गाढा चिकन स्टक पकाउने

म प्रायः सोधेँ किन किन जब बजारमा धेरै स्टक क्यूब र बोतलबी सब्जिहरु छन् किन म चिकन स्टक बनाउँछु। मेरो लागि, यो पर्खालमा अद्भुत चित्रकारी फाँटको छनौट छ, जुन केहि काम गरिरहेको छ र गहराई र व्यक्तित्व समावेश गर्दछ वा प्रजनन मुद्रण फाँट गर्दछ। तिनीहरू दुवै को लागी वस्तुहरू हेर्नका लागि छन् तर त्यहाँ वास्तविक कुरालाई इन्कार नगरेको छैन। यो स्टक एक सरल चिकन स्टक भन्दा बढी चम्किलो छ त्यसैले यसले तपाईंको सूप वा स्टाउमा थप गहिरो थप गर्नेछ।

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• 5 चम्मच वनस्पति तेल
• 2 देखि 3 चिकन बाधाहरू (टुक्राहरूमा टुक्रिएको)
• 1/2 गिलास रातो रक्सी (वा ब्रान्ड वा सिग्नेकको एक शट)
• 1 गाजर (खुबै र खुट्टाको कटाई)
• 1 स्टक अजगर (कटाई)
• 1/2 leek (सफा र कटाई लगभग)
• 1 प्याज (छालाको साथ, ढिलो)
• 2 लौंग लसुन (खुर्सानी)
• 12 काली मिर्च
• 1 गुच्छा गार्नी (तलको नोट हेर्नुहोस्)

यसलाई कसरी बनाउने?

यो नुस्खाले राम्रो विकल्प दिन्छ जब एक नुस्खा नक्कल भण्डारको लागि कल गर्दछ।

• एक ठूलो stockpot मा या पन तेल को तेल, हड्डियों र भूरा जोडें, लगातार उत्तेजित। हड्डीहरू हटाउनुहोस् र एक छेउमा राख्नुहोस्।
• थप तेल टाँस्नुहोस्, प्यान पछाडि उच्च गर्मीमा राख्नुहोस् र जब धुम्रपानले शराब वा सिग्नेकलाई थप गर्दछ र प्यानको तलबाट सबै रसहरू र बिटहरू स्क्रैप गर्दा। थोपा थोपा कम गर्नुहोस्, कटा गाजर र कालोरी जोड्नुहोस् र केहि मिनेटको लागि जुनसुकै रस मा हलचल। सब्जहरूमा हड्डीहरू थप्नुहोस् र चिसो पानीको साथ ढाक्नुहोस्।

• प्याजको कटा पक्षहरूलाई उच्च गर्मीमा राखेर ब्ल्याक गर्नुहोस्, यसले स्टकमा रङ र स्वाद थप गर्दछ। जब कट साइज पूर्ण रूपमा ब्ल्याकिएको हुन्छ, लसुनको साथ stockpot मा थप, लसुन, बकुकेट गार्नी र मिर्चेरको साथ बर्तन। फोडा ल्याउन र गर्मी कम गर्न 2-3 घण्टाको लागि स्मम र तेल हटाउन स्किम्मेन्ट गर्नुहोस्। यो बोइल नगर्नुहोस् किनकि यो स्टक चिकनी र बादल मा उपस्थिति बनाउनेछ।
• अधिकतम 3 घण्टा पछि, गर्मीबाट हटाउनुहोस् र छिटो ठुलो पार्नुहोस्। यदि सम्भव छ ठिकै ठाउँमा रातभर छोड्नुहोस् र अर्को दिन सतहबाट कुनै चिसो हटाउनुहोस्। तनाव, स्वादलाई फिर्ता ल्याउनुहोस् र स्वादलाई बलियो बनाउन वा घटाउन यदि दुई-तेस्रोले कम गर्न कम गर्नुहोस्। बाँकी स्टक डाउन डाउन गर्नुहोस्, सानो कन्टेनरहरूमा प्याक गर्नुहोस् र स्थिर गर्नुहोस्।

टिप्पणीहरू

चिकन गाजर सजिलै र जब तिनीहरू उपलब्ध हुन्छन् (आइतबार दोपहरको खाना वा चिकन सूप बनाइदिन्छ) र स्टक बनाउनुहुन्छ जब तपाईले ठूलो बर्तन बनाउनको लागि पर्याप्त बाधाहरू राख्नुहुन्छ।

एक गुच्छा गार्नी स्टक को तरल स्वाद को लागी जडी बूटी को एक चयन हो। खाडीका पातहरू, केही अजमोरी स्टकहरू र थिममा सानो चिसो प्रयोग गर्नुहोस्। यी स्ट्र्रिङसँग एकै साथ बाँच्नुहोस् वा सानो सानो मास्सिनमा लिपि गर्नुहोस्।

स्टक बनाउनेको लागि शीर्ष सुझाव