डुक्का, जो स्पष्ट डू-काह हो, एक मिस्र मसाला / मसाले मिश्रण एक विशिष्ट पोषक स्वाद संग छ। यो वास्तव मा आफ्नो नाम अरबी शब्द देखि पाउंडिंग को लागि जो मसाले बनािन्छ किनकी मसाले मिश्रण संग पारंपरिक रूप मा एक मोर्टार र मोती मा एक साथ घेरिएको छ। यो निश्चित रूप देखि एक विशिष्ट मसाला मिश्रण छैन, बल्कि, भुना हुआ पागल र बीउ को एक अद्भुत सुगन्धित संयोजन।
जबकि डुक्कामा सामान्यतया मध्य पूर्वका बजारहरूमा पाइन्छ, संयुक्त राज्य अमेरिकामा तपाईले प्रायः जातीय बजारहरूमा तयार पारेको हुनुपर्छ, सम्भवतः केहि पेट्रो पसलहरू र ठूला किसानहरूको बजारमा स्पाइस विक्रेताहरू छन्। तर घर बनाउन को लागी यो पनि सजिलो छ र तपाईंले ताजा भुना स्वादको लाभ पाउनुहुनेछ। त्यहाँ सम्भव धेरै भिन्नताहरू छन् त्यसैले यो प्रयोगको लागि रमाइलो छ र तपाईंको अनुकूल अनुकूलन मिश्रण फेला पार्नुहोस्। घर डुक्का, यदि तपाईं चाहानुहुन्छ।
विभिन्न मिश्रणहरूको बोल्दै, डुक्काका लागि विभिन्न व्यञ्जनहरू छन् तर केही सामान्य सामग्रीहरू। सबै मिश्रणले पागल, तिलको बीउ, धनुषा र जीउमा समावेश गरेको हुन सक्छ। Hazelnuts सबै भन्दा साधारण नटहरू प्रयोग गरिन्छ तर, फेरि, अन्य चीजहरू जस्तै पाइन नट, कद्दीको बीउ वा सूरजमुखी बिरुवाहरू, ह्याज्बलटहरूका साथ वा प्रयोग गर्न सकिन्छ। त्यहाँबाट, व्यक्तिगत कुकहरूले बिस्तारै गर्मीको लागि आफ्नो टच टाउको, सूखे थिम वा मरिच थप्न सक्छ। यद्यपि अधिकतर डुकामा सम्भवतः भुटानी चक्कुहरू समावेश हुँदैन, अझ धेरै पुरातन व्यञ्जनहरू तिनीहरूको लागि कल गर्छन्। र जब म सबै कुराहरु chickpea प्यार गर्छु, मलाई थाहा थियो कि मलाई मेरो "घर डुका" भनिन्थ्यो।
डुकाका लागि सबैभन्दा साधारण प्रयोग भेडा, चिकन वा माछाको लागि एक किरजति हो। यो पनि असाध्यै सब्जिहरु जस्तै गाजर, फटा पनीर वा पिटा रोटीको लागि डुबाइन्छ। यो राम्रो राम्रो जैतून को तेल मा या तपाईंको पसंदीदा ताहिन सस या hummus मा घुमाओ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3/4 कप तिलको बीउ
- 1/2 कप भुना चक्कु
- 1/4 कप हजेलनेट्स
- 1/2 कप पुरा धनी बीउ
- 2 चम्मच जीरा बीउ
- 1/2 चम्मच नुन
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
पूर्वतया ओवन 350 डिग्री सम्म। एक पाक चादरमा टुक्रा कागजको साथमा खटिदिएको छ, एक तहमा तलको बीउ फैलाउँछ । लगभग 2 देखि 3 मिनेट सम्म ओवनमा रुस्ट। ओवनबाट हटाउनुहोस् र ठिकै छुट्याउनुहोस्।
एउटै बेकिंग पानामा र ओवनमा छातीमा लगभग 5 मिनेटको चल्ला र हजेलनी राख्नुहोस्। टाँसिएको सेतो बीउहरूसँग जोड्नुहोस् र मिलाउनुहोस्।
एक प्रोसेसरमा तिलको बीउ, कुखुरा, हजेलनी, धनुषको बीउ, क्युम बीउ, नमक र कालो मिर्चको कणहरू जोड्नुहोस् र 2 देखि 4 मिनेटसम्म पीस गर्नुहोस्।
तपाईं सबै अवयवहरू लाई मोर्टार र मोतीको साथ सम्मसम्म सम्म म्यान गर्न सक्नुहुन्छ। एक वाटाइट कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 138 |
| कुल मोटा | 9 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 32 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 5 g |