शास्त्रीय मोरक्को हररा-टमाटर, दाल र चक्कु सूप

हरिरामा एक प्रामाणिक मोरक्को सूप टमाटर, दाल र कुखुराको बनाइएको हो, तर मासु पनि समावेश गर्दछ र यसलाई भरपर्दो र सन्तुष्टकारी डिश बनाउँछ। त्यहाँ धेरै भिन्नताहरू छन्, र व्यञ्जनहरू अक्सर उत्पादनको पीढीबाट पारित हुन्छन्। केहि संस्करणहरू, जस्तै यो एक, वर्दीको टूटी टुक्राहरू र पिर्मेसन जस्तो स्वादको साथमा संरक्षित मक्खन।

हरिरा व्यंजनहरूले एक स्वादिष्ट, हार्दिक सूप उत्पादन गर्दछ जसले भरिएको भोजन वा हल्का खानाको रूपमा सेवा गर्न सक्छ। यद्यपि सेवा वर्ष-राउन्ड, यो रमजानको समयमा विशेष रूपमा लोकप्रिय छ, जब यो छिटो तोड्न सेवा गरिन्छ।

नुस्खाले दाउराको द्रुत गतिको पछाडि द्रुत कुकर विधि पछ्याउँछ। एक stockpot मा पारंपरिक रूप देखि सोर्सिंग को लागि खाना पकाने का समय अनुकूलन को लागि, पारंपरिक स्टर्पोट विधि को दिशाहरु को पालन गर्नुहोस।

नुस्खाको साथ अगाडि बढ्नु अघि, सरल पकाउने प्रक्रियाको लागि अग्रिम चरणहरू पढ्नुहोस्।

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• 1/2 पाउन्ड मासु (भेडा, मासु वा चिकन; नरम, 1/2 इन्च टुक्रामा कटाई)
• 3 चम्मच सब्जी तेल
• 3 कप पानी
• 2 देखि 3 चम्मच सूखे सूखे
• दाल (उठाए र धोएर)
• 3 चम्मच टमाटर पेस्ट (समान रूपमा 1 वा 2 कप पानीको मिश्रित)
• वैकल्पिक: धेरै सूप हड्डिहरु
• स्टकको लागि:
• 1 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
• 1 चम्मच मैदान अदरक
• 1 1/2 चम्मच मरिच
• 1 चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 चम्मच
• हल्दी (वा 1/4 चम्मच पहेंलो रंगहरु)
• 1 गुच्छा
• cilantro (पतला कटौती को बारे मा 1/4 कप को उत्पादन गर्न को लागि कटा भयो)
• 1 गुच्छा ताजा अजमोद (पतला कटाई को बारे मा 1/4 कप को उत्पादन गर्न को लागि कटा भयो)
• 1 वा 2 स्टेल अजवाली (पातका साथ; पतला कटाई)
• 1 ठूलो प्याज (ग्रेटेड)
• 1 मुट्ठी
• सूखे चक्कु (भेडा र त्यसपछि खुबै)
• 6 ठूला टमाटरहरू (लगभग 2 पाउन्ड; खुट्टा, बीउ र शुद्ध)
• वैकल्पिक:
• smen
• वैकल्पिक: 2 देखि 3 चम्मचपंथी चावल (नुकाएको; वा नखोक्ने टूटा वर्दी)

यसलाई कसरी बनाउने?

अगाडिको समय

निश्चित गर्नुहोस् तपाइँसँग सबै अवयवहरू छन्। सूप पकाउन सुरु गर्नु अघि:

1. उनीहरूको घाँटीबाट अजवा र सेलिन्ट्रो पातहरू छान्नुहोस्। स्टेमका साना टुक्राहरू सबै सहि छ तर पत्तिको साथ लामो, मोटो टुक्रा खारेज गर्दछ। जडी बूटीहरू धोएर, राम्रो तरिकाले निलो पार्नुहोस्, र पक्कै त्यसलाई हातले वा खाना प्रोसेसरको साथ छाड्नुहोस्।
2. चिसो र छालाको छाला। (तपाइँ पकाउनु अघि रातलाई उनीहरूलाई भोक गर्न चाहानुहुन्छ।)
3. पिक्सेल, बीउ र शुद्ध टमाटरहरू ब्लेंडर वा खाना प्रोसेसरमा। अथवा, टमाटरहरू टाँस्नुहोस् र बीउ र छाला हटाउन खाना खाईको माध्यमबाट पास गर्नुहोस्।

1. दाँत मार्फत छान्नुहोस् र तिनीहरूलाई धो दिनुहोस्।

शेष अवयवहरू मिलाउनुहोस् र तलका चरणहरू पालना गर्नुहोस्।

ब्राउन मासु

1. मासु, सूप हड्डिहरु र तेल 6 वटा कोटा वा ठूलो दबाब कुकरमा राख्नुहोस्।
2. मध्यम तापक्रममा, केहि मिनेटको लागि मासु पकाउनुहोस्, खैरो रंगको सबै तिर हिउँदिरहन्छ।

स्टक बनाउनुहोस्

1. सिलिलाउरो, अजमोद, अजगर, प्याज, चक्कु, मुर्दा (यदि प्रयोग गर्नाले), मसाले र टमाटरहरू थप्नुहोस्। 3 कप पानीमा हलचल।
2. बलियो रूपमा आवरण गर्नुहोस्, र उच्च गर्मीमा उचालो सम्म दबाव हासिल नगरेसम्म गर्मी। मध्यममा मध्यम घटाउनुहोस्, र 20 देखि 30 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र दबाव छोड्नुहोस्।

सूप बनाउनुहोस्

1. दालहरू, टमाटर पेस्ट मिश्रण, र स्टकमा पानीको 2 वटा चौथाई थप्नुहोस्।
2. अलग गर्नुहोस् (तर अझै थप नगर्नुहोस्) चावल वा भिर्सेली।
3. बान्तालाई ढाक्नुहोस् र उच्च गर्मीमा सूप उचाल्नुहोस् जब सम्म दबाव प्राप्त हुन्छ। मध्यममा गर्मी घटाउनुहोस् र खाना पकाउन जारी राख्नुहोस्।

चावल थप्दा भने: 30 मिनेटको लागि दबावमा सूप पकाउनुहोस्। दबाब जारी गर्नुहोस्, र चावल थप गर्नुहोस्। आवरण गर्नुहोस्, र अतिरिक्त 15 मिनेटको लागि दबावसँग पकाउनुहोस्।

वरमेरी थप्दै: सूप कुकुर 45 मिनेटको लागि थिच्नुहोस्। दबाब जारी गर्नुहोस्, र भाइरस जोड्नुहोस्। 5 देखि 10 मिनेटको लागि, बरामद गरेको सूप सिम्मर गर्नुहोस् वा जबरजस्ती पम्प र पकाइएको छ।

सूप थिच्नुहोस्

1. सूप खाना पकाउँदा, एक प्याप मोटाई बनाउनुहोस् 1 कप आटा सँगसँगै 2 कप पानीको साथ मिलाएर। मिश्रणलाई अलग राख्नुहोस्, र कहिलेकाहीं यसलाई हलचल वा whisk। अचानक पानी संग मिश्रण हुनेछ। यदि यो यसलाई प्रयोग गर्न तयार हुँदा मिश्रण चिकनी छैन भने, लम्पहरू हटाउनको लागि सफाबाट पास गर्नुहोस्।

1. एक पल्ट चावल (वा छाती) पकाएको छ, स्वादको लागि सूप स्वाद। नमक वा काली मिर्च भने वांछित गर्नुहोस्।
2. सूप पूर्ण सिम गर्न। धीरे - र एक पतली स्ट्रिममा - आटा मिश्रणमा राख्नुहोस्। निरन्तर हलचल गर्नुहोस् र सूप घुमाइरहनुस् ताकि अँध्यारो तल टाँस्न सक्दैन। तपाईंले सूपको सुरुवात शुरु गर्नुहुँदा लगभग आधा आधा मिश्रण प्रयोग गर्नुहुनेछ। हिरिराको मोटाई तिमीमाथि छ। केहि भाइरस मोटाईजस्तो लाग्छ कि यसले एक क्रीम जस्तै स्थिरता प्राप्त गर्दछ।
3. मोटोको स्वादलाई पकाउन 5 देखि 10 मिनेटको लागि, कहिलेकाहीँ घिमिरे, मोटो भएको सूप सिम गर्नुहोस्। गर्मीबाट सूप हटाउनुहोस्।

हरिरा बनाउने उपायहरू

• यदि मासु धेरै फ्याँसा थियो भने, केहि मोटाई हेर्न को लागी जब तपाईं मोटो सूप उकालो। फोम बन्द गर्नुहोस् र छोड्नुहोस्।
• जस्तै हरिरा बर्तनमा ठुलो हुन्छ, यो छालाको लागि सामान्य छ। बस सूप मा छाला फिर्ता छाड्न हल।
• नींबूको एक सानो पर्खाल गारिशको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ; यसको रस हरिरा कटोरामा निस्कन्छ।
• जब हरिराहलाई फेरि दोहोरो, यसलाई फोडामा नदिनुहोस्। मध्यम तापक्रममा हिट र प्रायः हिउँदिएर दाँतमा टाँसेका दालहरूबाट बचाउन।
• तैयारी सर्टकट: आफ्नो क्यालिन्ट्रो, अजवाली, र अजमेर सँगै खाना प्रोसेसर वा ब्लेंडरमा राख्नुहोस्। खुर्सानी र बीउ टमाटरहरू थप्नुहोस्, र राम्रोसँग सम्म मिश्रण गर्नुहोस्। प्याज थप्नुहोस् र प्रक्रिया सम्म प्याज साना टुक्राहरु लाई कम भएन। स्टक बनाउनको साथ अगाडि बढ्नुहोस्।
• अगेको साथ मोटाएर: आटा र पानीको स्थानमा, 2 वा 3 पिटेको अण्डा हरिरा कडा गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। (यदि वांछित भएमा, 1/4 कप ताजा नींबूको रस संग अण्डालाई हराउनुहोस्।) एक पतली स्ट्रीममा अण्डाहरू सिम्मरिंग सूपमा जोड्नुहोस्, लगातार स्थिर रहन्छ। तपाईंले सूपमा अण्डाका केही पकाएको ढाँचा हेर्नुको रूपमा यो मोटो हुन्छ।

• Prep र फ्रीज: यदि तपाईं हरुरा प्राय: पकाउने योजना बनाउनुहुन्छ, यो अग्रिममा कुञ्जी अवयवहरूको ठूलो मात्रा प्रवर्द्धन गर्न मद्दत गर्दछ। ठिक र खुट्टा चक्कु र ठोक्नु भन्दा राम्रो तरिकाले नाली। अजवा, सिलिराउरो र अजमेरको पर्याप्त आपूर्तिको चोरी गर्नुहोस्; सूप कटोराहरू द्वारा मिश्रित जडी बूटीहरू मापन गर्नुहोस् र स्थिर गर्नुहोस्। खुट्टा, बीउ, र स्टू टमाटरहरू; शुद्ध र लगभग 2-पाउन्ड ब्याचमा फ्रिज गर्नुहोस्।

परम्परागत स्ट्याप्ट विधि

यदि तपाइँसँग द्रुत कुकर छैन भने, 6 वा 8-क्वार्ट स्टर्पोट प्रयोग गर्नुहोस्। माथि दिशानिर्देशहरू पछ्याउनुहोस्, तर पकाउने समय समायोजन गर्नुहोस् निम्नानुसार:

• चरण 3 र 4 मा, आंशिक रूप देखि बर्तन को कवर, एक सिम गर्न को लागि र दोहोरो सुझाव दिए दबाव दबाव कुकर को लागि पकाना। तरल पदार्थको स्तर हेर्नुहोस्, विशेष गरी चरण 3 मा; यदि तपाईलाई आवश्यक महसुस गर्नुहुन्छ भने तपाईले केहि थप पानी थप्न सक्नुहुन्छ।
• पिपिपाइको अनुसार चरण 5 मा सूप मोटाएर अगाडी बढ्नुहोस्, वा माथिको सुझावहरूमा अण्डा मोटाई गर्ने तरिका प्रयास गर्नुहोस्।

पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
क्यालोरिज	199
कुल मोटा	11 जी
पागलिएको बोसो	3 जी
असंतृप्त फैट	6 g
कोलेस्ट्रॉल	27 मिलीग्राम
सोडियम	927 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	15 जी
आहार फाइबर	4 जी
प्रोटिन	11 जी

(हाम्रो व्यञ्जनहरूमा पोषण जानकारी घटक डेटाबेस प्रयोग गरी गणना गरिन्छ र अनुमानलाई विचार गर्न सकिन्छ। व्यक्तिगत परिणाम फरक हुन सक्छ।)