ती मानिसहरु जसले सोप्स र सलादमा रहेका छन् भन्ने धारणालाई बढायो र अरु धेरै होइन, वा सामान्यतया कोमको भाडाको लागि केवल धेरै अप्ठ्यारो छैन, यो मोरक्को डिश एक प्रकाशको साटो हुनेछ। कसले त्यो दैलो जान्दथे, सबैले आफ्नै मा, राम्रो हुन सक्छ ?!
यी साना फलफूलको लागि परम्परागत मोरक्को उपचारले तिनीहरूलाई स्वाद दिन्छ, जबसम्म स्वादयुक्त चटनीमा टमाटर, प्याज, लसुन र मोरक्कोको मसाले र जडीबुटीहरूको हृदयको मात्रामा निविदा नदिनुहोस्। हामी बिस्तारै बिस्तारै बिस्तारै बिस्तारै हामी दाँतहरु जस्तै अधिक ईमानदारी र चकलेट मन पराउँछौ, तर पलाटहरु को लागी किन्न को लागी एक प्राथमिकता को लागी दुलही नगर्ने, तल तल सिसामा पर्याप्त हुन्छ।
मोरक्को स्टिड दाल एक साइड डिश वा इन्ट्रेको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ। थुप्रै परिवारले तिनीहरूलाई साप्ताहिक रूपमा वा नियमित रूपमा तिनीहरूलाई तातो पानीको साथ चढाउँछन्। यो नुस्खा शाकाहारी संस्करण हो, तर मासु निश्चित हुन सक्छ।
तपाईंले पत्ता लगाउन सक्नुहुन्छ कि अमेरिकन सुपरमार्केटहरूमा खरिद गरिएका दालहरू मोरक्को वा मध्य पूर्वी दाल भन्दा छिटो खाना पकाउँछन् भने आवश्यक भएमा पकाउने समय समायोजन गर्नुहोस्। जुनसुकै दालहरू तपाईंले प्रयोग गर्नुहुन्छ, उनीहरूलाई कुनै मलबे वा सानो ढुङ्गाहरू हटाउन यकीन गर्नुहोस्। खाना पकाउनु अघि राम्ररी धोऔं। भेटी आवश्यक छैन।
तल पाक खाना एक दबाब कुकर को लागि हो, जो मोरक्को रसोई मा मानक खाना पकाने को उपकरण को रूप मा मानिन्छ। यदि एक बर्तन मा पारंपरिक दालहरु को सिंकिंग, डबल डबल को लागि अनुमति र तरल पदार्थ को नजर राखन को लागि अनुमति दिनुहोस।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप ब्राउन वा हरियो दाल
- 2 वा 3 ठूलो, पकाएको टमाटर,
- पीडा भयो
- 1 मध्यम प्याज, कटा भयो
- लसुन को 3 देखि 5 लौंग, पतला कटाई या दबाया
- 4 चम्मच ताजा भयो
- अजमोद र सिलिलेरो
- 2 1/2 चम्मच जीरा
- 2 1/2 चम्मच पेपरिका
- 1 1/2 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच मिर्च
- वैकल्पिक: सेनी मिर्च, स्वाद गर्न
- 2 चम्मच नमक, वा स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
- सबै सामग्रीहरूलाई द्रुत कुकर वा भारी-तल राखिएको बर्तनमा मिलाउनुहोस्। पानीको 2 लीटर (2 क्वेर्ट) थप गर्नुहोस्, र उकालो ल्याउनुहोस्।
- तलको एक तरिका पछ्याउनुहोस्।
- दबाव कुकर विधि। आवरण गर्नुहोस्, र मध्यम गर्मीमा 35 देखि 40 मिनेट सम्म थिच्नुहोस्, वा दाँत निविदा नभएसम्म। यदि दालहरू अझै पनि चटनीमा जमघट हुन्छन् भने, तपाईले तरल पदार्थ कम गर्नुपर्छ ताकि चटनी पर्याप्त छ, तर पानीजस्तो हुँदैन। यदि वांछित मौसममा समायोजन गर्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्।
- पट विधि। ढोका र मध्यम गर्मीमा 1/2 घण्टा घडीमा उकालो, वा दाँत निविदा नभएसम्म र चटनीको पानी नपाइन्छ। (यदि तरल पदार्थहरू पकाउने बेला धेरै धेरै घटाउँछन् भने ज्वरोबाट दाँतबाट बच्नको लागि सानो पानी थप गर्नुहोस्।) यदि चाहानुहुन्छ त्यस्ता मौसममा समायोजन गर्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्।
- तपाईं व्यक्तिगत कटोरा वा प्लेटहरूमा दाल को सेवा गर्न सक्नुहुन्छ, तर जब मुख्य मसला को दालहरु लाई पेशकश गर्छन, मोरक्को को परंपरा उनलाई सांप्रदायिक प्लेट मा सेवा गर्न को लागी गर्छन, हरेक डिनर को पकवान को किनारा देखि खायो।
सुझावहरू
- मोरक्को खाबजको रूपमा क्रुडी रोटी पारंपरिक रूपमा दाल र चट्याउनको लागी प्रयोग गरिन्छ, तर अगाडि बढ्नुहोस् र यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने एक चम्मचमा खानुहोस्।
- केहि जैतून का तेल सब्जी को तेल संग बदलन सकिन्छ; यो केही मोरक्को पाकहरूको बिरुवा हो कि विवादास्पद कुरा हो वा तिनीहरूको जैतून का तेल अतिरिक्त कुंवारी हो र सानो स्वादको सन्दर्भमा एक लामो बाटो जान्छ।
- हामी कहिले काँही खाना पकाउने क्रममा दालहरूमा अतिरिक्त कुञ्जी जैतूनको तेलको सानो झन्डा थप्छौं; प्रयास गर्नुहोस्, यो राम्रो छ!
- दालहरू केही चम्मच अवशोषित हुनेछन् जुन तिनीहरू बस्छन्; यदि अगाडि बढ्दैछ भने, यो योजनाको लागि अनुमति दिनुहोस् वा पुनः रिभेट गर्दा सानो पानी (अधिक छैन) थप्नका लागि अनुमति दिनुहोस्।
- लेफ्टिनो दालहरू पुनःसुरु गर्न, धीरे तापक्रममा बिस्तारै बिस्तारिएको बर्तन वा कुखुराको मासु, समय-समयमा समयको हिसाब गर्न प्यानको तलबाट चिपकेपछि दालहरू रोक्न।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 288 |
| कुल मोटा | 2 जी |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 791 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 53 जी |
| आहार फाइबर | 9 जी |
| प्रोटिन | 18 जी |