यो टेलिबल समय हो
तेक्ला एक लोकप्रिय सन्तुलित आत्मा हो जुन एक इतिहास मा धनी छ, धेरै भन्दा लोकप्रिय मार्जारीिता भन्दा बाहिर । मूलतः 2,000 वर्ष अघि सुरु भएको अनुष्ठानको समयमा प्रयोग गरिएको थियो, टेक्लाले आज हामी पिउन सक्ने शक्तिशाली आत्मामा विकसित भएको छ। हालको साताहरूमा, यसले एक गुणस्तर पार गरेको छ जुन हामीमध्ये केही दशौं दशक अघि मात्र सपना देख्न सक्थे।
टिभीको इतिहास
ट्युटिला शहर 1656 मा स्थापित भएको थियो जुन अहिले जलिस्कोको म्याक्सिकन राज्य हो।
यो टेक्लाको लागि लामो समयसम्म देशमा उत्पादन गर्न सकेन र जोस क्वेरो उत्पादनको पहिलो उत्पादन गर्ने पहिलो थियो। 1800 दशकको अन्तमा अमेरिकाको पहिलो निर्यात र निम्न मेक्सिकन क्रांति र विश्व युद्धहरूले अन्तर्राष्ट्रिय लोकप्रियताको टेबलमा थपे।
टेलिभिजन उत्पत्ति मानक को अपील द्वारा विनियमित गरिएको छ। 1 9 78 मा, टेक्ला उद्योगले सख्त मानकहरूको एक सेट प्रारम्भ गर्यो जुन क्यूब र कसरी टक्विले बनाइयो को विनियमित गर्दछ, लेबलमा के छ, शैली को शैली (वा प्रकार), र कुन कुरा कानूनी रूपमा नाम टिकाला लिन सक्छ । NOM-006-SCFI-2012 ले यी नियमहरू परिभाषित गर्दछ र यो कन्सेज रेगुलुडोर डेल टेक्ला (सीआरटी, वा टेलिबल विनियामक परिषद) द्वारा निरीक्षण गरिएको छ।
केही मेक्सिकन राज्यका विशेष क्षेत्रहरूमा तक्वी मात्र सकिन्छ। यसमा जिलिस्कोको 124 नगरपालिकाहरू (टेलिलाका शहर सहित र आधुनिक टाईला उत्पादन सहित), नायरिटको नगरपालिकाहरू, गुआनाजुटोटोमा 7 नगरपालिकाहरू, मिकाकोमा 30 नगरपालिकाहरू, र तमुलुपामा 11 नगरपालिकाहरू।
टक्विले कसरी बनाएको छ?
Agave प्लांट: टक्विला पानी संग वेबर ब्लू एव्वेव बिरुवा को किण्वित रस को द्वारा बनाइयो । अग्नि लिली परिवारको एक सदस्य हो र यो सुझाव मा स्पिक भएका बार्ब संग विशाल अल्को वेरा संयंत्र जस्तै देखिन्छ। सात देखि दस वर्षको बढ्दै जाँदा अग्नि रोपण खेती गर्न तयार छ र टेबलको उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ।
भूमिगत, बिरुवा एक ठूलो बल्ब उत्पादन गर्दछ, जो पेना भनिन्छ, जुन सेतो अनानास जस्तो देखिन्छ। अग्निको अँध्यारो पातहरू हटाइरहन्छन् र पानाहरू क्वाटरमा छन् र भाप वा ईंट ओन्सहरूमा बिस्तारै पकाउँछ जबसम्म सबै स्टार्चहरू शङ्कामा बदलिन्छन्। पकाएको एव्वो कुखुरालाई कुच्याइएको छ ताकि बिरुवाको मीठो रस निकाल्न, जो किण्वित हुन्छ।
100% Agave बनाम मिक्सटो: मेक्सिकन कानून अनुसार, सबै टक्वीला कम्तीमा 51% हर्बर नीलो एव्वेव ( एगव टेलिभिजन) हुनु पर्छ। वास्तवमा राम्रो टक्टिला 100% ह्याबर नीलो एव्वे हो र बोतलमा स्पष्ट रूपमा चिन्ह लगाइनेछ। मेक्सिकोमा कानून पनि उत्पादन, बोतल र निरीक्षण गर्न आवश्यक छ।
तीक्लाले 100% agave माटोटो (मिश्रित) भनिदैन, किनकि यो आसनको समयमा शर्करा र पानी संग मेल खान्छ। Mixto tequilas मेक्सिको को बाहिर उत्पादन गर्न सकिन्छ। 21 औं शताब्दीको पछाडिको वरिपरि, मिक्सटोहरू उत्पादन गरिएको मुख्य टक्कुलहरू थिए। आज, तपाईं टक्टिला को अधिकांश भेट्टाउनुहुनेछ "टिभी 100% डे Agave।"
विलुप्तता: टिक्ला बिट वा स्तम्भ अक्षहरूमा बिग्रिएको छ जब सम्म यो 110 प्रमाण सम्म पुग्छ। परिणाम एक विस्तृत आत्मा congeners संग एक स्पष्ट आत्मा हो। यो congeners शराब किण्वन को byproducts जो अक्सर अशुद्धता को रूप मा सोचे जुन अधिक गंभीर hangovers को नेतृत्व हुन सक्छ।
केहि tequileros (टिकाला उत्पादकहरु) एक क्लीनर को उत्पादन को लागि टेबल को पुन: प्रयास गर्दछ। बोतललिनु अघि, डिस्पिल पानीको बोतल लगाउने शक्ति प्राप्त गर्नका लागि काटिएको छ, जुन सामान्यतः लगभग 80 प्रमाण हो, वा 40 प्रतिशत शराबले मात्रा (एबीवी) द्वारा।
केहि टक्कुलीहरू स्पष्ट छन् र ब्लान्को वा चाँदी टिकाला भनिन्छ। अरु दुई सम्भावित स्रोतहरूको कारणले अरूले खैरो रंग लगाउँछन्। गोल्ड टक्कुलस प्रायः क्यारियर वा अन्य एसिटिभाइज भन्दा पनि यसको रङ्ग प्राप्त गर्दछ। Reposado र Añejo tequilas बैरल उमेर देखि आफ्नो सुनहरा भूरा रंग प्राप्त। केहि टक्कुलाहरू सानो मात्रामा शरी, प्र्यून एकाग्रता र नारियलसँग स्वाद गरिन्छ, यद्यपि यी "सत्य" टक्करहरू छैनन्, तर "टेलिभिजनहरू"।
टक्विलाका 5 प्रकारहरू (टिपोस)
जब तपाईंको टिकाला विकल्पहरू शराब स्टोरमा नेविगेट गर्दा, तपाइँले टाईटिलाका पाँच टाइपहरू (प्रकारहरू) सामना गर्नुहुनेछ।
तिनीहरू सीआरटी द्वारा निर्धारित मानकको आधारमा भिन्न हुन्छन् जसको कारण तिनीहरूले उत्पादन गरेका छन्। टिभीको धेरै प्रसिद्ध ज्ञात ब्रान्डहरू उनीहरूको पोर्टफोलियोमा ब्लान्को, रिपोसोडो र एनाजे टेक्लिला प्रस्ताव गर्नेछन्। तपाईं सामान्यतया अर्को स्तरमा अपग्रेड गर्दा $ 10 थप भुक्तानी गर्न अपेक्षा गर्न सक्नुहुन्छ।
Blanco, Silver, or White Tequila (Tipo 1): ब्लान्को ट्याक्ला एक स्पष्ट भावना हो जुन 100% उमेर वा मिक्सटो हुन सक्छ। यी टक्कुलाहरू "उमेर" छन् - र "आराम" जस्तै - -नन 60 वर्षपछि स्टेनलेस स्टील ट्याङ्कमा, यदि तिनीहरू सबै उमेरमा छन्। एकजुट ब्लान्कोसले पेयलरले अक्वेव उपलब्ध गराउने कच्चा स्वाद प्रदान गर्दछ र विशिष्ट टक्विले एक उल्लेखनीय मिठो स्वाद राख्छ। यदि तपाईंले ब्लान्को स्वाद गर्नुभएन भने, तपाईं उजुरीको शुद्ध स्वादमा हराउनुभएको छ।
चांदी टक्लिक मुख्य रूपले मिश्रणको लागि प्रयोग गरिन्छ र लगभग कुनै पनि टक्कुला ककटेलको लागि उत्तम छ र प्राय: शॉटका लागि सुन टिभीलाहरू भन्दा चिकन हुन्छ। यदि तपाईं एक गुणस्तर, किफायती, सबै-चारैतिर टक्किला स्टकमा राख्नको लागि खोजी गर्दै हुनुहुन्छ, एक ब्लान्को तपाइँको उत्तम विकल्प हो।
जेभन वा गोल्ड टक्विला (टिपो 2): जेभन (जवान) वा ओयो (सुन) टेलिभिलाहरू हुन् जुन धेरै पेय पदार्थहरू परिचित छन्, खास गरी यदि तपाईंले 20 औं शताब्दीको अन्तिम केहि दशकहरूमा टेलिभिजन शटमा बिताउनु भयो। सुनको टक्किला धेरै खराब ट्युकुला अनुभवका लागि जिम्मेवार छन् र त्यस समयको समयमा अमेरिकामा सबैभन्दा ठूलो वितरित थिए।
यो अक्सर प्रायः टक्विलहरू हुन् जुन सामान्यतया मिश्रणहरू छन् र रङ्गिएका छन् र कारमेल, ओक निकाट, ग्लिसरीन, सिरप, र अन्य एडिटिभिजसँग स्वाद गरिन्छ। जबकि धेरै सुनका टेकलालहरू अन्य कक्षाहरूको तुलनामा चाहिएको कुरालाई छोड्छन्, त्यहाँ त्यहाँ केही सभ्य बोतलहरू उपलब्ध छन्। यदि तपाईं सुनको टेबल पिउन जाँदै हुनुहुन्छ भने भारी स्वादयुक्त ककटेलहरू छान्नुहोस् (यदि तपाईलाई) पर्दछ।
Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado (rested) कम से कम दुई महिना को लागि काठ कोस्क्स मा टिकाल उमेर हो र धेरै देखि तीन देखि 9 महिना सम्म उमेर हो। बैरलले शुद्ध ब्लान्कोको स्वादलाई स्वाद गर्दछ र अग्निमा एक नरम ओक स्वाद पनि प्रदान गर्छ र साथसाथै टक्ला यसको हल्का रंगको रंग दिन्छ।
यो प्रयोग गरिएको बोबबीन बैरलहरूमा उनीहरूको टक्करहरू उम्रिनका लागि डिस्टिलरीहरूको लागि लोकप्रिय भएको छ, जसले समाप्त स्वादमा अर्को आयाम थप्दछ।
ब्लान्कोस भन्दा कम महँगा महसुस, रिपोसोदा टिभीलाहरू तीन मुख्य प्रकारका मध्य मैदान हुन् जुन अब ब्रान्डको टिकाला लाइन अपमा सुन्दर मानक छन्। तिनीहरू पर्याप्त बहुमुखी हुन् कि टेबलका ककटेलको ठूलो संख्यामा , विशेष गरी ती व्यक्ति जसले मार्जारिता वा ट्युनीनी जस्ता हल्का स्वादहरू छन्। Reposados पनि राम्रो sipping tequilas बनाउन।
एंजो टेक्ला (टिपो 4): एंजो टेक्ला " पुरानो " टेबल हो। ती टक्कुलहरू उमेरका छन्, प्रायः सेतो, फ्रांसीसी ओकमा वा कम्तीमा एक वर्षको लागि अँध्यारो, धेरै बलियो भावना उत्पादन गर्न प्रयोग भएको बोरोबोन बैरल । अधिकांश एनिजोस 18 महिना र तीन वर्षको बीच उमेरमा छन् जबकि केहि भन्दा राम्रा ब्यारललमा चार वर्षसम्म खर्च गर्न सकिन्छ। धेरै टेलिभिजनहरूले विश्वास गर्छन् कि चार वर्ष भन्दा लामो उमेरको उमेरले पृथ्वीमा स्वादको स्वरको टोन ध्वस्त गर्छ।
Añejo tequilas एक राम्रो संतुलन agave र ओक संग धेरै चिकनी हुन। तपाई प्रायजसो बटरस्कोट र क्यारेलल उपन्यासहरू फेला पार्नुहुनेछ, जुन सिधा सिधा (ठिक छ भने तपाईं मनपर्छ) वा ती साँच्चै विशेष ककटेलका लागि यो उत्तम बनाउनुहुन्छ।
तपाईं उच्च-अन्त ब्रान्ड वा व्हिस्कीको लागि एनिज गर्न सक्नुहुनेछ। ती तीर्थालयहरू एक स्फिटरमा प्रयास गर्नुहोस् तिनीहरूको वास्तविक र भावनात्मक स्वाद पाउन। जस्तो कि आशा गरिन सक्छ, एनाजे टेक्लिकहरू बजारमा धेरै महँगो हुन्छन्, तथापि त्यहाँ धेरै व्यावहारिक मूल्य विकल्पहरू उपलब्ध छन्।
एक्स्ट्रा-एनेज टेक्ला (टिपो 5): हालको वर्षको टेक्ला बजारमा परिवर्तनले पाँचौं प्रकारको टाईलीको निर्माण गरेको छ, जुन अतिरिक्त-एएनजो वा मय एएनईओ (अतिरिक्त-पुरानो) लेबल गरिएको छ।
यी टक्करहरू चार वर्षभन्दा बढी ब्यारलमा बिताउँछन् र एउटा प्रोफाइल छ जसले तपाइँलाई पाउन सक्ने सबैभन्दा पुरानो व्हिस्कीको प्रतिद्वंद्वीमा प्रतिबन्ध गर्दछ । तार्किक, यी टक्कुलासहरूको मूल्य बैरलमा उनीहरूको अतिरिक्त समय प्रतिबिम्बित गर्दछ र यी हुन् कि तपाईं सिधा साइप्रिंगको लागि बचत गर्न चाहानुहुन्छ, अनुभवको हरेक सेकेन्डको आनन्द लिनु हुन्छ।
कसरी एक टेक्ला लेबुल पढ्न
शराब स्टोर को अलमारियों मा धेरै ब्राजिल को ब्रान्डहरु छन् र सही एक को चयन एक चुनौतीपूर्ण कार्य हुन सक्छ। यहाँ केहि चीजहरू छन् जुन तपाईंले लेबलमा पाउनुहुनेछ जुन राम्रो छनौट गर्न मद्दत गर्दछ। ध्यान राख्नुहोस् कि तपाईले प्राप्त गर्नुभएको के के तिर्नुहुन्छ।
- प्रकार (Tipo): ब्लान्को, गोल्ड, रिपोसोडो, एंजो, एक्स्ट्रा-एन्जो, रिजर्भे डेसा (प्रायः सीमित संस्करण बोतललिङ्गहरूमा एन्जेज)
- शुद्धता: केवल 100% उमेरको रूपमा लेबल गरिएको छ। यदि लेबलले केही फारममा "100% agave" भन्नुहुन्न भने, यो मिक्सटो हो।
- NOM: डिस्पिलरको दर्ता नम्बर को संदर्भित गर्दछ जुन 500 डिब्बाबंदहरु को बारे मा 70 डिस्लिलरहरु द्वारा भस्म गर्न को लागी प्रयोग गरिन्छ। सबै टिकाला लेबलहरू NOM हुन आवश्यक छ। जे भएपनि लेबल भन्छ, NOM ले गुणवत्ता संकेत गर्दैन।
- CRT: एक संकेत छ कि टेक्विले विनियामक परिषद (सीआरटी) ले उत्पाद प्रमाणित गरेको छ। फेरि, यो गुणवत्ताको ग्यारेन्टी होइन, यो मात्र भन्छ कि सीआरटी कम्पनीको उत्पादन प्रक्रिया अनुमोदन गरेको छ र यो कानूनी टक्कर छ।
- ह्युगो एन मेक्सिको: मेक्सिकोमा बनाइयो। 100% agave tequilas मेक्सिको मा मात्र बनाइयो र बोतल हुन सक्छ। एक मनु भनेको "हस्तनिर्मित" को अर्थ हो र, जबकि यो एक आधिकारिक अवधि होइन, यो सामान्यतया पारंपरिक उत्पादन प्रक्रियाहरु को संकेत गर्दछ।
- DOT: व्यक्तिगतकरण वा मूल संख्या, उत्पादन भएको थियो कि सन्दर्भमा मेक्सिकन नियमहरूसँग अनुपालनको संकेत गर्दछ। यो सबै लेबलहरूमा नहुन सक्छ।
- ब्रान्ड नाम: यो वास्तविक ब्रान्ड नाम हो (उदाहरणार्थ, सोउजा, जोस क्वेवो, कोरिजोन) र उत्पादनले कसले बनाउँछ भनेर संकेत गर्दैन किनभने धेरै डिस्टिलरीहरूले धेरै ब्राण्डहरू उत्पादन गर्छन्।
- अल्कोहल सामग्री: मेक्सिकोमा टेलिभिजन मात्रामा 38 देखि 40 प्रतिशत शराब हुन्छ मात्रा (एबीवी, 76 देखि 80 प्रमाण)। कानूनी रूपमा, तिनीहरू शक्तिशाली हुन सक्छन्, 50% एबीवी (100 प्रमाण) सम्म।
अधिक Agave रक्सी
तेक्ला अग्लो बिरुवाबाट उत्पादित असीमित भावना हो, यद्यपि यो मात्र होइन वा पुरानो होइन। यी केही अग्नि-आधारित रक्सीहरू जस्तै कि मेजलले नयाँ नवीकरण भइरहन्छन् र थप बजार र पेयहरूमा पुग्छन्।
Mezcal: Tequila को विपरीत, Mezcal अग्नि संयंत्र को कुनै पनि अनुमोदित किस्मों को उपयोग गर्न सक्छन् र यो एक सुगन्धित स्वाद को स्वाद, Islay देखि Scotches जस्तै। प्राविधिक, टेक्ला एक mezcal हो , तर सबै mezcal टिकाला छैन।
यो पनि जहाँ कथाको टेक्वा कीड़ा कथामा आउँछ। कारण अस्पष्ट छ, कथाको एक संस्करण भन्छ कि कुमारी बोतलमा राखिएको थियो साबित गर्न को लागि शराब एक छाती बरकरार राख्न को लागि पर्याप्त छ। कुमारी आफैलाई दुई जना कोर्वा लार्वा छ जसले एगवाउ रोप्छ र जिन्दगीका केटाकेटीहरुलाई साबित गरेको छ, उनि उपभोग गर्न सुरक्षित छन्।
उच्च गुणस्तरका मेकेलहरूसँग कुर्म छैन। हालको वर्षहरूमा मेक्सिकोले नयाँ प्रशंसा र एक समर्पित पछि देखाएको छ।
Pulque: Pulque एक पुरानो भावना हो जुन मेक्सिकोमा एक पटक धेरै लोकप्रिय थियो। यो र टेबल र मेक्सिको बीचको मुख्य भिन्नता यो चीजको रस हटाउन अघि पकाएको छैन। यो सामान्यतया व्यापारिक बजारमा फेला परेन, यद्यपि यस अवसरमा तपाईले यसलाई डिब्बेको छ-पैकमा भेट्टाउन सक्नुहुनेछ।
Sotol: Sotol Chihuahua देखि mezcal को एक क्षेत्रीय विविधता हो र एक अन्य उपयुक्त dasylirion भनिन्छ। यो प्रायः छ महिनाको उमेरको उमेरमा हुन्छ र अचानक यसको मूल क्षेत्र भन्दा बाहिर छ।
Raicilla: उच्चारण " rye -see-yah ," raicilla प्राय: मेक्सिकन चन्द्रको रूपमा उल्लेख गरिएको छ। यो पर्यटकहरु को लागि एक लोकप्रिय उपचार पुर्ता वेल्टार्टा मा जा रहेको छ जहां यो आज विशेष रूप देखि बनाइन्छ। Agave inaequidens संयंत्र हो जसबाट बनाइएको हो। भर्खरै सम्म यो बनाउनको लागी अवैध थियो, तर bootleggers ले यो वर्ष साढे सम्म जिउँदो राख्यो। यो सामान्यतया सीधा, ठुलो, वा अंगूर सोडा (जस्तै पलामा जस्ता) हुन्छ।
Baconara: Baconara एक रसीला को एक समान कहानी छ र 1 9 80 सम्म बन्द भएको थियो। यो Agave Pacaca (या Agave yaquinana ) देखि सोनारा राज्य मा बनाइएको छ, जो भूमिगत लावा चट्टानमा आधारित गड्ढुहरू भुइँमा छ। यो क्षेत्र को बाहिर यो पत्ता लगाउन दुर्लभ छ।
व्यक्तिमा टेक्ला अन्वेषण गर्नुहोस्
टक्विला सबैभन्दा आकर्षक मनोरञ्जनको सबैभन्दा ठूलो आत्मा हो। त्यहाँ उत्पादन र प्रयासको लागि नयाँ प्रशंसा खोज्ने कुनै राम्रो तरिका हो जुन मेक्सिको भ्रमण गर्नु भन्दा पनि यसको लागी जान्छ।
यदि तपाईं त्यसो गर्न चासो राख्नुहुन्छ भने, ला रुता डेलि टेक्ला वेबसाइटको अन्वेषण गर्नुहोस्। "ट्युयला रूट" को भ्रमण गर्न को लागी पर्यटकहरु लाई डिस्टिलियरीहरु को भ्रमण गर्न को लागि डिजाइन गरिएको छ, सुंदर एववे फील्ड को अन्वेषण को बारे मा जानें, र सबै केहि तपाईं Jalisco को यात्रा को योजना को आवश्यकता हो। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने, तपाईंको यात्रा एजेन्सीसँग सम्पर्क गर्नुहोस् र उनीहरूले टूर प्याकेज पनि पाउन सक्छन्।