मोरक्कोको प्रसिद्ध मल र टमाटर सूपका लागि विविधता र प्रविधिहरू
हरिरा मोरक्कोको प्रसिद्ध टमाटर हो र लेसेल सूप, एक नुस्खा कि हरेक मोरक्को पका तिनीहरूको संग्रहमा छ। यो केहि मांसपेशी डिश को छ, किनकी यो मासु मासु, भेडा, या चिकन को साथ - साथ को रूप मा जान्छ। यो सुगन्धित अदरक, मरिच, हल्दी र दालचीनी संग अनुभवी हुन्छ, र तातो जडी बूटियों जस्तै सिलिल्लोरो र अजवाली को पनि मजबूत गर्दछ। अजमेर र प्याजको समावेश सूपले गहिराइ र बनावट थप्यो।
यद्यपि सम्पूर्ण वर्षमा बनाइएका र उत्सव र विवाहमा देखिएका हरिरामा रमजानको महिनामा मोरक्कोनलाई सबैभन्दा राम्रो माया गरिन्छ जब प्रायजसो सूर्यस्तरीयमा छिटो तोड्न सेवा गरिन्छ। केही परिवारहरूले सुवरमा हरिरा खाएर पनि आनन्द लिन्छन्, उपवासको दिन औपचारिक रूपमा सुरु हुने बिहानको बिहान बिहानको खाना खान्छ ।
विविधताहरू
हरिरा व्यञ्जनहरू एक परिवारबाट एकैछिन भिन्न हुन्छन् र प्रायजसो पीढीमा पीडित हुन्छन्। केहि कुकहरू सूप रोशनी बनावटमा बनाउछन् जबकि अन्य माछा मासु र चावलको साथ वा बढि टुक्रा टुक्रा टुक्राहरूसँग थप भरिएको संस्करण मनपर्छ।
एक मोरक्को पाकले अधिक टमाटरलाई मनपर्छ, जहाँ अर्कोले अन्य दालहरूमा मिक्स गर्नेछ, वा शायद नुस्खाको लागि पेपरिका थप्नेछ। यदि चाहिएको ताजा नींबूको रस पनि निस्कन्छ। एक अवयवमा केही व्यक्तिहरू मुस्किल हुन्छन् , एक संरक्षित मक्खन विशिष्ट, पिर्मेसन जस्तै स्वाद। तर कुनै कुरा पकाउने छनौटहरू कुन पक्षमा छैनन्, उनीहरूले प्राय: प्राय: हिरिराको अमीर भाइरसलाई अण्डा वा आटाको साथ मोटाउन चयन गर्नेछ।
आधुनिक भान्सा प्रविधिहरू र सुझावहरू
पारंपरिक तरीका हिरिरालाई पर्याप्त तैयारी र खाना पकाउने समय चाहिन्छ, तर धेरै कुकुरहरूले प्रोसेसरलाई प्रसोधन गर्नको लागि खाद्य प्रोसेसर र द्रुत कुकर प्रयोग गर्छन्। यसबाहेक, धेरै परिवारहरूले अग्रिम सामग्रीको ठूलो मात्रामा प्रपेट गर्छन् र तिनीहरूलाई स्थिर पार्छन् ताकि सूप छोटो सूचनामा बनाइनेछ।
एक क्लासिक हररारा नुस्खा
यहाँ प्रयास गर्न क्लासिक हररारा नुस्खा हो , तर तपाईको मनमा सामग्रीहरू थप्न वा घटाउन नि: शुल्क महसुस गर्नुहोस्। एक हरिरा सूप मिश्रण केहि मध्य पूर्वी बजार मा उपलब्ध छ र मोरक्को मा किराने को दोकान को अलमारियों मा उपलब्ध छ तर यसलाई दूर देखि शर्मीला छ। बरु, ताजा सामग्रीहरू खरिद गर्न तपाईँको स्क्रिनबाट तपाइँको हरिरा बनाउनको लागि सुरू गर्नुहोस्। स्वादको रूपमा भेडाबाट सूप लाभहरू मिल्नेछ र सूप घटाउनेछ; यदि तपाईं यसलाई खाना खानाको रूपमा एकै दिन खाने योजना बनाउनुहुन्छ, सूप मद्दत गर्न बिटको लागि थोडाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्।
उनीहरु मोरक्को मा भन्छिन्- "तपाईंको स्वास्थ्य!