प्यान सस र ग्रोवीज मासुको डिश समाप्त गर्ने क्लासिक तरिका हो। तिनीहरू मासु खाना पछाडि हर पक्कै स्वाद प्रयोग गर्न पकाउने , वा चिसो प्रयोग गर्दछ। बिटहरू भंग गर्न यी तरलप्पिंगहरू तरल थप्न र टाँस्ने, पनचुम्बी वा तार व्हिस्कसँग प्यानको तल स्क्रैप गरेर प्यानको तलबाट हटाइएको छ। त्यसपछि चटनीलाई स्वाद र तीव्रता बढाउन उबलिएको छ, र अन्तमा, मक्खन, क्रीम, या जैतून का तेल सॉस क्रीम र चिकन बनाउन थपिएको छ।
शौक यति स्वादपूर्ण छ किनकी यो मासु फाइबर को ताप को समयमा बनाईएको नयाँ यौगिकहरु को एक संयोजन हो। मासु मा प्रोटीन र चिनो अणुहरू दुवै छन्। जब यो अणुहरू गर्म हुन्छन्, तिनीहरू तोड्न र नयाँ यौगिकहरू जो धेरै स्वादपूर्ण हुन्छन् भन्ने ठान्छन्, रासायनिक प्रतिक्रियामा उल्लेखित प्रतिक्रिया भनिन्छ । यसैले यो एक प्यान सस वा गोभी मा drippings को हरेक पछिल्लो बिट प्रयोग गर्न धेरै महत्वपूर्ण छ।
तरल पदार्थको लागि, तपाईं थोडा नींबूको रस संग चिकन स्टक , बीफ श्वेत , वाइन, पानी, वा फलको रस प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। जब तपाईं तरल थप्नुहुन्छ, सबै drippings रिलीज गर्न निश्चित गर्न भारी भारी संग प्यानको तल स्क्रैप गर्नुहोस्। चटनीले चाँडो कम गर्न को लागी उच्च गर्मीमा पकाउनु पर्छ ताकि मासु (जुन तिर हेर्दै, पन्नी वा कम ओवनमा ढाकेको छ) सुखार्न वा चिसो हुँदैन। म चटनी समाप्त गर्न मक्खनको चम्मच थप्ने मनपर्छ, तर तपाईले भारी क्रीम वा जैतून का तेल पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
यी चरणहरू पछ्याउनुहोस् जब तपाईं प्यान सस वा गोरू बनाउन चाहनुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 चम्मच drippings
- 1-1 / 2 कप स्टक (वा शराब, वा पानी)
- 1/4 कप पानी
- 1 चम्मच आटा (वा क्यान्डस्ट्राक)
- 1/4 चम्मच नुन (वा आवश्यक भएमा अधिक)
- 2 चम्मच मक्खन (वा क्रीम, वा जैतून का तेल)
यसलाई कसरी बनाउने?
- तपाईंले मासु खारेज गरेपछि प्यानबाट हटाउनुभयो, त्यहाँ प्यानको निचोडमा मासु र खैरो बोसोको बिट हुनेछ। तपाईंले प्यान सॉस बनाउन सुरु गर्नु अघि केही तरल वसा बन्द गर्न चाहनुहुन्छ। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंको पन्चमा लगभग 2 चम्मचको डिलिपिन्स छ।
- 1-1 / 2 कप स्टक, रक्सी, वा प्यानमा पानी थप्नुहोस्। मिश्रणबाट फोडा ल्याउनुहोस्, पनबाट drippings ढोका गर्न एक चम्मच वा तार whisk संग स्क्रैपिंग।
- एक सानो कटोरामा, सुचारु नभएसम्म र मिश्रणको 1/4 कप पानी मिलाउनुहोस्।
- आटा हलचल पैनमा र एक फोडा ल्याउन। चटनी कम गर्न र चटनी मोटाई कम गर्न लगभग 5 मिनेट को लागि उबालो।
- स्वादलाई नमक जोड्नुहोस्। चटनी चखाएर राख्नुहोस् जब तपाईं पर्याप्त नमक जोड्नुभएको छ, स्वाद अचानक खिलमा हुनेछ।
- गर्मीबाट प्यान हटाउनुहोस् र मक्खन, क्रीम, वा जैतूनको तेलमा सुचारु नभएसम्म बिस्कुट हटाउनुहोस्। तुरुन्त सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 137 |
| कुल मोटा | 8 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 5 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 541 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 3 जी |