Llapingachos (याह-मीन-GAH-chos), एक पारंपरिक इक्वाडोर रेस्टुरेन्ट, आलु पाकके प्याज संग प्याज र पनीर संग भरिएको मसला प्राप्त भयो।
Llapingachos लाई विशेष रूप देखि एक मलाईदार मूंगफली सॉस संग सल्सा डे मनी भनिन्छ , र उनि प्रायः फ्राइड अण्डाहरु, कोरोरियो साउसेज, एवोकैडो, र एक पूर्ण भोजन को लागि एक साधारण सलाद को साथ एक साथ हो। तिनीहरू कहिलेकाहीँ एक खुट्टाले काली मिर्च सस र एक कटा प्याज सलाद, जस्तै साल्सा क्राइलाका साथ एपटिजरको रूपमा सेवा गरिरहेका छन्।
पहिलो चरण आलु भाप गर्न को लागी - खालहरू स्वाद राख्नु र पानी भत्कँदा पानी आउँदैन किनभने तिनीहरू भाप हुन्छ; आटा अत्यधिक गीला छैन भने पान्केक सजिलै पकाउन सजिलो हुन्छ। तपाईंले सही बनावट प्राप्त गर्न आटामा केही आटा थप्न आवश्यक हुन सक्छ, भले यो सामान्यतया परम्परागत इक्वाडोर रेस्टुरेन्टमा उल्लेख गरिएको छैन।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 5 देखि 6 Yukon गोल्ड वा रस आलु
- 1 प्याज (पतला कटाई)
- 1/4 कप सब्जी वा
- जैतून को तेल , विभाजित
- 1 प्याकेज Sazon Goya achiote संग, वा 1 चम्मच जीवाणु र 1/2 चम्मच achiote पाउडर
- 1 कप सेतो पनीर जस्ता चिसो फ्रेसो, मोजोरराज, मोन्टे जैक
- नमस्ते र ताजा जमीन काली मिर्च स्वाद गर्न
- 1/4 देखि 1/2 कप सबै-उद्देश्यको आटा, आवश्यक भएमा
- साल्सा डे मानी (मूंगफली चटनी)
यसलाई कसरी बनाउने?
- आलु को एक ठूलो बर्तन मा एक स्टीमर टोकरी मा राख्नुहोस 2/3 पानी संग शीर्ष को मार्ग को (भित्री पानी स्टीमर टोकरी को तल छू नहीं गरेर रहेको छ)।
- मध्यम तापक्रममा पानी को न्यानो नदिनुहोस् जब तक उबलिएको, ढक्कन संग लुगा र आलु भाप नपनाउन्जेल जब तक कि वे कंक्रीट हुन्छ जब आलुको साइजमा पर्दा 20 देखि 30 मिनेटमा काँधमा छरिन्छ। कहिलेकाहीँ जाँच्नुहोस् र आवश्यक पानीको रूपमा बर्तनमा पानीको स्तर पुन: भर्नुहोस्।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस्, प्रत्येक आलुमा आधामा कटाउनुहोस्, र तिनीहरूलाई सँधै नबनाउन्जेल चल्न दिनुहोस्।
- मध्यम तापमान मा एक मध्यम स्किलेट मा 1 देखि 2 चम्मच तेल को गरम करें। स्किलेटमा कटा प्याज जोड्नुहोस् र प्याज नरम नभएसम्म कुकुर, लगभग 3 देखि 4 मिनेट सम्म।
- Goya सिजन थप गर्नुहोस् र धेरै मिनेटको लागि, प्रायः स्ट्राइकिंग गर्नुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- आलु खुर्सानी गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई एक रिक्सामा थिच्नुहोस् वा सुचारू नभएसम्म मसाज गर्नुहोस्। आलुमा मौसमी प्याज जोड्नुहोस् र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्। पनीर जोड्नुहोस् र राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस्।
- नमक र काली मिर्चको साथ स्वाद आलु मिश्रण । आटा मिश्रण को आटा जस्तै टुक्राहरु को आकार को आकार को लागि पर्याप्त दृढ हुनु पर्छ। यदि मिश्रण धेरै गीला र चिपचिपा छ भने, केही फ्याँटमा मिश्रण नभएसम्म यो सही स्थिरता छ।
- आलु मिश्रणहरू गोल प्याटिसमा, लगभग 3 इन्च व्यास र लगभग 1/2 इन्च मोटाईमा राख्नुहोस्।
- बाँकी तेल, वा धेरै आवश्यक पर्दछ, एक भारी कुखुरामा।
- मध्य-कम तापक्रममा आचरणमा आलु पेनकेकहरू कुक गर्नुहोस्, प्रति तिर लगभग 3 मिनेटसम्म, जब सम्म तिनीहरूले सुनको खैरो हुन्छ।
- आलुको पेनकेक्स ओभरमा, लगभग 200 एफ सम्म सेवा गर्न तयार हुनुहोस्। साल्सा डे मनीसँग सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 473 |
| कुल मोटा | 16 जी |
| पागलिएको बोसो | 5 g |
| असंतृप्त फैट | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 402 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 72 g |
| आहार फाइबर | 8 जी |
| प्रोटिन | 12 जी |