क्यान्टोनीज रोस्ट बतखको लागि यो प्रामाणिक नुस्खाले चमकदार, रातो-भूरी-पखाएको कुखुरालाई धेरै एशियाई बजारका सञ्झ्यालमा फाँसिन्छ।
यो घुमाउन भन्दा पहिले ब्रेकिंग-कुरकुरा छाला छ जो बतख सुत्नबाट आउछ (जुन कम्तिमा चार घण्टा लाग्ने हो भने) त्यसो गर्नु अघि त्यसो त यो योजना हो। नम र रसदार मासु खरानीबाट आउँछ र गुफामा खसेको छ त्यसो त खाना पकाउँदा बाहिर पसेको छैन।
पहिलो ब्लशमा, सम्पूर्ण प्रक्रिया डरलाग्दो लाग्न सक्छ तर जब चरणहरूमा घुमाईयो, यो सरल प्रक्रिया हो। एक पटक बतख हवा सुकेको छ, यो भुइँमा 1 घण्टा भन्दा कम लाग्छ। सम्पूर्ण प्रक्रिया एक दिनमा पूरा गर्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 (4.5-पाउन्ड) डकुल्लिंग (ओवन तयार)
- 2 चम्मच नुन
- समुद्री जहाजको लागि:
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच हरा प्याज (पतला कटाई)
- 1 चम्मच अदरक जड (पतला कटाई)
- 1 चम्मच लहसुन (मिनिसिङ)
- 1 चम्मच उत्तम चीनी
- 2 चम्मच चीनी चावल रक्सी (वा सुक्खा शेरी)
- 1 चम्मच पहेंलो सेम सस
- 1 चम्मच
- होसिन सस
- 2 चम्मच
- पाँच-मसाले पाउडर
- ग्लेजको लागि:
- 4 tablespoons maltose सिरप (वा शहद)
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच रातो खाना रंग
- 1 चम्मच चावल सिरका
- 1 कप गर्म पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
बतख तयार पार्नुहोस्
- बतलो राम्रोसँग सफा गर्नुहोस्। विंग सुझावहरू र गुफा भित्रबाट बोसोको लम्प हटाउनुहोस्। पेपर तौलिएका साथ सुत्नुहोस्।
- सम्पूर्ण बतखमा नमकलाई रगत गर्नुहोस् र फ्रिजमा 2 घण्टाको लागि राख्नुहोस्।
समुद्री डाकू बनाउनुहोस्
- तेललाई सानो स्किलेटमा गरम गर्नुहोस्। हरियो प्याज, अदरक रूट, र लसुनको र साउथ सुगन्धित सम्म थप्नुहोस्। उत्तम उत्तम शर्करा, चिनियाँ चावलको वाइन, पहेंलो सेम चटनी, हिसिसिन चटनी र पाँच-मसाले पाउडर जोड्नुहोस्, राम्रोसँग जोडिएको, र फोडा ल्याउन।
- गर्मी घटाउनुहोस् र 2 देखि 3 मिनेट सम्म उकालो गर्नुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
बतख ब्लाक गर्नुहोस्
- रेफ्रिजरेटरबाट बतख हटाउनुहोस् र गर्दन संग string को साथ टाई लगाउनुहोस्।
- बतख को गुफा मा ठंडा मल डालो र सुरक्षित रूप देखि यसलाई सिलाई।
- पानीको ठूलो स्टपस्पोट एक फोडामा राख्नुहोस् र बतख भित्र राख्नुहोस्, यसलाई खुट्टाले समातेर र लेल्लाको प्रयोग गरेर उखुलो पानीलाई डुबाइको कुनै पनि खुट्टाको टुक्रामा छाला बनाउनु नदिनुहोस्। यसले केहि मिनेट मात्र लिनेछ। हटाउनुहोस् र सुत्न राम्रो।
वायुको ड्राई
- कुनै पनि डिप्सहरू पकड्न र यसलाई एस-आकार हुकमा हेड-डाउन लन्च गर्न बतख अन्तर्गत प्यान राख्नुहोस्।
- कम्तीमा 4 देखि 5 घण्टाको लागि हावायुक्त र ठुलो स्थानमा सुत्नुहोस्।
ग्लेज बनाउनुहोस्
- एक सानो कटोरामा वा सससेनले मालटोज वा शहद, वैकल्पिक रातो खाना र रङलाई तातो पानीमा घुमाउँदछ।
- यो हावा-सूखे सूखामा ब्रश गर्नुहोस्, र दुई पटक दोहोर्याउनुहोस्।
रोस्ट डक
- ओवन 400 देखि 400 एफ / 200 सी / ग्याँस हटाउनुहोस् 6. बतख हेड माथि शीर्ष रैक बाट राख्नुहोस्, र ओवन को तल मा उबलते पानी को ट्रे राख्नुहोस।
- 25 मिनेटको लागि रुस्ट, बाहिरी बाहिरी बाहिरी मिश्रण संग बर्खास्त। गर्मीलाई 350 F / 180 C / ग्याँस 4 मा घटाउनुहोस् र बाँकी 30 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, बाँकी चकलेट मिश्रणसँग बर्बाद गर्दै। बतख सम्पन्न हुन्छ जब तत्काल-पढ्ने थर्मामीटरमा जाडोको चौडा भागमा 175 एफ / 80 सी।
बतख सेवा गर्नुहोस्
- ओवनबाट बतख हटाउनुहोस् र 10 मिनेटको लागि बाँकी राख्नुहोस्।
- एक होंठ संग एक साफ पैन मा बतख को प्लेस र स्ट्रिंग स्नैप गर्नुहोस, रस को पैन मा नाली दिनुहोस।
- बतख एक काट्ने बोर्डमा राख्नुहोस् र सेवा-आकार टुक्राहरू मा काट्नुहोस्।
- यदि चाहियो भने, सानो साउसेनमा रसहरू स्थानान्तरण गर्नुहोस्, मोटो बन्द गर्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। गर्मी घटाउनुहोस् र स्वादहरूलाई ध्यान दिन 2 मिनेट उकालो पार्नुहोस्। बतख संग एक भव्य डुङ्गामा सेवा गर्नुहोस्।