इटालियन पोलटिन र पोप्पेटोनी, मासुबल र मासुलोभ्स, धेरै तरिकामा किसानहरूको खाना, पहिला पहिला एक ह्यान्डहोवर हो जब प्रशोधन को रूपमा भरोसेमंद थिएन, आज आज र ट्रिमिंग्स र लेफ्टिनो मेटहरू छिटो छिटो प्रयोग गरिन्थ्यो।
यी बाधाहरु र समाप्तिहरु एक राम्रो खनन मा कटाई, रोटी, सिजन संग मिल्दो र अण्डा संग बाँधिएको, र त फ्राइड, पकाएको वा एक भाइरस मा पकाएको थियो।
रोटी वा रोटी क्रिम थप्न न केवल तिनीहरूलाई एक साथ रहन मद्दत गर्दछ तर एक सीमित रकम संग धेरै मुठ्ठी खुवाउन मासु खिच्ने एक मलगायत तरिका हो।
माटोलोफ र मासुबलहरू वास्तवमा इटाली र त्यसभन्दा माथिको पुरातन जड़हरू छन्; एक्सेलिअस मा रोमी व्यंजनहरु को एक संग्रह, तेस्रो या 5 औं शताब्दी ईस्वी देखि एक मौसम मा मांसपेशी मासु मासु को बॉलहरु र रोटियां र विश्वव्यापी रूप मा, मासुबल र / या मासुलोफ को केहि संस्करणहरु लाई दुनिया भर को सबै भन्दा व्यंजनहरुमा यूरोपीय देखि एशियाई (धेरै अलग प्रकारहरू चीनी भोजनमा र पारंपरिक वियतनामी फियो नूडल सूपमा देखा पर्दछ) मध्य पूर्वमा ( कोफ्टा , प्रायः ग्राउण्ड भेडाको साथ)।
MEATBALLS
विशेषगरि माटबलहरू, इटालियनमा सबै भन्दा धेरै आमा-र-पप प्रकार ट्रान्टोरीको सामना गर्ने सम्भावनाको क्रममा सच्चा, विनम्र घर पकाउने हो कि स्थानीय ग्राहकहरूलाई खान्छ। तपाईं परिवारलाई विचार नभएसम्म तपाईं कसैको घरमा आमन्त्रित भएमा उनीहरूलाई सेवा गर्ने सम्भव छैन।
यो धेरैलाई आश्चर्यचकित छ कि "इटाली-अमेरिकी रेष्टुरेन्ट मेनूहरूमा" स्प्याटिटीटी र मासुबलहरू "सबै कुराहरूमाथि सबै चीजहरूमध्ये सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण इटालियन व्यञ्जनमा एक स्टपल विचार गर्छन्।
तर यी व्यक्तिहरूलाई कस्तो आश्चर्य लाग्न सक्छ यो पनि अधिक तथ्य हो कि स्पैग्मेटी र मासुबलहरू वास्तवमा इटालियन डिश होइन तर इटाली-अमेरिकन पनि होइन।
"स्पेगेटी र मासु बल्ब" वास्तवमा इटालीमा अवस्थित छैन, कम्तीमा न कि अमेरिकामा पोग्लियामा रहेको छ, टाढाको दक्षिणपूर्वीमा इटालीको बूटको अङ्गुर, अंगूरको आकारको बारेमा धेरै सानो मासु बल्बहरू ( पोप्टेटिन ) कहिलेकाहीं हुन्छन्। पास्ता र टमाटर सस संग सेवा र पोइन कोरिन्टी, सबै चीज सिसिलीको लेखकले भन्नुहुन्छ कि मासुबलहरू सिसिलीमा बनाइएको विशेष-अवसर रुगु ससको महत्त्वपूर्ण भाग हो, तर नुस्खा एक सामान्य होइन।
सामान्यतया, इटालीका बाकीका बासिन्दाले स्प्यागेटीको शीर्षमा सेवा गर्नुको सट्टामा मासुबलहरू सामान्यतया स्मोथ वा सूपमा प्रमो (पहिलो कोर्स) वा दोस्रो , या दोस्रो सेकेन्डमा सलाद वा सब्जिङ साइड डिशको रूपमा सेवा गर्दछ ( contorno ); पादरी र बीट सागहरू विशेषगरी टास्कसिनीमा लोकप्रिय हुन्छन्।
MEATLOAF
मासुबलहरू जस्तै, मासुलोफ अक्सर विनम्र रूपमा घर भाडामा सख्तै छ कि त्यो मेहमानहरूलाई सेवा गर्दैन। तथापि, अधिक सुरुचिपूर्ण र परिष्कृत संस्करणहरू अवस्थित छन्, र तपाइँले कहिलेकाहीँ यसलाई इटालियाली रेस्टुरेन्टमा सामना गर्नुहुनेछ, विशेषकर एक जसले पारंपरिक व्यञ्जनमा माहिर गर्दछ।
सामान्यतया जमीन को माछा को मिश्रण संग बनाइन्छ - सामान्यतया लगभग 50% जमीन मासु गोभी, त्यसपछि 25% जमीन को सुँगुर र जमीन जमीन को प्रत्येक।
साथै, इटालियनहरू प्राय: रोटी प्रयोग गर्छन् - रोटीको बिरुवाको रूपमा - बांधनेवाला / भित्ताको रूपमा: दिनको इटालियन रोटी लिनुहोस्, क्रस्ट टाँस्नुहोस्, दूधमा धेरै मिनेटको लागि रोटी लिनुहोस्, र यसको अधिकांश बाहिर निस्कनुहोस्।
तपाईं यो गीला टप लाग्न चाहानुहुन्न, राम्रोसँग चिसो छ। भुइँमा मासुमा मसिलो रोटी मिलाउनुहोस्। कति? म प्रायः आँखाबाट जान्छु, तर रोटीको मात्रा शायद 1 पाउन्ड जमीनमा बीउको 1 प्रचुर मात्रामा प्याटी रोटी हो। रोटी दिन-पुराना हुनु पर्छ किनकि कुंठा stiffer हो र केवल दूधको साथ नरम हुँदा मेशिन मा भंग गर्दैन।
इटालियन-शैली मासुलोभरीहरू प्रायः सारा कष्टयुक्त अण्डाहरूसँग भरिएका हुन्छन्, वा हम वा पेन्सीटाका टुक्रामा लिपिन्छन्।
इटालियन माटबल र माटोलोफ व्यञ्जनहरु:
- क्लासिक इटालियन माटबल
एक गुप्त संघटकले यी क्लासिक मासुबलहरू निविदा र रसदार राख्छ। - इटालियन-स्टाइल वाल मेटबाल्स ( क्रोएचेटी डी भिटेल all'italiana )
लेफ्टभरभर रोस्ट वेल, टर्की, वा पनि सुँगुर प्रयोग गर्न को लागी एक रमाइलो र अत्यन्त अनुकूलन नुस्खा। - इटालियन वेडिंग सूप माटबल्स ( मिननेरा मराटाटा को पोल्टेटेन) संग
यो लोकप्रिय सूप (जसलाई विवाहका साथ केहि गर्न छैन, कम्तीमा पनि मानिसहरूको बीचमा छैन) सानो मासुबल र धैर्य पत्तेदार ग्रीसमा बनाइन्छ।
- गैरना रिना टर्की मेट्लोफ ( पोल्टेटोन डी टाक्चिनो डे गैरना रिना )
एक यहूदी-इटालियन नुस्खा जसले फसाउको लागि एक महान केन्द्र बनाउँछ, खासगरी इटालीको पिस्टा वा पाइन नट।
[डेनट सेन्ट ओगे द्वारा सम्पादित]