मेमबाट कस्तो आशा छ?
भेडाको मासुको भन्दा धेरै स्थानीय हुनैपर्छ-भेडाहरू धनी प्राणीहरू छन् जुन विस्तृत र मौसममा आन्तरिक दायरामा राम्ररि राम्रो हुन्छ। अनि ती चिन्तितहरूका लागि उनीहरूको खाना कहाँबाट आउँछ र कसरी उठाइन्छ भन्ने बारे चिन्ताको लागी, भेला प्रायः एक सुरक्षित छनौट हुन्छ जब अरू केहि थाहा छैन।
जब म क्यालिफोर्नियामा बस्छु, त्यहाँ एउटा राज्य जुन अझै पनि भेडा भाडाको वरिपरि रहेको छ (यद्यपि लगभग जसरी सम्म यो प्रयोग भएन), म प्रायः मासु काउन्टरहरूमा विदेशी भेडा पाउन सक्दिन।
यो, यद्यपि म बे बे क्षेत्रमा छु, भेडा रस्सी अझै पनि रियो विस्टा र अन्य स्थानीय खेतीमा भेडाहरू विविध विविध कृषिको भागको रूपमा सञ्चालन गर्दै छन्।
बस राख्नुहोस्: न्यूजील्याण्ड बाट भेडा सस्ता छ - ढुवानी पछि पनि - अमेरिकी भेडा भन्दा बढी। र, एक स्थानीय खाद्यान्न अधिवक्ताको रूपमा, म तपाईंलाई भन्न चाहन्छु कि न्यूजील्याण्ड भेलाले अमेरिकी भेडाको रूपमा राम्रो स्वाद गर्दैन। त्यो कठिन छ। त्यो ग्याम्मे वा मटन-स्वाद भएको छ। म त्यस्तो काम गर्न सक्दिन। म के भन्न सक्छु, कि न्यूजील्याण्ड भेडको अमेरिकी भेडाको भन्दा फरक स्वादको प्रोफाइल छ। अन्य देशबाट भेला गर्दछ। मैले तलका सामान्य मतहरू उल्लेख गरेको छु।
अमेरिकी मेम्न
अमेरिकी भेडाले सबैभन्दा ठूलो जनावरहरूबाट आउँछ। यो प्रायः यसको जीवनको लागि घाँस खान्छ , तर कतिपय अमेरिकी भेडा अनाजको अन्त्य हुन्छ, यसको अर्थ यो जीवनको अन्त्यमा अनाजले अनाज हो भन्दा पहिले त्यसलाई मार्न को लागी। यो अभ्यास एक स्वाद स्वाद र धेरै संग्राहक (एक विशेषता हो कि उनको बीफ मा अमेरिकी पुरस्कार पनि) को नेतृत्व गर्दछ।
अमेरिकी भेडाको असाध्यै गाढा रातो हुन्छ र मार्बलको कारणले धेरै निविदा हुन्छ। अमेरिकी भेडाले विशेष गरी "घाँस फेरी" वा "घाँस समाप्त" भनी चिन्ह लगाइदिन्छ जुन सम्भवतः लेसर हुन्छ र बलियो कोमल स्वाद हुन्छ।
न्यूजील्याण्ड लेम्ब
न्यूजील्याण्डबाट थुमा अमेरिकी भेडा भन्दा सानो छ। यो आफ्नो जीवन भरमा घाँस फेडिएको छ र यसको लागी एकदम अधिक स्पष्ट हुन्छ।
यो सानो उमेर मा हत्या गरिएको छ, यसैले अनाज खाना र कम संगमरमर को कमी को बावजूद, यो अझै धेरै निविदा छ। यो ध्यान दिनु आवश्यक छ कि न्यूजील्याण्डमा, अष्ट्रेलिया र धेरै अन्य देशहरूमा जस्तै, केवल 12 महिना भन्दा बढी जनावरहरू जनावरहरू "भेडा", "बिना भेडा" लेबल गर्न सकिन्छ तर लेबलमा लेबल गर्न सक्दैनन्।
अष्ट्रेलिया मेम्बिन
अस्ट्रेलियन भेबर अमेरिकी बजारहरूमा कम सामान्य छ, तर न्यूजील्याण्ड भेडाको रूपमा यो सानो जनावरहरूबाट आउँछ जुन खुसी चरामा घाँस खुवाइएको छ त्यसैले यो लेसर छ र अमेरिकी भेडाको तुलनामा गहिरो स्वाद छ।
आईस्लैंडिक् थुमा
आईस्लैंडिक् लेम्ब केहि चीज छैन जुन मैले अमेरिकी बजारमा देखेँ, तर न्यू यर्कमा एक मित्रले मलाई धेरै लामो समय सम्म लेखेको थिएन कि उनले केहि देखेका थिए। यो उल्लेखनीय नाजुक स्वाद र धेरै निविदा बनावटको साथ धेरै मा सानो भन्दा कम हुन्छ।
फ्रान्सेली मेम्ने
फ्रांसीसी भेडको प्रसिद्ध छ, विशेष गरी निन्द्रा जवान भेटी जसले नुन मार्सेजहरूमा फीड गर्दछ (एक युनिवर्सिटीमा पनि फ्रिक्वेन्सीमा बढेको अभ्यास)। तथापि, यूएसस्तै, फ्रान्स ले भेडा उत्पादन मा कटौती देखी छ, र केवल सत्य विशेषता बजारहरु अटलांटिक को यस पक्ष मा कुनै पनि हात मा प्राप्त गर्छन। फ्रान्समा बिक्रीका धेरै भेडाहरू आयरल्याण्डबाट आउँछन्!
थुमा कहाँ भेट्टाउन
तपाईं कहाँ बस्नुहुन्छ स्थानीय भेला चाहनुहुन्छ? यी राज्य मार्गदर्शकहरूमा स्रोतहरू प्रयोग गर्नुहोस्। स्वादिष्ट भेडा व्यंजनहरू खोज्दै हुनुहुन्छ? मेरो केही मनपर्नेहरू हेर्न तल स्क्रोल गर्नुहोस्। भेडाको बारेमा जानकारी छैन? के तपाईं केही भेडा खाएर जुन धेरै बलियो वा "बन्द" स्वाद पनि खाएको थियो? ग्राउन्ड भेडाको साथ ढिलो र स्थिर सुरू गर्नुहोस्। धेरै प्रकारका बलियो स्वादहरू - मसाले रस, सरस्रा ससहरू , फटा पनीर - भेडाको साथमा प्रयोग गर्न पनि महसुस गर्नुहोस्। यसले यसलाई लिन सक्छ!