यो प्रामाणिक एन्जिलादास दौरासस डिशले दुई अचम्मको साँच्चिकै म्याक्सिकन खानाहरू जोड्छ: स्टोव-माथि इन्चिलदास र रेन्चेरा सॉस । यस पनीर भरिएको इन्चिलियस मा एक प्यान मा पारंपरिक तरिका मा पकाएको पनीर मा प्रशोधित जब सॉस को स्पष्ट टमाटर स्वाद स्वादिष्ट छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1
- सूखे लाल रंग (guajillo या Anaheim यस को लागि राम्रो काम गर्दछ; प्लस को लागि गर्म पानी को प्लस)
- 2 चम्मच पकाउने तेल (वा पोर्क खरानी)
- 1 सानो सेतो प्याज
- 3 पाउन्ड (1.3 किलोग्राम) पाकेको रातो रातो रातो रातो टमाटर
- 1 हरित घंटी काली मिर्च
- ताजा लसुन को 3 लौह
- 1 कप
- सब्जी काँटा (
- वा चिकन)
- 1 चम्मच ग्राउण्ड जीरा
- 1 चम्मच सूखे मेक्सिकन अयगानो
- ड्यास नमक (वा स्वाद)
- ड्यास मिर्च (वा स्वाद)
- लगभग 1/2 कप पकाउने तेल (तुरुन्त तरिनुको लागि)
- 8
- मकई अछुतो
- 2 कप कटाई या टुकडा
- क्वेसो फ्रेस्को या मोन्ट्रेरी जैक पनीर
यसलाई कसरी बनाउने?
सामग्री तयारी गर्नुहोस्
एक कटोरामा सुकेको रातो चाइल्ड राख्नुहोस् र यसलाई गर्म पानी संग राख्नुहोस्। यो शीर्षमा फ्याट गर्न सक्छ, र त्यो ठीक छ, किनकि यो अझै पनि पानी अवशोषित हुनेछ। यसलाई 10 देखि 20 मिनेटको लागि लिनुहोस्।
जबकि चिल्लो मिर्च साबुन छ, चटनी तयारी सुरु गर्नुहोस्। प्याज, प्याज र प्याज सुरू गर्न।
स्टेम भाग काटेर टमाटर तयार पार्नुहोस् र उनीहरूलाई पूर्ण रूपमा रोक्न।
घंटी काली मिर्चको स्टेम काट्नुहोस् र यसलाई चौथोमा चौथाईमा काट्नुहोस्। बीज बाहिर स्क्रैप गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई छोड्नुहोस्। हरित घंटी काली मिर्च पासा।
लसुन को लौरो छीलियो र उनीहरूलाई ठोक्कियो।
जब चिली मुलायम हुन्छ, स्टेमलाई टाँस्नुहोस् वा कुकुरको टुक्राको जोडी जोडिदिनुहोस्। यसलाई खोल्नको लागी चिल्लो लम्बाई काट्नुहोस्। बीउ र सेतो तारिच्छा क्षेत्रहरू स्क्रैप गर्न र तिनीहरूलाई खारेज गर्न चम्मच प्रयोग गर्नुहोस्। 1/4 इन्च भरमा लामो टुक्रामा चिल्लो काट्नुहोस्, र त्यसपछि 1/4 इन्च आकार टुक्राहरूमा स्ट्रिपहरू काट्नुहोस्।
चटको पकाउनुहोस्
- 2 वटा चम्मचको तेललाई न्यानो गर्नुहोस् वा मध्यम गर्मीमा ठूलो ससनीमा राख्नुहोस्। पट को वरिपरि पिघल चामल घुमाउन कोट गर्न को लागी।
- कटा हुआ प्याज र हरित घंटी काली मिर्च जोड्नुहोस् र तिनीहरूलाई पकाउनुहोस् जब सम्म तिनीहरूले तीन मिनेटमा नरम गर्न थाले।
टमाटर, रातो चाइल, लसुन, जीरा र अयगानो थप गर्नुहोस् र अतिरिक्त 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, हरेक मिनेट वा सोधिने र नमक र काली मिर्च थप्न सक्नु हुन्छ। त्यसपछि तपाईं प्यान को कवर गर्न को लागि र कम गर्मी को माथि राख्नु पर्छ जब तपाईं तुरुन्त तयार पार्नुमा तातो राख्न को लागी राख्नु हुनेछ।
नोट: यदि तपाईं चटनीको चिकनी संस्करण मनपर्छ भने, तपाइँ यसलाई हातमा राखिएको स्टिक शैली ब्लेंडर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ यो प्यानमा मिलाउन सम्म यो तपाइँको इच्छित स्थिरता सम्म सम्म। यदि जार-शैली ब्ल्लेन्डर प्रयोग गरिसकेपछि, सर्टलाई मिश्रण गर्न प्रयास गर्नु अघि सस ठिक कोठाको कोठामा चल्न दिनुहोस्। त्यसपछि तपाईं कम गर्मी मा चटनी पुन: गर्न सक्नुहुन्छ।
Enchiladas इकट्ठा गर्नुहोस्
बाँकी पकाउने तेल पर्याप्त मध्यम आकारको फ्राइकिङ्ग प्यानमा थप्नुहोस् जुन 1/8 इन्चको तल कोट गर्न को लागी। खाना पकाउँदा तेल मध्यम ऊँची गर्मीमा तान्नुहोस्।
सुझाव: तपाईं परीक्षण गर्न सक्नुहुन्छ जब यो पर्याप्त गर्मी हो कि कष्टको सानो टुक्रा कुनामा राख्नु र ध्यानपूर्वक यसलाई तेलमा छोडेर। यदि कुकुरले माथिल्लो भागमा उड्छ र माथिल्लोमा उड्छ भने, तेल धेरै तातो छ। तपाईं आक्रामक क्रिसिलसहरू फ्रिज गर्न चाहनुहुन्न; बरु, तपाईं मात्र हल्का रूपमा तिनीहरूलाई पकाउन चाहानुहुन्छ। तेललाई स्थिर तापमानमा राख्नुहोस्, गर्मीमा ठूलो समायोजनबाट टाढा राख्नुहोस् (जस्तै खाना पकाउनको लागि यसलाई कम गर्नुहोस्।)
तातो तेलमा टुस्किलो राख्नुहोस् र यसलाई लगभग 10-15 सेकेण्डको लागि पकाउनुहोस्। तेल सफापूर्वक जोगाउनु पर्छ। यसलाई फ्लिप गर्नुहोस् र केन्द्रमा 1/4 कप पनीर थप गर्नुहोस्। पनीर पिघ्न सुरु हुनेछ। यसलाई अर्को 10 सेकेन्डको लागि कुक गर्नुहोस् र प्यासबाट टास्किला हटाउनुहोस् र केही तेललाई अवशोषित गर्न अवशोषण पेन्टमा राख्नुहोस्। पनीर मा एक तरफ लपेट्नुहोस्, र त्यसपछि अर्को पक्ष, पनीर अब tortilla को भित्र घुमाइएको छ।
तुरुन्तै अर्को तुरुन्तै र पनीर पकाउनुहोस्, अर्को तेलको अवशोषण गर्न कागज तौलिएमा अर्को ठाउँमा राख्नुहोस्, त्यसपछि एक सेतो प्लेटिला दुवै ठाउँमा सेवा गर्ने प्लेट राख्नुहोस्। पनीर तातो तुलसीमा पिघ्न जारी रहनेछ।
सबै आकस्मिकहरू पकाइएको बेला जारी राख्नुहोस् र आवश्यक तेलको रूपमा थप तेल थप गर्नुहोस्।
Enchiladas Rancheras को सेवा
दुई पनीर भरिएको चिसिलास मा चटनी को 1/2 1/2 प्याला चलो र तुरुन्तै सेवा गर्दछ।
यदि तपाईंलाई ठूलो ब्याच बनाउन आवश्यक छ भने, पकाउने पनीर-भरिएको अशुद्ध तुरुन्तै एक पकाउने डिशमा 30 मिनेट सम्मको लागि न्यानो ओवनमा (200 फारेनहाइट / 9 0 सेल्सियस) मा राख्नुहोस्।
यो enchiladas धेरै सादास्पद हो या खुट्टा क्रीम, guacamole , र / या कटा ताजा प्याज र ताजा cilantro पातहरु को छिडका साथ । केहि मेक्सिकन चावल र / वा सेम सँगै प्लेटमा मात्र सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 830 |
| कुल मोटा | 57 जी |
| पागलिएको बोसो | 16 जी |
| असंतृप्त फैट | 30 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 62 मिलीग्राम |
| सोडियम | 649 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 60 g |
| आहार फाइबर | 11 जी |
| प्रोटिन | 26 जी |