चीनको चार क्षेत्रीय व्यञ्जनहरु (उत्तर, दक्षिण, पूर्वी र पश्चिम) को छलफलमा सुचुआन, युनानन र ह्याननका प्राविधिकहरू खाना पकाउने चीनको पश्चिमी क्षेत्रीय विद्यालयहरू प्रतिनिधित्व गर्न संयुक्त छन्। यो सत्य हो कि हनान र सुचुआन व्यञ्जिन धेरै सामान्य छ - दुबैको उकालो खाना र चावलको उत्पादनका लागि प्रसिद्ध छ। तर त्यहाँ महत्वपूर्ण मतभेदहरू छन्।
हनान भोजनमा भौगोलिक प्रभाव: "चावल र माछाहरूको भूमि"
Szechuan एक पहाडी घडी वाला क्षेत्र हो जुन खड़ी चट्टानहरु संग।
सबैभन्दा प्रजनन क्षेत्रमा क्षेत्र चेंगदू शहरको बाहिर, पूर्वी बेसिनमा रेड बेसिन भनिन्छ। यसको विपरीत, हनान एक ठोस भोजन उत्पादन गर्न सक्षम, सज्जन पहाडहरुको एक देश हो। हनानको उत्तरपूर्वी भाग मध्यवर्ती यंग्टेज मैदान, एक उपजाऊ कृषि क्षेत्रमा आइरहेको छ। चीनको दोस्रो सेकेन्ड सबैभन्दा ठूलो ताल, डिंगिङ पोखरी, हानान प्रांतको टाढा उत्तरपूर्वी भागमा स्थित छ।
विस्तृत तैयारी
विस्तृत तैयारी हनान भोजन को एक हस्टल हो। नारंगी बीफ, रातो रात मा मासु खानुपर्छ, त्यसपछि फेरि अन्डा सेतो, दाँत र सेतो मिर्च लगायत मिश्रणको साथमा मरिच गर्ने एक क्लासिक हान पकवान हो। त्यसैले क्रिसपी बतख हो, जो बतखको साथ बनाइएको छ जुन मिर्चको साथमा, स्टार एनि , फेनल र अन्य मसाले संग गरिन्छ, त्यसपछि भाप र अन्तमा गहिरो-फ्राइड।
आकर्षक प्रस्तुति
हानाना कुकहरू आफ्नो सचेवान समकक्षहरूको तुलनामा एक डिशको उपस्थितिमा बढी समय बिताउँछन्। जबकि मापु डोओउ र ट्विस पकाएको पोर्क जस्ता प्रसिद्ध चेकचुवान व्यंजनहरू धेरै पोषणशील हुन्छन्, तिनीहरू अन्य क्षेत्रीय व्यञ्जनहरूमा चित्रित केही व्यंजनहरूको रूपमा "सुन्दर" होइनन्।
सचेवान खाना भन्दा हटटर पनि
Hunan र Szechuan भोजन दुवै चिलहरुको उपयोग को उपयोग गर्दछ, ताल साफ गर्न र आर्द्र जलवायु संग सामना गर्न को लागी। (लाल मिर्च मिर्चका रूपमा गरम खानाहरू सुत्न सकिन्छ र शरीरमा ठोक्किएर, यसलाई गर्मी र नमीलाई सम्हाल्न सजिलो बनाइन्छ)। यद्यपि, सुचुआन व्यंजनहरूले प्राय: मिर्च बान्को पेस्टको लागि कल गर्छ, हान्निको व्यंजनहरू सामान्यतया ताजा मिर्च मिर्चको साथ बिरुवा र झिल्लीहरू समावेश गर्दछ जसमा प्रायः गर्मी हुन्छ।
स्टेपल फूड्स
चिनी काली मिर्च, मोजा, र लसुन। चावल स्टेपल एनाल हो - हानले चीनको अन्य प्राविधिक क्षेत्र भन्दा अधिक मात्रामा चावल उत्पादन गर्दछ। पोल्ट्री र मासु भाँडा पनि लोकप्रिय छन् - हनान चीन मा गोडा, सुँगुर, र मटन को दोस्रो सबैभन्दा ठूलो आपूर्तिकर्ता हो। हनानको झीले बहुमूल्य माछा र शिलफिश प्रदान गर्दछ, साथै साथै विदेशी खानाहरू जस्तै कछुआ। " मीठा र खट्टा ," "तातो र खट्टा" र "गर्म र मसालेदार" हानपान पकाउने मा लोकप्रिय स्वाद संयोजन हुन्।
जब यो स्वाद र मासु संरक्षित हुन्छ, हान खाना पकाउन दुवै पश्चिमी पड़ोसीहरूको प्रभाव देखाउँदछ। कुखुराको मासुको सेवन गरिएको मासुहरू हानन र सुचुआनुनी व्यञ्जन र संरक्षित सुँगुरका उत्पादनहरूमा पाइन्छ जसले युनानको प्रसिद्ध बनाएको छ।
पाक कला विधिहरू
सिमरिंग, भाप गर्दै, स्टिङ र फ्राइङ सबै लोकप्रिय हानपान पकाउने प्रविधि हुन्।
लोकप्रिय क्षेत्रीय डिश
हनानको पाक रैटोटोयरमा 4,000 भन्दा बढी व्यञ्जनहरू छन्, जसमा डोंगान चिकन, क्रिस बतख, सुन्तला मासु र मसालेदार माछाको पाङ्गो समावेश छन्।
राेचक तथ्यहरु
हानन नेशनल पीपुल्स गणतन्त्र चीनको नेता माओ इजोडोंगको जन्मस्थान हो।