलचल गर्नुहोस्। साकेशुका धेरै घण्टाको लागि एक सेवन भर्नमा राख्नुहोस्। सेवा गर्नु पहिले, शीर्ष माथि लसुन दही को चम्मच उदार मात्रा।