यदि तपाईं कहिल्यै जर्मनीमा हुनुहुन्छ भने, तपाईं सम्भवतः फ्लाडेनब्रट वा टर्की फ्लैटब्रेडमा आउन सक्नुहुन्छ। यो सीबीटा वा फोकaccia जस्तै धेरै छ।
कम से कम दुई प्रकारका फ्लाडेनेबोट, फ्लैट, कष्टिला-जस्तै रोटी जो डोर्ने केब्याब स्यान्डविचहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ (ग्रीक gyros जस्तै), र 1-इन्च उच्च प्रकार, निगला बीउ सँग छिराइएको छ, जस्तै नुहाउने।
हामी यस ब्रेड को सोप्स को लागि डुबाइ संग पार्टी ट्रे र सैंडविच को लागि क्षैतिज को रूप मा विभाजित गर्छन।
यो रोटी बनाउन 2 दिन लाग्दछ, स्पिन बनाउनको लागि 10 मिनेटको पहिलो दिन र 3 घण्टा दोस्रो सेकेन्ड (हात-समयमा लगभग 25 मिनेट)। यो हट वा कोठाको तापमानमा सेवा गर्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- स्पंज - दिन 1:
- 1/2 कप पानी (तातो)
- 1/4 चम्मच सुकेको
- खमीर (सक्रिय)
- 1/4 चम्मच शुगर
- 1 कप
- आटा (सबै उद्देश्य)
- आटा - दिन 2:
- 1 1/4 कप / 300 मिलीलीटर पानी (तातो)
- 1 चम्मच / 4 ग्राम सूखी खमीर (सक्रिय)
- 3 चम्मच / 30 ग्राम जैतून को तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 3 1/4 कप / 375 ग्राम रोटी आटा
- 1 चम्मच / 20 ग्राम नमक
- धूलको लागि: समायोजनका लागि अतिरिक्त आटा
- धूलको लागि: कर्नेल
- 1 देखि 2 चम्मच nigella बीउहरू (कालो गाथा, वा कालो बीउ, छिटोको लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
स्पंज बनाउनुहोस्
- एक मध्यम कटोरामा, 1/4 चम्मच खमीर र 1/4 चम्मच शर्कराको साथ 1/2 कप न्यानो पानी मिलाउनुहोस् र लगभग 10 मिनेट खडा गरौं। त्यहाँ फोम हुन सक्छ वा हुन सक्छ। 1 कप सबै उद्देश्यको आटामा हलचल। प्लास्टिक लपेटोसँग ढोका ढोका र रातभर खडा गरौं।
आटा बनाउनुहोस्
- खमीर मिश्रण (स्पंज), 1 1/4 पानीको प्याला, 1 चम्मच खमीर र कटोरामा जैतूनको तेल थप्नुहोस्। 3 1/4 कप मा हलचल गीले आटा को रूप मा रोटी आटा र नमक।
- आटा बाहिर हल्का फलामको काम सतहमा घुमाउनुहोस् र सुचारू सम्म घुमाउनुहोस्। यो धेरै चिपचिपा हुनेछ, यदि एक छ भने आटा स्क्रैपर प्रयोग गर्नुहोस् र तपाईंको हात आटा संग राख्नु पर्ने आशा राख्नुहोस्। धेरै अधिक आटा शामिल नगर्ने, यो आटा 75% देखि 80% हाइड्रेशन छ, जसले ठूलो चट्टान सिर्जना गर्न मद्दत गर्नेछ।
- आटा ठूलो, चक्करिएको कटोरामा राख्नुहोस्, माथि आउँनुहोस् र प्लास्टिक लपेटोमा ढाक्नुहोस्। बल्कमा दुई घण्टा सम्मसम्म खडा गरौं।
रोटी बनाउनुहोस्
- एक रैक मा ओवन को बीच मा एक पाकिंग पत्थर रखें र लगभग 1 घन्टा को लागि ओवन 450 डिग्री एफ। ओवन तापम हुँदा, आटा यसको कटोराबाट फटेको सतहमा हटाउनुहोस् र यसलाई 2 वा 4 टुक्रामा विभाजन गर्नुहोस्।
- प्रत्येक टुक्रा एक टुक्रामा (कोक्स) मा सानो ड्यासिंगको साथ। तिनीहरूलाई टुक्रामा राख्नुहोस् किन्नमेला वा आटाले छिटो पकाएको पानाको पानामा राख्नुहोस्। उनीहरूलाई प्लास्टिकको साथ राख्नुहोस् र ढोकासम्म उठाउँनुहोस्, लगभग 30 मिनेट। यदि तपाइँसँग एक छ भने, नक्कली पेपरको सट्टा, बेकरको पिक्सेल पनि प्रयोग गर्न सक्दछ। रोटी जोड्नु अघि गर्म पत्थरमा कोणमाल राख्नुहोस्।
- पानीको साथ हल्का ब्रेडहरू स्प्रे गर्नुहोस्, निगुला बीउहरूसँग ओवन छिर्नुहोस्। ओवनहरूलाई ओवनमा तातो पत्थरमा (अझै पनि चित्रणमा) मा स्लाइड गर्नुहोस्। तलको कुरकुरासम्म पुग्नुहोस्, लगभग 15 मिनेट। न्यानो सेवा गर्नुहोस्।
- यदि रोटी पकाइएको छ र भण्डार गरिएको छ, सेवाका लागि केही मिनेटको लागि ओवनमा कुरकुरा।
टिप्पणीहरू:
- निजील्ला सत्ते (जसलाई रूसी कारवाही वा कालो गाथा भनिने पनि भनिन्थ्यो) सबैलाई गाह्रो छैन, तर प्याज संग सम्बन्धित छ र एक विशिष्ट, धब्बा, टर्की स्वाद छ।
- तपाईंले आफ्नो ओवनमा भाप थप्न सक्नुहुन्छ, तर छोटो, तातो पकाउने समय यो कम आवश्यक पर्छ। भाप गर्न, गर्मी ओवन 450 डिग्री एफ। सम्म र तल रैक मा पुरानो पकाउने प्यान राख्नुहोस्। अर्को शेल्फ माथि ओवनमा रोल राख्नुहोस्, पुरानो पछाडि प्यानमा 1 कप पानी डाल्नुहोस् र ढोका ढोका बन्द गर्नुहोस्। नियमित स्प्रे बोतल प्रयोग गरेर पहिलो 5 मिनेटमा 2 देखि 3 पटक पानीको साथ ओवनको स्प्रे पक्षहरू स्प्रे गर्नुहोस्। ओवनलाई 400 डिग्री एफ। तल घुमाउनुहोस् र 15 देखि 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- तपाईँले यी ब्रेडहरू पनि गोल गर्दै हेर्नुहोस्, स्कोरिंग र अतिरिक्तसँग पनि, मोटे नमक माथि माथि छिर्यो। म तिनीहरूलाई सम्झन चाहन्छु, 12-औंस रोलहरू जहाँ मैले तिनीहरूलाई जर्मनीमा किन्न थाले।
- कम नमकको लागि, तपाईंले आधा मा नमक काट्न सक्नुहुन्छ, तर केही नमक रोटी संरचनाको लागि आवश्यक छ। कम नमकले स्वादलाई असर गर्नेछ, केहि हदसम्म।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 129 |
| कुल मोटा | 6 g |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 824 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 2 जी |