यो सूप इटालीको बाहिर धेरै लोकप्रिय भएको छ, तर तपाईले यो सिक्न अचम्म लाग्न सक्छ, जबकि प्रायः पारंपरिक इटालियन ईस्टर, क्रिसमस वा सान सिल्वेस्ट्रो (26 डिसेम्बर 26) को भोजको रूपमा देखा पर्दछ। यो इटालियन विवाह संग केहि गर्न को लागी छैन र कहिल्यै छैन।
भ्रमले तथ्यबाट ग्रस्त हुन्छ कि अंग्रेजीमा प्रयोग गरिएको सामान्य नाम यो सूपको लागि इटालियन नामको एक गलत अनुवाद हो, नेपल्समा उत्पन्न पारंपरिक डिश, कालो-हरियो, केहि हड्डीका सब्जियां (जसमा कुनै पनि समावेश हुन सक्छ) को संयोजन: chicory, escarole, एक प्राचीन नीपोलिटन कर्ली किला torzella , Savoy गोभी, Puntarelle, borage, आदि), मासु (पारंपरिक रूप से उबले पोर्क र / या बीफ, गुप्त, पोर्क रिबन, हैम hocks, घाटी, र मांस को कुनै संयोजन, / वा सॉसेज) र एक अमीर मासु श्वेत।
मूलतया, धेरै इटालियन व्यञ्जनहरू जस्तै यो एक किसानको व्यंजन थियो, जुन मासुको कुनै पनि कडा बिटहरू र स्थानीय र जंगली सागको धेरै मात्रामा बनाइयो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 चम्मच तेलको तेल
- 2 लौह लसुन , खुर्सानी र पनीर खान्छ
- 1/4 चम्मच सूखा, कुचल लाल चिलानी काली मिर्च (या 1 सानो सूखे लाल peperoncino चिली काली मिर्च, कुचल)
- 6 कप मासु श्वेत (चिकन, बीफ, वा दुई घर का बना भ्रातृत्व को एक मिश्रण हो, निस्सन्देह भन्दा उत्तम छ, तर तपाईं समय बचत गर्न डिन्ड्ड प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ)
- 1 प्याज, खुर्सानी र कटा आधामा
- 1
- गाजर , खुर्सानी र 3 ठूलो टुक्राहरूमा काट
- 1 अजवाली स्टक, 3 ठूला टुक्राहरूमा काट्नुहोस्
- 4 ताजा, मिठाई (गैर मसालेदार) इटालियन ससेज, आवरण हटाइयो र खारेज गरियो र साईसेज सानो भयो, 1 इन्च टुक्रा
- 1 गुच्छा
- ब्रोकोली रबे (रपिनी), धोईयो र लगभग कटा भयो
- 1 हेडकार्को वा चिसो, धोए र मोटो कटाई
- 1/2 सिर सुवेय गोभी, धोए र मोटो तरिकाले कटायो
- 1 कप तालीम ग्रिड पिर्मिगोियानो- रेग्गानो वा पेकोरोनो रोमोानो पनीर (वा आधा आधा आधा मिश्रण)
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो, गहिरो भण्डारमा, लसुन मात्र सुगन्धित र धेरै हल्का रंगको छ, लगभग 1 मिनेटसम्म जैतूनको तेल र लसुन मध्यम गर्मीमा उचाल्दछ। कुचल लाल मिर्च थप गर्नुहोस् र लगभग 30 सेकेण्डको लागि उकालो गर्नुहोस्।
- भाइरस, प्याज, गाजर, अजमेर र साउसेज टुक्राहरू, कम्तिमा कम उचाइ र लगभग 20-30 मिनेटको लागि उकालो थप्नुहोस्। (नोट: यदि तपाईले कुनै पनि लिफार्टो पेमेग्गियानो-रेग्गानो रिन्ड्स पाउनुभयो भने, यो तपाईंको भाइरसलाई समृद्ध बनाउन एक महान अतिरिक्त हुनेछ! प्याज, गाजर, र कालीका साथ तिनीहरूलाई फ्याँक्नुहोस्।)
- त्यसोभए, 1-2 मिनेटमा प्रचुर मात्रामा नमकीन उभिने पानीमा काटेको खालका टुक्राहरू फ्याँक्नुहोस्, त्यसपछि राम्ररी निलो पार्नुहोस्। यसले अतिरिक्त कटाई मेटाउँछ।
- भाइरसबाट प्याज, गाजर र कालोरी हटाउनुहोस् र त्याग्नुहोस् (यदि तपाईँले तिनीहरूलाई प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने पनि यस पानामा कुनै पनीर रिन्डर हटाउनुहोस्)। ब्लान्कोड साईन्स भाइरसमा ट्रांसफर गर्नुहोस् र अर्को 20-30 मिनेटको लागि सिम्मर दिनुहोस्, वा ग्रीसमा निविदा हुने र भाइरस धनी र सुत्ने हो।
- ताजा स्लीप पनीर संग सेवा को माथि र ग्रील्ड या टूस्टेटेड क्रुस्टी रोटी को स्लाइस। एक फियानो वा ग्रीको डि टुफो जस्ता एक सेतो वाइन, एक राम्रो जोडिनेछ।
थप जानकारी:
नाम मेनेस्ट्रा मरेटाटा वास्तवमा "विवाहित सूप" को अर्थ हो "विवाह सूप" को सट्टा, र यसले यस धूर्वी, सप्तरीको सूपमा स्वादहरूको "विवाह" लाई बुझाउँछ, जुन मूलतः एक-एक-अर्काको खाने उद्देश्य थियो।
अमेरिकनकृत (वा क्यानाडा) संस्करण सामान्यतया लामो-पकाइएको मासुको सट्टा सानो मासुबलहरूसँग हुन्छ, र प्रायः पारंपरिक इटालियन संस्करण भन्दा कम सागको साथ, जुन सब्जमा भारी हुन्छ, यसमा मासुबलहरू छैन, र हुन सक्छ केहि टुक्राहरू मात्र हुन सक्छ। एक ठूलो बर्तन वा सूप को लागि मासु को, या मा पनि मासु को टुकडे पनि नहीं। इटालीका बाहिर गरिएका संस्करणहरू प्राय: चावल वा सानो पास्ता थप्छन्, यद्यपि ती सबै पारंपरिक इटालियन व्यञ्जनहरूमा देखा पर्दैन। 5-6 प्रकारका वनस्पति र जंगली जड़ी बूटीहरू प्रयोग गर्नुको सट्टा, हामी केवल 3 को प्रयोग गर्नेछौं, र सट्टा भाइरस बनाउन को लागी जुन घण्टै सिम्मर हुन्छ, हामी डिब्बाबंद भाइरसबाट सुरु गर्छौं, यसको स्वाद माथि aromatics र इटालियन ससेज को केहि टुक्राहरु, जो पारंपरिक धेरै प्रकार को मासु, charcuterie, sausage र चोरी को रूप मा राम्रो तरिकाले इटालीियन अमेरिकी संस्करण को मांसपेशियों को लागि मा खडा छ।
बेशक, नुस्खामा अनन्त भिन्नताहरू छन्, तर यहाँ मैले एक प्रदान गरेको प्रमाणीकरण इटालियन संस्करण नजिक भएको छु, मञ्च, तथापि, इटालियन बाहिर फेला पार्न गाह्रो हुन्छ र यसलाई सरल बनाउन र सुचारु गर्न गाह्रो हुन्छ। परम्परागत रूपको रूपमा दुई दिनको तुलनामा, धेरै छिटो बनाइयो।
तपाईले जुनसुकै गम्भीर, गहिरो सागहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ र सजिलै उपलब्ध हुन्छ (डेंडालीयन ग्रीन्स, क्यालेन्डर, डिनोसोर / लेसिनाटो / टस्कन किले, घुमाउने अन्तर्वार्ता [उर्फ फ्रेसेई ], स्विस कोर्ड , घुमे काली, वा बीट ग्रीस मन नपर्ने कुरा अवयवहरू जसरी पनि अचम्मको काम गरौं!), तर कम्तिमा 2 प्रकारको मिश्रण प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 284 |
| कुल मोटा | 14 जी |
| पागलिएको बोसो | 5 g |
| असंतृप्त फैट | 7 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 |
| सोडियम | 1,171 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 जी |
| आहार फाइबर | 11 जी |
| प्रोटिन | 15 जी |