सब्जी स्टक (वा भाइरस) बनाउनको लागि साँच्चै धेरै सरल छ, र सोप वा स्टोजको लागि हातमा ठूलो छ। भाइरसले चावल वा रिकोट, चिसो, पोलान्टा, जौ, दाल, वा क्विनोको लागि उत्कृष्ट खाना पकाउने तरल बनाउँछ। र शाकाहारी भित्ता शाकाहारी व्यंजनहरूको लागि एक हुनुपर्छ।
तपाईंको सब्जी स्टक बनाउनको मुख्य फाईदा एउटा हो कि तपाई यसलाई नुन वा धेरै सानो नमक बिना बनाउन सक्नुहुन्छ। र त्यहाँ चिन्ताको लागि कुनै पनि संरक्षक छैन। सब्जलाई कुल्ला वा झार्नुहोस्, तर तिनीहरूमध्ये कुनै कोहिलाई पछाडि पर्दैन। Peels थप रङ र स्वाद थप हुनेछ।
लीक्स, पार्सनिप्स, थाइम, एक फेनल बल्ब, आलु, रोमन लेटी पातहरू, वा टमाटर पेस्टको चम्मचका सब्जिहरू सब्जीका लागि केही सम्भावनाहरू छन्। शरद स्वादको लागी कुनै पनि सब्जीको बारेमा मात्र प्रयोग गर्नुहोस्। सब्जारीमा सब्जीहरू भन्दा सब्जी स्क्रैप वा जडीबुटी र सब्जियोंका लागि एक थर फ्रीजरमा राख्नुहोस्। जब यो भरी छ, भाइरस बनाउनुहोस्!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 देखि 2 चम्मच
- जैतून का तेल (प्यान को तल कोट को लागि पर्याप्त)
- 2 माध्यम प्याज (अनपिल, तिमाही)
- 4 देखि 6 हरियो प्याज (कटाई)
- 3 गाजर (1/2 इन्च टुक्रामा काट्नुहोस्)
- 8 रिबेल पनीर (1/2 इन्च टुक्राहरू मा कटौती)
- 6 देखि 8 लौने लसुन (अनपिल, हल)
- 8 औंस मशरूम (झाडिएको र हलचल वा चिसो)
- 1 ठूलो टमाटर (स्टेम हटाइयो, कटाई)
- 6 देखि 8 अजगर अजवाली को
- 2 बे पत्ते
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 3 कोटा पानी
- वैकल्पिक:
- कोषेर नमक (स्वाद गर्न)
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक stockpot वा ठूलो डच ओवन वा केतलीमा, जैतून का तेल मध्यम गर्मीमा उचाल्नुहोस्। प्याज, गाजर, काली, लसुन, र मशरूम थप्नुहोस्। कुकुरले प्रायः केही रंग देखाउन नसक्दासम्म अँध्यारोमा हिउँदियो। बोरोले स्वादको स्वादको स्वाद दिन्छ।
- हरियो प्याज, कटा टमाटर, अजवा, बे पत्ते, र मिर्चेरकस थप्नुहोस्। ठण्डे पानीको समग्रमा भर्नुहोस्। पानी सब्ज भन्दा माथि 1 देखि 2 इन्च हुनु पर्दछ, त्यसैले आवश्यक भएमा थप थप गर्नुहोस्।
- एक फोडामा स्टक मिश्रण ल्याउनुहोस्। सिमरलाई राख्नको लागी कम वा मध्यम-कममा उचाई घटाउनुहोस्। 1 1/2 घण्टाको लागि सिम्मर, वा स्वादको लागि।
- सब्जियों को एक कटोरा को हटाउनुहोस् र चीजसेलट-लाइन वाला ठीक जाल चलानी या बेलुल स्टेनर को माध्यम ले तरल पदार्थ को रोक्न को लागि, तब स्ट्रेनर मा ठोस राख्नुहोस र संभव को रूप मा ज्यादा तरल को बाहिर दबाने को लागि दबाएँ। यस बिन्दुमा, यदि तपाइँ आफ्नो भाइरसलाई ध्यान केन्द्रित गर्न चाहानुहुन्छ भने पीडामा पछाडिको स्टक भण्डार राख्नुहोस् र अधिक कम गर्नका लागि फोडा गर्नुहोस्।
- नमक जोड्नुहोस्, स्वाद गर्न, यदि चाहियो।
- स्टक फ्रीजर कंटेनरमा राख्नुहोस्। 3 देखि 4 दिनसम्म फ्रिज वा स्टक ठिक र 3 महिनासम्म स्थिर रहनुहोस्।
- यदि तपाईंले स्टक फ्रिज गर्नुभयो भने, कम्तिमा 1 इन्च हेडस्पेस छोड्नुहोस्, खास गरी यदि तपाईं चौडा-मुलाका ग्लास जारहरू प्रयोग गर्नुहुन्छ भने। यदि तपाइँले क्यान्डेड संकुल-शीर्ष जारहरू प्रयोग गर्नुभयो भने अर्को 1/2-इन्च वा थप थप्नुहोस्। लिक्विडले विस्तारै विस्तार गरेझैं, यदि पर्याप्त हेडस्पेस छैन भने ग्लास जारले तोड्न वा तोड्न सक्छ। क्षमा भन्दा राम्रो छ!
केहि व्यञ्जनहरू सब्जी ब्रुथ वा स्टक प्रयोग गर्दै
नरिवल किट Butternut स्क्वैश सूप
शरद ऋतु सोजेज स्टव संग बर्नटट स्क्वाश
क्रीमयुक्त मशरूम सूप कैदर्ड र एन्डौल सोसेज संग
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 100 |
| कुल मोटा | 3 जी |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 190 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 3 जी |