पाँच-मसाले पाउडर (五香粉) चिनियाँ र ताईवानी व्यञ्जनमा धेरै सामान्य प्रयोग गरिएको अवयव हो। पाँच-मसाले पाउडरले सबै पाँच स्वादहरू समावेश गर्दछ: मीठो, खट्टा, कचौरा, धूप र नमस्कार। "पाँच-मसाले" नामको आधारमा, तपाईले अनुमान लगाउन सक्नुहुन्छ कि पाँचवटा मसाले पाउडरमा पाँचवटा मसलाहरू छन्। यी सामान्यतया तारा एना, लौंग, चिनियाँ दालचीनी, सिचुआन मरिच र स्याउको बीजको मिश्रण हो। यो निश्चित भए तापनि पाँच-मसाले पाउडर पनि एसिज बीउ, अदरक जड, पोल्ट्री, टर्मिक, अमोम विलासम पोड, हृदयमा पोड, लाइसेन्स, सुन्तला पिक्ल वा ग्यालङ्गल पनि समावेश गर्न सकिन्छ।
ताइवानमा, पाँच-मसाले पाउडर प्रयोग गरिन्छ। मसलाको पोर्क चावल (魯 肉 飯), गहिरो तलामा माछा र पोर्क रोल (炸雞 including) सहित व्यंजनहरूको लागि पाँच-मसाले पाउडर एक सीजनको मसाला हो।
दक्षिणी चीनमा 5-मसाले पाउडर सामान्यतया साईगोन दालमोन र नारंगी छील प्रयोग गर्दछ जसले चिनियाँ दालचीनी र लौरीलाई प्रतिस्थापन गर्न चीनको अन्य क्षेत्रबाट अन्य पाँच-मसाले पाउडरको तुलनामा दक्षिणी चीनबाट पाँच-मसाले पाउडर एकदम फरक हुन्छ।
तपाईं पाँच र मसाले पाउडर प्रयोग गरेर चीनी र ताइवान खाना पकाउने मा धेरै तरिकामा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यसमा यसलाई माटो वा कुखुरा, अशुद्ध मासु वा कुखुरालाई जोड्ने, भुइँमा चल्ने खानाहरूको लागि मसाले मसाले प्रयोग गर्दै, र मसालेका खानाहरूको लागि ब्रेडिङ थप्दै समावेश गर्दछ।
यदि तपाईंसँग घरमा कुनै पनि 5-मसाले पाउडर छैन भने, तपाईं सट्टा तारा र एनिको केही दालचीनी स्टिकहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
सुझावहरू:
- प्रायः पाँच-मसाले पाउडर पाउनुहोस्, किनकि यो निकै बलियो हुन सक्छ।
- यदि चाहियो भने, तपाईंले तारा अन्नको लागि सिचुआन मिर्चेरकन्स्स र ग्राउण्ड एनिको लागि कालो मिर्चेरक पदार्थलाई स्थानान्तरण गर्न सक्नुहुन्छ। (8 सितारा anise लगभग 4 चम्मच जमीन को एनी छ)।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- सिचुआन मिर्चेरको 2 चम्मच
- 8-तारा
- anise
- आधा चम्मच ग्राउंड लौ
- 1 चम्मच भूमि चिनियाँ
- दालचीनी
- 1 चम्मच जमीन फनेल बीउ
- 1 चम्मच जमीन गन्ध
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक सूखे कुखुरा वा वाकमा, मिर्चको कुखुरालाई सुत्न नसक्ने सम्म सिचुआन मिर्चेरकोसलाई कम देखिने मध्यम गर्मीमा प्यान मिलाएर। यो प्रक्रियाले लगभग तीन मिनेट लाग्ने छ।
- भुटेको मिर्चेरकस र तारा तारालाई ब्लेंडर, काली मिर्च चक्कु वा मसाले चिरोइनमा लिनुहोस् ।
- मिश्रित सत्रहरु रोक्नुहोस्।
- जमीनमा छाती, जमीन दालचीनी र जमीन स्याउ बीजमा मिलाउनुहोस्।
- धेरै ठीक नभएसम्म सिजनिंगमा जम्मा गर्नुहोस्।
- एक वाटाइट कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस् र यसलाई अँध्यारो र सुन्दर ठाउँमा राख्नुहोस्।