ट्विस, न्यूयोर्क पत्रिकाले नेलि क्लेनबर्गको ब्ल्याकबेरी पान्केकलाई शहरमा सबैभन्दा उत्तम बनायो। यी साँच्चै राम्रो छन्! नीलको गुप्तता अण्डाहरू अलग र छिमेकी अण्डा गोठालोमा तहमा छ। यदि तपाईं ब्लूबेरीको ख्याल राख्नुहुन्न भने, केले र अखरोटहरू प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ। तिनीहरू वास्तविक मेपल सिरपसँग अद्भुत सादा पनि छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 कप
- आटा (सबै उद्देश्य)
- 1 चम्मच
- बेकिंग पाउडर (प्लस 1 चम्मच)
- 3/4 कप शर्करा
- 1 चम्मच नमक
- 6 ठूला अण्डा (विभाजित)
- 3 कप दूध (सम्पूर्ण)
- 3/4 कप मक्खन (अनपल्टेड, पिघलिएको, प्लस 2 चम्मचले गल्तीको लागि अनमेल गरे)
- 1 चम्मच वेनिला निकाल्नुहोस
- 2 1/2 कप ब्लूबेरी (या कटाई केले र 1 कप कटा हुआ अखरोट)
- 1/2 कप शर्करा (धुवाँको लागि कन्फेक्शनर्स 'वा दालचीनी शर्करा)
- वैकल्पिक:
- मेपल मक्खन
यसलाई कसरी बनाउने?
यहाँ हाम्रो पेन्केकको गोप्य छ: हामी बल्गेरियामा अण्डा गोठालोहरू बोल्छौं। बेइजिरीको अस्तित्वमा प्रारम्भिक पत्ता लगाइयो कि यदि उनले आफ्नो फ्रान्सेली प्रविधिहरू लागू गरे - यो हो, तपाईले क्यान्सर लाइक (प्रायः एक सूल्फले जस्तै) बनाउनुहुन्छ - ब्याटरले हल्का हुन्छ तर वसन्त रिसेलिसिटी राख्छ जसले उचित प्यानकका लागि बनाउँछ। । शानदार पेनकेक्सको अर्को कुञ्जी ओभरमैक्सिङबाट बच्नको लागि टाढा हुन्छ, जसले आटामा ल्लुटेन सिर्जना गर्दछ र तिनीहरूलाई कठिन बनाउँछ।
- सबै सूक्ष्म अवयवहरूलाई मापन गर्नुहोस् र ठूलो (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) कटोरा मिलाउनुहोस्: आटा, बेकिंग पाउडर, चिनी, नुन।
- अर्को कटोरामा, जबसम्म संयुक्त भए पनि योल, दूध, पिघे मक्खन र वेनिला सँगै सँगसँगै बिस्कन्छ। सूखी मिश्रण मा गीला मिश्रण। नतिजा केही थोपा लुम्पी हुनुपर्छ, अझै ब्याटरको रूपमा मिलाउन।
- एक मध्यम मिश्रण कटोरा मा अण्डा को सफेद पचें जब सम्म उनि मध्यम चोटहरु (बीच मा नरम) सम्म पुग्छ। तपाईं या त तिनीहरूलाई व्हिस्कसँग हात लगाउन सक्नुहुन्छ वा स्याम्पमा इलेक्ट्रिक मिक्सरको कटोरामा राख्नुहोस्। सावधान रहनुहोस्, तपाईं अण्डाका सफेद ओभरपिप गर्न चाहानुहुन्छ।
- बिस्तारै व्हाइड व्हाइट्स को आधा बिटर स्पटुला संग ब्याटरमा मिलाउनुहोस्। त्यसपछि बाहिरी बाहिरी बल्लेबाजमा बोल्नुहोस्। याद गर्नुहोस्: यो ब्याटरलाई थोडा लुम्पी हुनुपर्छ र हड्डीको ठूला भागहरू पूर्णतया समावेश नगर्ने; यो महासागर मा शीर्ष मा फोम संग व्हाइटकेप की तरह दिखना चाहिए। (बल्लेबाज फ्रिजमा केही घण्टामुने धेरै टाँस्न सक्नेछ।)
- एक टुक्रा को हिसाब गरें - या तो एक इलेक्ट्रिक ग्रंथि , एक स्टोवेटोप ग्रिपवेज या एक ठूलो फ्लैट पैन - 350 देखि 375 डिग्री एफ। बाक्लो मक्खनको साथमा गरम ग्यालेक्सी खोल्नुहोस्। ग्यालखानामा पैनकेक बल्टरको कप (लगभग 4 चम्मच) ड्रप गर्नुहोस् र सेट गर्न कुकुर गर्नुहोस्। पेनकेक्सहरू फर्काउनु अघि 1 चम्मच ब्लूबेरी वा कटाई केले र 1 चम्मच अखरोट थप्नुहोस्। मिश्रणमा फल कहिल्यै नबनाउनुहोस्; ग्यालरीमा एकपटक एकपटक प्यानकेकमा सधैँ फल थप गर्नुहोस्। जब तपाइँ बुलबुले शीर्ष माथि बनाउन सुरु गर्नुहुन्छ, प्यानकक आधा बाटो लिनुहोस् माथि हेर्न किनकि यो सुनमा सुनको र खैरो छ। यदि तयार भएमा, पेनकप फ्लिप गर्नुहोस्।
- जब पेनकेक दुवै पक्षमा सुनको भूरी हो, एक स्पटुलासँग हटाउनुहोस्। शेष ब्याटर संग र दोहोर्या, एक समय मा धेरै पैनकेक पकाने। ब्ल्याकबेरी पेनकेक्सका लागि कन्फेक्शनर्सको शाइन संग गार्निश, केला-अखरोटको लागि दालचीनी शर्करा। मेपल मक्खनसँग न्यानो सेवा गर्नुहोस्।
सामान्य गल्ती
धेरै कुकुरले ग्रिड पर्याप्त नगर्ने, किनकि पहिलो पैनकेक सामान्यतया ढोका हुन्छ। निश्चित गर्नुहोस् यो धेरै तातो छ, त्यसपछि मक्खन राख्नुहोस्। चम्मच वा चम्मच ठीक छ। पर्याप्त प्रयोग गर्नुहोस् ताकि पैनकेक लुक्दैन।
नोट: श्वेतहरूलाई अधिकतम उचाईसम्म पुर्याउँछ भनेर सुनिश्चित गर्न, तपाईंको सबै बर्तन सफा र सुक्नुहोस्। साथै, जब अलग गर्दै, सावधान हुनुहोस् कुनै पनि ज्वरोलाई श्वेतमा। पीकहरू "नरम" हो जब तपाईं औंलाहरूमा आफ्नो औँला राख्नुहुन्छ र तिनीहरू पतन गर्नुहुन्छ। पीकहरू "मध्यम" हो जब तपाईं आफ्नो औंला भित्र राख्नुहुन्छ र ऊ बिस्तारै डिप्रेर खडा हुन्छ। "तीव्र" चोटहरू जब तपाईं लामो समयसम्म व्हाइट हान्नुहुन्छ र तिनीहरू रहिरहनुहुन्छ।
क्लिन्टन सेन्ट बेकिंग कम्पनी कुकबुकबाट अनुमति दिँदै लाबर लममान र नील क्लेनबर्ग (लिटिल, ब्राउन र कम्पनी, 2010) द्वारा पुनःप्राप्त भएको छ। अमेजनमा खरीद गर्नुहोस्