मध्य पूर्व र भूमध्यसागरमा, तपाईं विभिन्न प्रकारका व्यञ्जनहरू सामना गर्नुहुने छ जसले जोडा र टमाटरहरू जोडी गर्दछ। यस मोरक्कोन ट्यागिन नुस्खामा, ज्यूसिनी मिक्समा थपिएको छ, पूरै स्वाद प्रदान गर्दछ र तिनीहरूका लागि ओभररा बारे जंगली नहुन सक्छन एक वैकल्पिक सब्जी प्रदान गर्दछ।
ओकेरा ट्यागिनहरू सामान्यतया भाडा वा भेडाको साथ तयार हुन्छन्; कुखुराको सट्टा प्रयोग हुन सक्छ तर तपाईं तरल पदार्थ घटाउन र तदनुसार खाना पकाउने समय समायोजन गर्न चाहानुहुन्छ। धेरै मानिसहरूले बच्चा वा जवान ओरारालाई मन पराउँछन्; यदि ठूला, लामो फ्याँक प्रयोग गर्दै, तपाइँ तिनीहरूलाई सानो टुक्राहरूमा काट्न सक्नुहुन्छ तर छोटो पोडहरू छोटो छोटो प्रस्तुतीकरणको लागि अनुमति दिन्छ र रिसेप्टर रिलीज गर्न सकिन्छ। जिलेटिनस म्यूजैजले प्राकृतिक मोटोरोला एजेन्सीको रूपमा काम गर्दछ, तर केहीले यसको स्थिरता असामान्य रूपमा ढिलो हुन पाउँदछ। पानी र सिरका स्नानमा ओरारालाई सम्भावनाले असर पार्छ।
मोरक्कोमा, तपाईले ओरारा को रूपमा उल्लेख गर्नुहुनेछ। त्यो शब्द भ्रामक हुन सक्छ, जस्तै कि अरबी भाषा बोल्ने संसारमा एउटै शब्द माल्लो -जस्तो हरीको सन्दर्भमा प्रयोग गरिन्छ जुन पकाउँदा भित्ता छोडिन्छ।
पाक कला समय एक दबाब कुकरको लागि हो । यस पटक डबललाई अनुमति दिनुहोस् यदि एक पारंपरिक बर्तन मा खाना पकाउनुहोस् र यो समय ट्रिपल यदि ट्यागिनमा ढिलो खाना पकाउनु पर्छ । मासु, चट्या र सब्जहरू स्केपिंगको लागि crusty मोरक्को रोटी ( khobz ) सँग ट्यागिन सेवा गर्नुहोस्।
फेज स्टाइल झिंगा, बीफ र ओकुरा सूप र मटर र ओकरा संग मोरक्को ट्यागिन को पनि प्रयास गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउंड (लगभग 500 ग्राम) भेडाको मासु (वा मासु, 3 इन्च टुक्रामा काट्नुहोस्)
- 1 lb. okra (ताजा, छायांकन र भिजारी; तलका निर्देशनहरू)
- 1 पाउन्ड ताजा ताजा (आंशिक रूप देखि लामो समय सम्म समयावधि)
- 1/3 कप सब्जी (वा जैतून का तेल; भाग मक्खन, यदि वांछित)
- 4 ठूलो (वा 6 मध्यम) टमाटर (पाक)
- 1 ठूलो प्याज (कटा माध्यम)
- 5 देखि 6 लौने लसुन (पतला कटाई वा खनिज)
- 2 चम्मच कलिन्ट्रो (कटा ताजा)
- 2 चम्मच अजवाली (कटा ताजा)
- 1 चम्मच अदरक
- 2 चम्मच नमक, वा स्वाद
- 1 चम्मच मिर्च
- 1 चम्मच हल्दी
- पिचको
- सफन थ्रेड (टुक्रा)
- 1 कप सिरका (okra भिसाका लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
सब्जियों को तैयार करो
1. प्रत्येक ओकेरा पोडबाट स्टेम र टिप ट्रिम गर्नुहोस्। पुरानो, ठूला फ्याडबाट फज्ज हटाउनुहोस्, छिटो पानीको तल जाँदैछ। ओरारा धुनु र निस्कनुहोस्, त्यसपछि कटोरामा राख्नुहोस् र एक कप पानी र एक प्याकेट सिरका साथ राख्नुहोस्। 30 मिनेट 60 मिनेटको लागि लिङ्कलाई अलग गर्नुहोस्। प्रयोग गर्न तयार हुँदा राम्रो तरिकाले सुखार्नुहोस्।
2. प्रत्येक जमिनबाट स्टेम ट्रिम गर्नुहोस् र आंशिक रूपमा दुर्लभको लम्बाइबाट धेरै पतली स्ट्रिप्स प्वाल पार्दा, ध्रुवीय प्रभाव सिर्जना गर्नुहोस्।
सानो जक्र छोडिन्छ; ठूलो जक्रिनी आधा लम्बाइमा काट्न सकिन्छ। प्रयोग गर्न तैयार नभएसम्म सेट गर्नुहोस्।
3. खुट्टा , बीउ र पक्कै टमाटर वा बीउ काटेर उनीहरूलाई घुमाउँदछ । छुट्याइएको।
एक पोट वा प्रेस कुकरमा कुक गर्न
1. मध्यम गर्मी भन्दा माथि, खैरो मासु, प्याज, लसुन, तेल र मसाले ठूलो बर्तनमा वा द्रुत कुकुरमा।
2. टमाटर, अजवाली र सिलिलेरो जोड्नुहोस्। 10 देखि 15 मिनेटको लागि आवरण र सिम गर्नुहोस्।
3. 2 कप कपको 3 कप पानीमा थप्नुहोस्। गर्मी बढाउनुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। यदि एक पोट , आवरण प्रयोग गर्दा मासु लगभग सम्म पूरा नभएसम्म 60 देखि 9 0 मिनेट सम्म गर्मी घटाउनुहोस्। यदि द्रुत कुकर प्रयोग गर्दे भने , कम्तीमा 30 मिनेटको लागि दबाब राख्नुहोस्।
4. ओरारा थप्नको लागि खाना पकाउने अवरोध (र आवश्यक भएमा सानो पानी)। ओरारा निविदा नभएसम्म यसको आकार लगभग 20 मिनेटको लागि एक सिम्मरमा फिर्ता ल्याउनुहोस् (वा लगभग 10 मिनेटको लागि दबाव ल्याउनुहोस्)।
5. जुच जोड्नुहोस् र निरुत्साहित सम्म आंशिक रूपमा समातेर, सिम्मरिंग जारी राख्नुहोस्।
6. मोटो नहुँदा चटनी घटाउनुहोस्। एक सेयरिंग पट्टर वा ट्यागिनमा व्यवस्थित गर्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्।
एक पारंपरिक ट्यागिन मा कुक गर्न
1. विसर्जनमा मध्यम-तल्लो तापक्रममा राखिएको ठूलो ट्यागिनमा, मासु, प्याज र लसुन तेलमा साईट राख्नुहोस्, सबै पक्षमा भुइँमा धेरै पटक मासु घुमाउनुहोस्। लसुन जलाउन सावधान हुनुहोस्।
2. टमाटरहरू, जडीबुटीहरू र मसलाहरू थप्नुहोस्। त्यसपछि आवरण गठित गर्न हल गर्नुहोस्। एक पटक सिपाही गर्दै, 10 देखि 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
3. ट्यागिनको बीचमा मासुलाई राख्नुहोस् र वरपर ओरारा र सस्तो बनाउनुहोस्। 1/1 कप कप पानी जोड्नुहोस्, र ट्यागिनलाई ढिलो रूपमा उमिलो पार्न अनुमति दिनुहोस्।
मासु धेरै निविदा नभए सम्म र चटनी कम हुन्छ सम्म लगभग 3 घण्टा ( बिना भेडा लामो लाग्न सक्छ) आवश्यक छ भने एकदम बढि पानी थप्न बिना खाना पकाउनुहोस्।
4. ट्यागबाट सीधा भित्री सेवा गर्नुहोस् परम्पराहरूका तर्फबाट रोटीको टुक्राहरू प्रयोग गरेर परम्परा ट्यागिनबाट साम्य रूपमा खाना खान्छ।