यद्यपि हामी सबैको क्याचअप थाहा पार्यो किनभने मोटो टमाटर आधारित मसाले फ्रान्सेली फ्रिजको सेवा गरिसकेको थियो, यो चीनमा लोकप्रिय एक पनीर माछाको मसलाको रूपमा सुरू गर्यो जुन त्यसो भए एक प्रकारका पदार्थहरु मध्ये एक प्रकारको मिठाई देखि मशरूम सम्म बनाइयो। यो नभएसम्म 17 9 0 पछि नयाँ इङ्गल्याण्डले टमाटर संस्करण प्रस्तुत गरे कि नाम क्याचअप टमाटरको साथ पर्याय बन्यो।
यो मशरूम र मसाले बनाइएको गैर-टमाटर किचअप हो। यो माछा र कुखुराको साथमा सेवा गर्न एक महान मसाला हो। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाई अगाडी योजना बनाउनुहुन्छ - मशरूम नुस्खाको पहिलो चरणको समयमा 24 घण्टा खडा हुन आवश्यक छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 1/2 पाउन्ड मशरूम (फर्म र ताजा)
- 1 1/2 चम्मचहरु उठाने नमक
- 1 औंस बोलेटस मशरूम (सूखे)
- 3 कप गर्म पानी पानी
- 2 कप सेतो शराब सिरका
- 3 ठूलो
- उज्यालो (खुल्यो, वा 1 सानो प्याज, खुबै)
- 1 लसुन क्लोव (खुबै)
- 10 पुरा सबै प्रकार को बेरीज (या 1/4 चम्मच जमीन allspice)
- 4 पुरा लौने
- 3 ठूलो गति ब्लेड
- 2 बे पत्ते
- 1/2 चम्मच ग्राउन्ड अदरक
- 1/2 चम्मच ताजा खुर्सानी मिर्च
- 1/4 कप मध्यम शरी (या सूखी शरी)
यसलाई कसरी बनाउने?
- ताजा मशरूम एक नम कपडासँग सफा गर्नुहोस्, वा सफा गर्नुहोस् ब्रश। यदि सम्भव भए उनीहरूलाई लुगा नदिनुहोस्; यदि यो आवश्यक छ भने, ती पानीको कटोरामा छिटो तीव्र पार्नुहोस् र तुरुन्तै निस्कनुहोस्। कुनै पनि भ्रामक स्टिम समाप्त वा क्षतिग्रस्त अंशहरू ट्रिम गर्नुहोस्।
- पतली मिठाईलाई सानो पानामा राख्नुहोस् (पतली-फिसिङ डिस्कसँग फिट भएको एक प्रोसेसरले यो कार्यको छोटो कार्य गर्छ) र सिरेमिक कटोरामा नुहाउने नमक संग तिनीहरूलाई राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। एक कपडा संग मशरूम कवर र कहिलेकाहीँ घिमिरे 24 घण्टा लाग्दछन्। तिनीहरू धेरै गाढा हुनेछन् (समाप्त क्याचअप कालो सेम सूपको रंग हुनेछ)।
- नमक अवधिको अन्त्यमा कम्तिमा एक घन्टा पहिले, 3 कप पानीको पानीमा तातो पानीले सुकेको बोलेटस मशरूम जोड्दछ; ती सबैलाई पूर्णतया नरम नभए सम्म, खडा गरौं।
- सूखे लुगा लगाइएका मशरूमहरू एक स्लटेड चम्मचसँग तिनीहरूको तरलबाट लिनुहोस् (यो कुनै पनि चिट्ठी मेटाउने हो कि तरलमा हुन सक्छ) र तिनीहरूलाई खाना प्रोसेसर वा ब्लेंडरको कटोरामा राख्नुहोस्। एक मिनेट वा दुईको लागि तरल व्यवस्थित गर्न दिनुहोस्, त्यसपछि ध्यानपूर्वक यो मशरूममा राख्नुहोस्, कुनै पनि चिन्ता नरोक्नु अघि रोक्न। लुगा लगाएको मशरूम शुद्ध गर्नुहोस्, त्यसपछि पनीर सफसमा राख्नुहोस्।
- प्रोसेसर या ब्लेंडर कन्टेनर रिसाई बिना, नमकीन मशरूम; यस puree को saucepan मा जोडें।
- ब्लेंडर मा सिरका को 1/2 कप को ठाँउ र सुते र लसुन जोडें; तिनीहरूलाई puree मा प्रशोधन गर्नुहोस्। यो पनी सॉसपिनमा मिश्रणमा जोड्नुहोस्, बाकी सिरका, सबैस्पेस , लौंग, खाडी, बे पत्ते, अदरक र मरिचको साथ।
- मिक्सरले मध्य-उँचाइ, निचो गर्मीको माथि एक फोडामा ल्याउछ र केचअपलाई उजागर गर्छ, हटाइयो, प्रायः 1 देखि 1 1/2 घण्टौसम्म घिमिरेसम्म, वा मशरूमको सानो टुक्रा धेरै नरम हुन्छ, लगभग जेली-जस्तो , र क्याचअप मोटो छ।
- सही स्थिरताको लागि परीक्षण गर्न, एक saucer मा एक चम्मच डालो र यसलाई 10 मिनेट खडा गरौं, गर्मीबाट बर्तन संग; यदि ठोस देखि धेरै कम वा कुनै तरल सेप हुन्छ, केचअप पर्याप्त छ। यदि यसले यो परीक्षण पास गर्दैन भने, लामो समयसम्म खाना पकाउन पुन: सुरु गर्नुहोस्।
- बे पातहरू र सम्पूर्ण मसलाहरू हटाउन कोचमार्फत थिचो थिच्नुहोस्, त्यसपछि फेरि शुद्ध गर्नुहोस्, आवश्यक भएमा ब्याचहरूमा, ब्ल्लेन्डर वा खाना प्रोसेसरमा, बनावट सम्म मखमलीसम्मसम्म घुमाउने मेसिनमा।
- पिक-आउट प्यानमा फर्काउने केचअप र यसलाई निरन्तरतासाथ मध्यम हाइलाइटमा फेरि पूर्ण फोडा ल्याउनुहोस्। शरीमा हलचल।
- उबलते-हट क्याचअपलाई हट, स्वच्छ आधा-पित्ता वा पिङ्ग जारमा लिन्छ, हेडस्पेसको 1/4 इन्च छोडेर। उकालो-पानीको स्नानमा 15 मिनेट (जसको साइज जारको लागि) को प्रक्रिया अनुसार नयाँ दुई-टुकडा क्यान्सर लाइडहरूसँग सील जारहरू। कूल, लेबल र जार भण्डार गर्नुहोस्। सेवा गर्न अघि केही हप्ताको लागि केचअप मिलो गरौं। यसले कम से कम एक वर्ष को लागि ठंडा पैंट्री मा राख्छ।
Recipe स्रोत: हेलेन Witty द्वारा (कर्मचारी)
अनुमति संग दोहोरिएको।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 162 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,579 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 7 g |