यद्यपि काबा एल गजलले मोरक्को अरबी भाषाको रूपमा "गजल एन्केल्स" भनिन्छ, यी चौंरीको आकारको कुकीजले प्रसिद्ध रूपमा गजेल हर्नको रूपमा चिनिन्छ वा फ्रांसीसीमा कोर्ने डी गेजेलको रूपमा चिनिन्छ। तिनीहरू प्रायः विशेष अवसरहरूमा सेवा गरिरहेका छन्।
सुन्तला नारंगी फूलको पानी संग दाग लगाइएको पेस्ट र दालचीनी एक नालीदार पेस्ट्रीमा संलग्न छ, एक अर्धशतकमा ढाकेको छ, र त्यसपछि बेलुका सुनौलो सम्म पकाइएको हुन्छ। नारंगी फूलको पानीमा डुबेर पीडित शर्कराको धुवाँले वैकल्पिक रूपमा वैकल्पिक छ - त्यस अवस्थामा, पेस्ट्रीले कब अल Ghazal म्यानेन्टेड भनिन्छ ।
चरण-दर फोटोहरूको लागि, कसरी हेर्नुहोस् कब अल Ghazal। साथै त्यस्ता बादाम बटन-आकारको कुकीहरू तिलका बीजहरूसँग पनि प्रयास गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- बादाम टाँस्नुहोस्:
- 1 1 बी। / 500 ग्राम बादाम (blanched, पतला)
- 1/3 कप / 275 ग्राम शिकारी
- 1/3 कप / 75 एमएल सुन्तला फूलको पानी
- 1/4 कप / 60 ग्राम मक्खन (अज्ञात, पिघल)
- 1/4 चम्मच दालचीनी
- वैकल्पिक: मोचको 1 चुन्च (वा
- गम अरबी पाउडर)
- पेस्ट्री आटाको लागि:
- 3 कप / 375 ग्राम आटा
- 1/2 चम्मच नुन
- 2
- सानो अण्डा (वा 1 1/2 ठूलो अन्डा)
- 3/4 कप / 170 ग्राम मक्खन (अज्ञात, पिघल)
- 4-5 चम्मच नारंगी फूल पानी
- वैकल्पिक अनुहारको लागि:
- 1 अन्डा
- 1 चम्मच नारंगी फूल पानी
- वैकल्पिक कबा एल गजल मा 'फेन्टेड' को लागि:
- वैकल्पिक: नारंगी फूल पानी (डुप्लिकेटको लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
बादाम टाँस्नुहोस्
मासु चक्कु को माध्यम ले एक पेस्ट को रूप मा धेरै पल्ट blanched बादाम पार गर्नुहोस। (वा, मोल्डिबल पेस्टको गठन नभएसम्म 5 मिनेट वा लामोका लागि एक प्रोसेसरमा बादाम पीस गर्नुहोस्।)
तपाईंको हातले, राम्रोसँग मिल्दो बादमा चीनी, दालचीनी, सुन्तला फूल र गम अरबी पाउडरसँग निलो, चिसो पेस्टको साथ मिलाउनुहोस्। यदि चाहियो भने, थोडा थप चिनी, दालचीनी वा सुन्तला फूलको पानी स्वादमा थप्न सकिन्छ।
बादम पेस्ट मिश्रणको सानो भाग लिनुहोस् र यसलाई तपाईंको सानो औँलाको साइजको बारे मा सॉसेज जस्तो स्टिकमा राख्नुहोस्। बाँकी बाम पेस्ट, आवरण र दोहोर्याउनुहोस्। (तयार बादाम पेस्ट यस चरणमा धेरै दिन सम्म प्रशोधन गर्न सकिन्छ।)
पेस्ट्री आटा बनाउनुहोस्
आटा धेरै चिकनी र लोचदार नभएसम्म सबै अवयवहरू सँगै एक नरम आटा बनाउनुहोस् र 20 मिनेट वा लामो समयसम्म हातले घुँडा घुमाउनुहोस् । (या, आटा प्रोसेसर मा आटा संलग्नक संग, वा एक आटा हुक संग मिक्स मिक्सर मा आटा मिश्रण गर्नुहोस। 5 देखि 10 मिनेट को लागि मिसिन मा आटा घनी, जब सम्म आटा चिकनी र लोचदार हुन्छ।)
आटालाई 4 देखि 6 अंशमा विभाजन गर्नुहोस्, प्लास्टिक लपेटोमा ढाक्नुहोस्, र 15 मिनेट वा लामो समय सम्म आराम गर्न सेट गर्नुहोस्।
कबा एल गजल को आकार
धेरै हल्कासाथ आउँ सँगको कामको सतह धूल। आटा को एक भाग रोटी सम्म पतली सम्म, गत्ता को एक धेरै पतली टुकडा को मोटाई को बारे मा। आटा माथि उठाउनुहोस् र यसलाई रोल आउट-आउट गर्नका लागि काम गर्दा धेरै चोटि राख्नुहोस्।
आटाको माथिको पेस्टको टाँस्नुहोस्। आटाको माथिल्लो किनारा बढाऊ वरपरको वरिपरिका पेस्टहरू पेस्ट गर्न पेटी, आटाको थोपा ओभरलैपलाई अनुमति दिन्छ। खामोलो माटोको वरिपरि यसलाई मुकुट गर्न खुट्टा आटा थिच्नुहोस्। (आटाको चौडाईमा निर्भर गर्दछ जुन तपाईले घुमाउनुभएको छ, तपाईं आटा माथि तह गर्न अघि पङ्क्तिको दुई वा बढी स्टिकहरू व्यवस्थित गर्न सक्षम हुन सक्दछ। 1 9 2 इन्चलाई यो गर्दा ।)
लुगा लगाएर बादको पेन्डिङ आकारमा पेन्च र मोल्ड गर्न तपाईका औँलाहरू प्रयोग गर्नुहोस् तपाईँका सामना गर्ने बाहिरको बाहिर, जस्तै "U" अक्षरमा।
यसबाहेक अरूले चिसो ढाँचामा परम्परागत कबाल खजल आकारमा ढाकेको छ, आधारमा सुझावहरू र चौडाईमा टाढा। ध्यान राख्नुहोस् कि कुकीहरू पकाउँदा थोडा सुत्नेछन्, त्यसैले कुकिङहरू ढाल्न ठीक छ ताकि तिनीहरू केही संकीर्ण हुन्छन्।
एक पेस्ट्री व्हील वा चाकू प्रयोग गरी करिब करिब चार अर्ब रुपैयाँ काट्यो - फ्लोटेड पेस्ट्री पहियाले राम्रो आकार प्रदान गर्दछ। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि कट किनारहरू सँगसँगै छापिएका छन्; यदि छैन, आटा चुरोट ठीक तरिकाले बादम पेस्ट संलग्न गर्न। कुकीहरू अनियमित बेकिंग पानामा स्थान्तरण गर्नुहोस्।
बाँकी आटासँग दोहोर्याउनुहोस् र पेस्ट गर्नुहोस्। प्लास्टिक लपेटोमा कुनै पनि आटा प्रयोग गरिँदैन। जब तपाईं काम गर्नुहुन्छ, आटा स्क्रैपहरू जम्मा गर्नुहुन्छ, तिनीहरूलाई बलमा राख्नुहोस् र फेरि रोलिंग गर्नुअघि आराम गर्न प्लास्टिक फर्काउनुहोस्।
कूकीहरू बान्नुहोस्
यदि समय अनुमति दिन्छ, आकारको कुकिलो बेकिंग भन्दा एक घन्टा वा लामो समयको लागि आराम गर्न, खाली गर्न छोड्नुहोस्।
Preheat ओवन 350 डिग्री एफ (180 डिग्री सेल्सियस)।
वैकल्पिक अन्डा वाशले पकाउने कुकिलोलाई मनपर्ने चमक दिन्छ। एक साथ पिसाब गरेर अण्डालाई बनाउनुहोस् 1 चम्मच नारंगी फूलको पानी संग 1 अण्डा। लाइटलाई कुकिलोमा धुलाई ब्रश गर्नुहोस्। त्यसपछि, एक लामो पिन वा सुईको साथ, प्रत्येक कुकीको शीर्षमा रिजमा दुई वा तीनवटा प्वाल घुमाउनुहोस्।
कुकीजहरू सेवनको बीचमा पाना बनाउनुहोस्, एक समयमा एक पाना पाना, लगभग 12 मिनेटको लागि, वा बेलुका सुनन सम्म। (बेकिंग देखि बचें, को रूप मा यो पेस्ट्री कडा र बादाम पेस्ट को कडा हुनेछ।)
कुकीजहरू एक प्लास्टिक कन्टेनरमा भण्डारण गर्नु राम्रो तरिकाले राम्रो गर्न रैकमा स्थान्तरण गर्नुहोस्।
वैकल्पिक काब अल Ghazal मा 'फेनड'
जबकि पकाएको कुकीज अझै पनि न्यानो हुन्छ, छिट्टै तिनीहरूलाई नारंगी फूलमा पानी डुबाउँछन्, थप हल्लाउनुहोस् र पाउडर भएको चीनीमा रोल गर्नुहोस्।
यदि तपाई बलियो नारंगी फूलको पानीको स्वाद चाहानुहुन्छ, कुकिजलाई सुन्तला फूलको पानीले छिटो घुमाउनुहुन्छ र त्यसपछि उनीहरूलाई पाउनु भएको शिरमा रोल गर्नुहोस्। अथवा, सुन्तला फूलको पानीलाई हटाउनुहोस् र पाउडर गरिएको चाइनामा तातो तातो पानी हाल्नु पर्छ ।
कब अल गजल कोठा को तापमान मा राम्रो तरिकाले रहछन जब एक प्लास्टिक कंटेनर मा भंडारण गरिएको छ। तिनीहरू धेरै महिना सम्म जमेको हुन सक्छन्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 87 |
| कुल मोटा | 6 g |
| पागलिएको बोसो | 3 जी |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 32 मिलीग्राम |
| सोडियम | 37 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 2 जी |