बेक्लावा एक सुन्दर पेस्ट्री हल्का, क्रस्टको चन्द्रमा तहहरू र मीठो भरिएको छ, हल्का सिरपमा निस्कन्छ। म बेक्वावको इतिहासमा जाने छैन तर, पर्याप्त भन्न भन्नु, यो स्वादिष्ट पेस्ट्री ग्रीस मा प्रत्येक क्षेत्र को हरेक कुनामा बनाइएको छ।
तहहरू र लेयरहरू
ग्रीक द्वीप क्रेटमा, गस्टिन भनिन्छ एक पुरातन नुस्खा आधुनिक समयको बेक्लावसँग समान छ। Gastrin आटा को पतली शीट को बीच माछा, बीउ, र काली मिर्च संग बनाया गएको थियो।
आज, बोक्लाव फिलोलोको पेपर-पतली पानाहरूसँग बनाइन्छ। आटा तल र माथि मात्र तहमा राख्न सकिन्छ, वा - तलल्लो र माथि-फिलोलोमा केही पानाहरूसँग बहुविध तहहरू बनाउन भरिएको छ।
एक विशेष डिश
एक मीठा, धनी व्यंजनको रूपमा जुन समय र खर्चको आवश्यकता पर्छ (सामग्रीहरू सस्ता छैनन्, ग्रीसमा पनि), यो "प्रस्तुति" डिश मानिन्छ र विशेष गरी विशेष अवसरहरूको लागि आरक्षित गरिन्छ। यो एक मिठाईको रूपमा सेवा छैन, तर विशेष उपचारको रूपमा।
केही क्षेत्रहरूमा, बेल्लवा विवाहमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण मीठे सेवा गरिन्छ र वास्तवमा समारोह अघि चर्चमा लिइएको छ; अरूमा, यो संधै क्रिसमसमा सेवा गरिन्छ; र, केहि क्षेत्रहरूमा, जब यो ईस्टरमा बनाइन्छ, फिलोलो आटाको 40 वटा पानाहरू प्रयोग गरिन्छ (फोटो हेर्नुहोस्), ठूलो लन्टको 40 दिनको प्रतिनिधित्व गर्दछ।
मक्खन वा तेल?
मेरो धेरै साथीहरू साथीहरू ग्रीसमा (यहाँ एक मक्खनको लागि चिनिने देश होइन) पिघल मक्खनको साथमा फिलोलोको प्रत्येक पानालाई ब्रश गर्नुहोस्, धेरैले जैतून का तेल प्रयोग गर्दछन्।
ग्रीसमा, क्रीमरी मक्खन ऐतिहासिक रूपमा दुर्लभ र कहिलेकाहीँ जैतूनको तेल भन्दा बढी महँगो थियो, यो धेरै जनसंख्याको लागि पुग्न बाहिर। किनकी मक्खन यति महँगो भएको थियो, यसको प्रयोग यसको धनको चिन्ह मानिएको थियो। आज, हामी संतृप्त वसाको बारेमा जान्दछौं, यसले जैतून का तेल प्रयोग गर्न सजिलो बनाउँछ।
- नोट: यदि तपाइँ यूएस टेलिभिजन हेर्ने क्षेत्रमा हुनुहुन्छ भने तपाईले यूनानी खाना पकाउने जर्जिया र डिज हेर्नको आनन्द छ भने तपाईले देख्नुहुनेछ कि बेक्वावमा जैतूनको तेल तिनीहरूको छनौट छ।
क्षेत्रीय मतभेद
केही क्षेत्रमा, हामी ब्रश छैनौं - हामी पन्छौं। इर्रोस, ग्रीसका अधिकांश उत्तरपश्चिम पोइन्टमा, धेरैले अझै पनि आफ्नो परम्परा अनुसार बल्कवालाई बनाउँछन्: बेक्लावाले फिलोलो ब्रश बिना निर्माण गरिसकेको छ, र सबै पेस्ट्रीमा पकाउने तातोले जैतून का तेल पकाउँछ।
बेक्लावाको भरपूर एक संयोजनमा एक नट (सामान्यतया बादाम वा अखरोट) को प्रयोगबाट पर्दछ , कहिलेकाहीँ पिस्चियो नट सहित, जसले ग्रीक द्वीपको एगिगिन द्वीपमा यसो बढाउँछ (भन्नुहोस्: ईए-य-नह)। उत्तरपूर्वी ग्रीसमा बेक्वावको एक संस्करण तल्लो बीउको साथ बनाइएको छ।
Prep Key छ
बाक्लोवा बनाउनका लागि सबैभन्दा कठिन पकवान होइन (तर कसैले यसलाई सेवा नगर्न नपाओस्)। यो केवल तहहरू - फिलोलो र भरिएको छ। सफलताको कुञ्जी सबै सुरू गर्नु अघि तयार हुनु अघि तयार छ - कोठाको तापमानमा सबै प्रशोधन सामग्री, सबै पोटका कटाई र मापन गरीएको सबै फिलोलो (घर का बना) घुमाईयो वा घुमाउँदछ (प्रयोग गर्न तयार नगर्नुहोस्), सबै ब्रश तयार छ, र ओवन पूर्व