यो नुस्खा इटाली सैकडोतोको कुकुर इटाली यहूदी खाना पकाउनेबाट अनुकूल छ। तिनले सुझाव दिए कि यो पादरीमा सेवा गरिरहेको छ, र यसलाई परिचय दिन्छ "यो तयार र यसको शानदार उपस्थितिको लागि आवश्यक समय दिए, यो एक क्लासिक छुट्टी हो।"
"दबाव अन्तर्गत मासुलोफ ठुलो पार्नु, यसलाई गहिरो, फलाम-तल राखिएको डिशमा राख्नुहोस्, यसलाई अर्को प्लेट (माथि उल्टो) राख्नुहोस् र यसमा वजन राख्नुहोस्। मेरो सासुले ठूलो फलामको प्रयोग गरे, तर मलाई मनपर्छ। दुई 1 1/2-पाउन्ड डिब्बे प्रयोग गर्न। "
यो एक विस्तृत, प्रभावकारी विशेष-अवसर डिश हो जसले भीडको सेवा गर्नेछ। तपाईं भाइरस सेवा दिन अघि 2 दिन अघि बढ्दै हुनुहुन्छ र 1 दिन अघि यो रातो ठुलो बनाउनुहुन्छ, ताकि तपाईको ठूलो रात्रिको दिनमा, तपाईलाई सबैको आवश्यकता पर्छ कोठाको तापमान र सेवामा आइपुगेको छ - तपाईले यसलाई पुन: पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ भने चाहिएको थियो। यो नुस्खा तयार गर्न, तपाईंलाई सुई र थ्रेडको आवश्यक पर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 5 पाउन्ड / 2 किलो टर्की स्तन (छाला-मा, हड्डी-भित्र)
- 1 1/4 पौंड / 500 ग्राम बेकार वाल
- 1 गुच्छा बीफ हड्डिहरु (भाइरसको लागि)
- 6 औंस / 150 ग्राम चिकन वा टर्की वसा
- 1 कप पाइन पागल (वा पिस्ता)
- ताजा अजवाली को 3 sprigs (प्लस अधिक को लागि गार्निश)
- 1/2 अजमोरीको पछाडि (कोटो कटाई)
- 1 सानो प्याज (खुबै र खुबै)
- 1 सानो गाजर (खुर्सानी र कटा कटा)
- 1 लौह लसुन (मिनिसिङ)
- 1 चुरोट ग्रेटेड अखरोट
- ठीक समुद्री नमक स्वाद
- ताजा मिर्च मिर्च स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
भाइरस बनाएर एक दिन अगाडी सुरु गर्नुहोस्: छालाको टर्की छाती, ख्याल राख्नाले छाला आँसु नदिनुहोस्, त्यसपछि हड्डीले फेरि एक टुक्रा मासु राख्न सावधान रहन।
ठूलो बर्तनमा टर्की र मासुको हड्डीहरू, गाजर, अजमोद, प्याज, र अजमेरको साथमा पर्याप्त पानीको साथ (करिब 1 / 2-2 क्वेर्ट) सँगसँगै समातेर। एक सिम लाग्नु र लगभग 2 घण्टाको लागि उकालो वा अमीर र स्वादशील सम्म।
एकपटक भाइरस भएपछि, यसलाई रोक्नुहोस्, यसलाई कोठाको कोठामा रमाइलो गरौं र रातभर फ्रिज गर्नुहोस्। जबकि भाइरस खाना पकाउँदा, टर्कीको खुट्टा तयार पार्नुहोस्:
टर्की स्तन लिनुहोस् र यसलाई लम्बाइ-मोटो स्लाइसहरूमा लामो रूपमा काट्नुहोस्। भित्तासँग समान गर्नुहोस्, र चिकन वा टर्की वोसो राम्रो स्लाइसमा काट्नुहोस्।
तपाईंको सुई थ्रेड गर्नुहोस्।
टर्कीको छाला लिनुहोस् र भित्रको माथिको साथमा तपाईको कामको सतहमा फैलाउनुहोस्, सायद सायद सायद सावधान नहुनु - पछिल्लो फाँसीको जोखिम घटाउन, यसलाई लिनन वा muslin को पानाको माथि राख्नुहोस्। खुट्टाले छालामाथि लसुन फैलाउँछ। मासु को एक टुक्रा मा एक अर्ध को टर्की को छाला को छोडेर (3/4 इन्च (2 सेमी) को सीमा को छोड दिए, उनको मोटी संग कोष्ठा र माछा संग मात को छिराए र नमक र काली मिर्च संग हल्का रूप मा मौसम।
कहिले काहिँ छालाको अन्य भागमा तह गर्ने प्रयास गर्नुहोस् र छाला पूर्ण हुँदा रोक्नुहोस् - तपाई यसलाई ओभरप्याक गर्न चाहनुहुन्न किनभने यो पकाउने मा फटाउन सक्दछ। यदि तपाईंसँग लिफ्ट मासु छ भने, यसलाई अर्को डिशको लागि सेट गर्नुहोस् (टर्की पिकाका मनमा आउँछ, जस्तै चिकन फ्रान्सेली गर्दछ)। एकपटक तपाईंले सबै मासु थप्नु भएको छ भने, तपाईंको सुई र धागा संग छाला सिमाउनुहोस्, टाँस्दा सिलाईहरू स्पेस गर्दै र थ्रेडलाई पनि गाह्रो पार्न नदिनुहोस् र छाला आँसु पुछिदिनुहोस्।
जब तपाईं गर्नुभएपछि, थोडा ठूलो सुईको साथ बारम्बार चट्टानको छाला पक्का गर्नुहोस् त्यसैले यो पकाउने रूपमा फट्याउने छैन। यदि तपाइँ टर्की अन्तर्गत माल्लिनको पाना राख्नुभयो भने, यसलाई ढोकाको वरिपरि टाँस्नुहोस् र यसलाई बलियो पार्नुहोस्। फ्रिज फ्रिज राख्नुहोस्, र यो रातो भाइरस संग बस्न दिनुहोस्।
अर्को दिन, भाइरसको सतहमा उठेको चिसोलाई स्किम गर्नुहोस्, र यदि सूप gelled छ भने, यसलाई धीरज एक सिम गर्न। टर्कीको ढोका भाइरसमा पर्ची गर्नुहोस् र यसलाई 2 घण्टाको लागि उकालो बनाउनुहोस्।
जब पकाएको छ, यसलाई पोटबाट हटाउनुहोस् (सूपको लागि भाइरस बचाउनुहोस्), यसलाई ठोक्नुहोस्, यदि तपाईले लिपि गर्नुभयो भने यसलाई अनपप गर्नुहोस्, र फ्ल्याट तलल्लो गहिरो डिशमा यसलाई स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
माथि उल्लेखित रूपमा यसलाई वजन दिनुहोस्, र यसलाई राम्ररी हिंड्नुहोस् - रातभरको आदर्श हुनेछ। अर्को दिन सावधानीपूर्वक यसलाई काट्ने बोर्डमा घुमाउनुहोस् - छाला धेरै नाजुक हुनेछ - भाइरस वा मोटोको कुनै निशानहरू हटाउनुहोस्, र यसलाई 1/2 इन्च (1 सेमी) मोटा स्लाइसमा काट्नुहोस्। एक प्यालामा स्लाइसहरू व्यवस्थित गर्नुहोस्, र अशुद्धिको जातको साथ पोर्निश। यदि तपाईं बरु कोठाको तापमानमा सेवा गर्नुहुन्न भने, तपाइँ धीरे-धीरे यसलाई माइक्रोवेव वा कम ओवनमा पुन: पाना लिन सक्नुहुनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 487 |
| कुल मोटा | 23 जी |
| पागलिएको बोसो | 5 g |
| असंतृप्त फैट | 7 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 186 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,495 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 54 जी |