दक्षिणपूर्वी एशियाई डुप्पास सोस्स को लागि एक गाइड

01 of 05

डुप्लिकेट सॉस मसलाहरू र स्वाद उत्प्रेरक हुन्

मसालेका सोसाइटीको सन्दर्भमा साउन्स छोडेर एशियामा भरिएको छ। तिनीहरू पकाएको डिशको छेउमा र पकाएको माछा, समुद्री खाना वा सब्जिङमा या त यसलाई डुबाइन्छ वा मिश्रणको सानो चम्मचमा पकाएको खाना वा चावल, वा दुबैमा राखिएको हुन्छ। सबैभन्दा नजिकको अंग्रेजी अनुवाद "डुप्लिकेट चटनी" हुनेछ, बरु तिनीहरू वास्तवमा ससहरू होइनन्, तर अनिवार्य रुपमा, मसाले। स्वाद सुदृढीकरण (जसलाई उनीहरुले एक मसाज गर्न आउँदछ) जुन वांछनीय तर वास्तवमा आवश्यक छैन।

एक डुप्लिकेट सॉस एक बोतल बाट सीधा बाहिर आउन सक्छ जस्तै भियतनामी न्युको च्याम र जापानमा सर्वसाधारण सोया सस, वा मसाले र सिजनहरु का मिश्रण हुन सक्छ। थाइल्याण्डमा, उनको नाम prik (वा नाम वाक्यांश ) जुन धेरै तरिकामा तयार हुन सक्छ। सामबल , मिर्च-आधारित सॉस, भारत, इन्डोनेशिया, मलेशिया, सिंगापुर र श्रीलंकामा भेटिन्छ। Chutney, गीला वा सूखी, मोटो वा राम्रो, र यसको सैकड़ों यदि विभिन्न दक्षिण एशियाई व्यञ्जनहरुमा हजारौं विविधता भेटिएन। टेन्टुयू र पोंजो शायद जापानी डुप्लिकेस ससहरू बीचको सबैभन्दा लोकप्रिय हो। त्यसपछि, कोरियाई एसमैमिङ छ । चिनियाँ खाना पकाउँदा, सोया सस देखि धेरै फलफूल ससहरू-अदरक आधारित फल आधारित आधारित। सासुवान , त्यो फिलिपिन्समा के भनिन्छ, र शब्द एक विस्तृत सरणी को मिश्रण गर्न सक्छ जो कि लस रस र मिल्दो शामिल हुन सक्छ।

अर्को पानाहरूमा दक्षिणपूर्वी एशियाई खाना पकाउने चारवटा सबैभन्दा प्रसिद्ध ज्ञात डुङ्गा सस बनाउन निर्देशनहरू छन्।

न्युयोम एफएए , भियतनामी मीठा, खट्टा, नमस्कार, मसालेदार डुप्लिकेस सस बनाउनका लागि निर्देशन पहिले देखि नै एक अलग नुस्खाको रुपमा प्रकाशित गरिएको छ।

02 को 05

Sambal Belacan

साम्बल मिर्च सस छ; बेल्जियम चिन्ता पेस्ट हो। तिनीहरूलाई साथ राख्नुहोस् र तपाईले एक चटनी पाउनुभयो जुन जटिल र धनी दुवै हो। निस्सन्देह, साबाल र बेल्केन केवल दुई अवयवहरू होइनन्। तपाईंलाई पनि कलामन्सी या नींबूको रस, माछा चटनी वा नुन र ताडको शर्करा पनि चाहिन्छ।

सबैभन्दा तुरुन्तै कम्बल बेल्कायनका लागि , चरा चराको आँखाको एक चौथाईको कपको मापन गर्नुहोस्। यदि तपाइँ गर्मी कम गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईं तिनीहरूलाई फलाम गर्न र बीज बाहिर स्क्रैप गर्न सक्नुहुन्छ।

यदि सूखी बेल्जियम प्रयोग गर्ने (ब्लकहरूमा बेचीएको दियो), कुरै नहुने सम्म तेल-फ्रान्कमा टबलपोनल र टोस्ट उपाय गर्नुहोस्। गीला किस्म प्रयोग गरिएमा, टोस्टको कुनै पनि आवश्यकता छैन।

चिलीहरू (एक मोर्टार र मोती, ब्लेंडर वा खाना प्रोसेसरको साथ) पीस गर्नुहोस् र एक कटोरामा राख्नुहोस्। बेलैकनमा हलचल ।

केम्यानिससी वा चिनियाँ रस को दुई देखि तीन चम्मचुगुहरू, एक चम्मचपछाडिको माछा चटनी र एक हथेली शर्करामा एक देखि दुई वटा चप्पल।

टाँस्नुहोस्, सिजनहरू समायोजन गर्नुहोस् जबसम्म तपाइँ तपाईंलाई सन्तुलित पार्नु हुन्छ।

सुबल बेल्जानले चावल भन्दा बढावा गर्नु पर्छ वा त्रसित वा ग्रील्ड मासु वा समुद्री खानामा एक साथ। यो सटाइज सब्जिहरु संग पनि राम्रो छ।

03 of 05

Satay Peanut Sauce

Satay peanut sauce को दुई भाग हुन्छन्: मूंगफली मिश्रण र मिर्च मिश्रण। यदि तपाईं केहि शनि उपन्यास सॉस को बारे मा सोच रहे हो भने अन्य भन्दा हल्का रंग छ, यो दुई दुई मिश्रण को बीच अनुपात संग गर्नु पर्छ। हल्का रंगीन शनि उप मूंगफली सॉस सँग कम चिल्लो छ।

एक प्याला अनलकिएको भुना भयो मूंगफलीको साथ सुरू गर्नुहोस्। पेस्टमा गन्नुहोस् (मोटाई वा सुपर चिकनी, यो तपाईंसँग छ)। यदि तपाईं पीसिंग गर्न चाहनुहुन्छ भने, chunky unsweetened peanut मक्खन विकल्प।

मसाले पेस्ट बनाएर चार पक्षी आँखा आँखा, चार लसुनको लसुन, दुई सुत्न र खुट्टा अदरकको घुम्न। एक मोर्टार र मोती, ब्ल्लेन्डर वा खाना प्रोसेसर प्रयोग गर्नुहोस्, जुन तपाईंको कल हो।

एक चकलेट या पकाने वाला पैन मा दुई चम्मच तेल को गरम करो। तेलबाट अलग नहुँदा सम्म मसाले पेस्ट साउथ गर्नुहोस्। मूनट पेस्ट (वा मूंगफली मक्खन) थप्नुहोस्। लगभग आधा पानीको पानी पिउनुहोस्। मिश्रण गर्न हल गर्नुहोस्। केकपा म्यानिस (मीठो सोया सस), माछा चटनी, हथेलीको शर्करा र अशुद्ध पेस्ट (एशियाई स्टोरमा उपलब्ध) संग सिजन। तपाईंले मन पराउने सन्तुलन प्राप्त गर्न अधिक वा कम सत्रहरूको प्रयोग गर्नुहोस्। एक मिनेटको लागि हलचल र घुम्नुहोस्।

04 को 05

कम्बोडियन मीठे र खट्टा चिली सॉस (टुक ट्रे)

Tuk trey एक नुस्खा मिठाई र खट्टा चटनी हो। फलफूलको चार लौरोले पछाडि दुई चम्मचको चराको खुट्टा च्याप्नुहोस्। एक कटोरा मा, कलरसेनी या नींबू को रस को चार चम्मचहरु, तीन चम्मच चीनी को एक चम्मच र माछा को टुकडे र लसुन संग एक चम्मच माछा चम्मच मा हलचल। वैकल्पिक रूपमा, टेबलप्नुको आधारमा भुइँमा भुइँमा राखिएको मूंगफलीहरू थप्नुहोस्। चम्मच माइडर बनाउनको लागि टेबलप्नु वा दुई को पानी थप्नुहोस्।

05 को 05

हानानीजियन चिकन अदरक-घोडाले चटनी

तयार गर्ने ह्यान्जनी चिकन यति अद्भुत छ कि मसाला। समान मात्रामा ग्रेटेड अदरक (रस सँग!) र पतले कटा स्केलियनहरू मापन गर्नुहोस्। पतली पेस्ट बनाउनका लागि पर्याप्त मूंगफली तेलमा हाल्नुहोस्। नमक संग सिजन।