चिनियाँ दर्शन र धर्ममा दुई सिद्धान्तहरू छन्, एक य य र अर्को यांग हो। यिनले नकारात्मक, गाढा र स्त्री वा स्त्रीलाई प्रतिनिधित्व गर्दछ। याङले सकारात्मक, उज्ज्वल र मर्दको प्रतिनिधित्व गर्दछ।
येन र यानको दर्शनशास्त्र चीनी संस्कृतिको केन्द्र हो र चीन र चिनियाँ संस्कृतिसँग सबै कुराको बारेमा एक महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्दछ। यिन र याङको पहिलो सन्दर्भ "म चिंग" बाट आयो, कन्फुगियस द्वारा संकलन र सम्पादन गर्ने पाँच क्लासिक कार्यहरू।
मानिसहरू अक्सर विरोधी सेनाको रूपमा यिन र यांगको विचार गर्छन्। यद्यपि, तिनीहरूलाई पूरै जोडाको रूपमा हेर्नको लागि अझ उपयुक्त छ। चिनियाँ संस्कृतिमा, समस्याहरू उत्पन्न हुँदा मानिसहरूले सामान्यतया मान्छन् कि यी दुई तत्वहरू बीचको द्वन्द्व हो वा तिनीहरूको वरपरको असंतुलन हो।
कुनै फरक छैन कि बाढी, भान्सामा आगोको तलाक पनि, यिन र याङमा सेनामा भान्छालाई सम्बोधन गर्न सकिन्छ। यी दुई तत्वहरूको अन्तरक्रिया भनाइ वा प्राणी र सामान्यतया प्रभावलाई असर गर्छ। निस्सन्देह यसले धेरै मानिसहरूको अकस्मातको आवाज सुन्न सक्छ तर कुन संस्कृतिमा यसको विशेष विश्वास छैन।
जब तपाईं चिनियाँ खाना पकाउने र चिनियाँ भोजनमा यिन र याङको बारेमा कुरा गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ आफ्नो खानामा सन्तुलनको खोजी गर्दै हुनुहुन्छ। मैले पहिले उल्लेख गरे जस्तो, यिन र याङ्गलाई विपरीत सेनाको रूपमा देखा पर्दछ र मानार्थ जोडाको रुपमा व्यवहार गर्नुपर्छ। त्यसैले चिनियाँ पाकिंगमा, जब शेफ डिजाइन गर्दछ वा एक डिश र मेनुको लागि एक विचार सोच्दा तिनीहरूले खानाको "उत्तम सन्तुलन" फेला पार्न प्रयास गर्नेछन्।
खानाको सन्तुलनको व्याख्या गर्नु अघि मलाई खानामा "गर्म र चिसो" को बारेमा बताउनु पर्छ।
चीन र ताइवानमा, अधिकांश मानिसहरूले भोजनको वर्णन गर्न "यिन र याङ्ग" प्रयोग गर्दैन तर यसको सट्टा "हट र ठुलो" प्रयोग गर्दछन्। यहाँ तातो र चिसो तापमान संग सम्बन्धित छैन तर भोजन को विशेषताहरु।
तल यिन र यांग फूडहरूको सूची हो:
यिन (ठंडा) खाना:
हरित रङ्ग खाना
कडा स्वाद र खट्टा स्वाद खाना
पानीमा गइन्छ
बढ्दै जाँदा कम सूरज चाहिन्छ
सर्द र वर्षाको मौसम सब्जी वा फल
यिन खानाको सूची:
मंग बीन्स, समुद्री तरकारी, बैंगनी रेशम, ककड़ी, गोभी, नापा गोभी / चिनियाँ पत्ते, टोफू, पानीको पानी, तरबूज, तरबूज, जाडो खरानी, केला, नाशपाती, नरिवल, कालो बेरी, केकडा र क्लम।
यांग (तातो) भोजन:
रातो रङ खाना
मीठो वा मसालेदार खाना
माटो माटो बढ्छ
बढ्दो समयमा खानेकुरा बढी खाना
यांग (तातो) खानाको सूची:
चिली, अदरक, माई, चेरी, बतख, मासु, दालचीनी, अखरोट, बादाम, मूंगफली, अण्डा, चप्पल चावल, लसुन, तिलको तेल, रक्सी, पपीया र कद्दू
त्यसोभए विषयमा हामी चीनी भोजन र खाना पकाउने "Yin र Yang" को सन्तुलन खोज्दै थिए, म तपाईंलाई भोजनको संयोजनको केही उदाहरणहरू दिनेछु ताकि तपाईंले खानाको बीचमा "ब्यालेन्स" देखाउनु हुनेछ।
उदाहरणको लागि, शरद ऋतुहरू सामान्यतया पूर्वी केकडाका लागि उत्तम सिजन हो र चिनियाँ मानिसहरूले सामान्यतया भोटेको केकडा खाएर खाट अदरक र चावलको सिरका बनाइन्छ। हामी जान्दछौं, अदरक एक यांग खाना हो र केकडा यिन हो त्यसैले यस संयोजन संग तपाईसँग एकदम राम्रो खाना "ब्यालेन्स" छ। चिनियाँ व्यक्तिहरूले सामान्यतया सर्दीमा खरगोशको सूप पकाउने वा अङ्गुरका साथ अदुवा वा हलचल-फ्रिड क्लैम्सका केही जवान भएका वा पातलो स्लाइसको साथ बनाउँछन्।
अदरकको स्वादको अलावा, अदरकले समुद्री खानाको गन्धबाट प्राप्त गर्न सक्छ र अँध्यारो योङ / हट खाना हो, यसले सर्दमा खरानी, केकबे र क्लम जस्ता यिन / चिसो खानालाई सन्तुलन गर्न सक्छ।
चिनियाँ खाना पकाउने यिन र याङको बारेमा अर्को कुरा पकाउने विधि हो। सामान्यतया चिनियाँ व्यक्तिहरूले यिन पकाउने विधिहरू उबलने, चिसो र भाप गर्दै छन्। यिंग विधिहरू गहिरो फ्राइङ, बरसात र हलचल-फ्राइङ छन्।
कृपया यो लेखलाई ध्यान दिनुहोस् जस्तै चीनी खाना च्यानल मा धेरै अन्य लेखहरू संग मात्र विशुद्ध सुझावको लागि हो। कृपया सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँ एक सन्तुलित आहार खानुहोस् र यदि तपाइँसँग कुनै नयाँ स्वास्थ्य समस्या छ भने नयाँ आहारमा लगाउनु अघि व्यावसायिक मद्दत खोज्नु हुन्छ।
यस विषयको लागि केहि थप पढ्ने:
यिन र याङको बारे मा चिनियाँ हककासन बागवानी द्वारा पकाउने
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
यिन र यांग: एक परिचय एक सारा लेख हाम्रो सम्पूर्ण खाना खाना पकाने विशेषज्ञ जेन होय द्वारा लिखित लेख
"यिन-यांग फूड्स जसले तपाईंलाई राम्रो लाग्छ" वेबसाइट द्वारा लिखित BottomLine Inc
Liv Wan द्वारा संपादित