पारंपरिक टर्की ब्राइनको एक वैकल्पिक
परम्परागत टर्की ब्राइनिंगले तपाईंलाई 24 घण्टासम्मको लागि नुन-पानी मिश्रणमा पूरै पक्षीलाई जम्मा गर्न आवश्यक छ। यसको अर्थमा ठूलो कन्टेनर र धेरै फ्रिजको ठाउँ चाहिन्छ। त्यसो त त्यहाँ एउटा सजिलो बाटो हो? हालै "सुक्खा ब्राइनिंग" एक लोकप्रिय विकल्प भएको छ जुन तपाईको फ्रिजमा धेरै ठाँउ उठाउन बिना परिणामको प्रतिज्ञा गर्दछ। प्रश्न हो, यो पनि काम गर्दछ।
सुक्खा ब्रिनिङ
त्यसोभए, के सुकेको ब्राइङ के हो?
एक टर्की सुकाइने एक टर्की तपाईं माटो को लागी धुलो को लागी जस्तै मासु मा प्रयोग गर्नुहुन्छ । नमक मासु मा नमी को केहि बाहिर निकाल्छ, नमक तरल बनाउन को लागी मिश्रण जो उच्च नमक एकाग्रता संग मासु मा अवशोषित गर्दछ। धेरै तरिकामा, यो समान रूपमा एक परम्परागत पानीको बिरुवाको काम गर्दछ तर, अतिरिक्त नमी बिना।
थप थप
एक पारंपरिक ब्रान्ड जस्तै , तपाईंको टर्कीमा थप स्वाद जोड्नका लागि सुक्खा ब्राइनिंग प्रयोग गर्न सकिन्छ। मसलाको लागि मसाले, जडी बूटीहरू, र यहाँ तक कि खट्टे घेराहरू जोडेर, यो जालका मासुहरूमा यो ब्राइकको रूपमा लिइनेछ। यो गुप्त हो, जस्तै नुनले टर्कीबाट चिसो बाहिर निस्कन्छ भने यो स्वादको मासु खुल्ला हुन्छ, स्वादलाई पछाडि बगाउन अनुमति दिन्छ।
फाइदा
ब्रेक सुक्ने स्पष्ट फायदा हो कि यसले ठाउँको परम्परागत गीली ब्राइनिंगको आवश्यकता पर्दैन। तपाईं नुन र शर्करा भंग गर्न र एकदम टर्की लाई पूर्ण रूपमा छाड्नको लागि पर्याप्त पानीको मापदण्ड गर्न आवश्यक छैन।
सूखी ब्राइनिंग एक सरल प्रक्रिया हो जुन धेरै पकाउन सजिलै संग प्रयोग गर्न सकिन्छ। केवल एक नमस्कार मल थप्नुहोस र केहि दिन सम्म बस्न दिनुहोस्।
हानि
कुन कुराले तपाईंलाई बताउन सक्छ, प्रभावकारी सूखी भाइरस गर्न को लागी एक टर्की गीली ब्रिङ प्रक्रिया भन्दा लामो समय लाग्छ। तपाईं पक्षी को बाहिर नमी को आकर्षित गर्न को लागि र त्यसो त धीरे धीरे reabsorbed गरौं।
यो दुरी निर्देशन अनुसार 2 देखि 3 घण्टा प्रति पाउन्ड लाग्छ। मेरो अनुभव भनेको एक सामान्य टर्की हो, 15 देखि 20 पाउन्ड, दुई दिन सुकेको सुत्केरी वा एक दिन गीले दुलहीमा लिन्छ। साथै, मैले पत्ता लगाउँछु कि गीला ब्रिङ सुकेको ब्रिङ भन्दा मासुमा नमीको परिचयमा अझ राम्रो छ। एक परम्परागत ब्रेक टर्की यसले ब्रिनमा जान भन्दा पहिले 15% बढी वजन पाउँछ। यो वृद्धिको वजन नमी हो। एक सूखा ब्रेक टर्की वास्तव मा यसको नमी को केहि गुमाउँछ।
नियमहरू
ब्रिंगको कुनै पनि प्रकारको रूपमा, यदि तपाईंले टर्की गर्नुभएको छ भने कोशर वा नमक मिश्रणको साथ इंजेक्शन गरिन्छ, तपाई यसलाई दाईन गर्न चाहनुहुन्न। यसले सरल बनाउँछ। केवल एक नुहाईएको, प्राकृतिक टर्की ब्रेइन। सामग्रीहरूको लागि आफ्नो टर्की जाँच गर्नुहोस्। यदि सूचीमा टर्की भन्दा अन्य कुरा हो भने, यसलाई नाप्नुहोस् (र सम्भवतः यसलाई खरीद नगर्नुहोस्)।
जब ब्रिनिंग प्रक्रिया पूर्ण भयो, गीला वा सूखी विधि प्रयोग गरी, टर्की सतहबाट कुनै पनि अतिरिक्त नमक हटाउन को लागि राम्ररी पछाडि पछाडि हुनु आवश्यक छ।
यदि तपाईं नमक-प्रतिबन्धित आहारमा हुनुहुन्छ भने, यो तपाईंको टर्की को नसार्ने सल्लाहकार छ। ग्रेभ एक ब्रेक टर्कीको drippings बाट बनेको स्वाद स्वाद हुन सक्छ। फुलिंग, ग्रेभरी, वा कुनै पनि अन्य सिजनहरु जुन तपाई पहिले नै एक ब्रेक टर्कीमा थप्नु भएको थप नमक जोड नगर्नुहोस्।
सिफारिसहरू
छालामा पछाडि सुक्खा भुइँमा कोसिस गर्ने प्रयास गर्नुहोस्, तर मासु मा पुग्न सबै छाला टाढा आवश्यक छैन। टर्कीबाट नमीको साथ सुकेको कालो मिल्दछ, यसले छाला र चारैतिर चराहरूको बाटोमा काम गर्नेछ।
टर्कीलाई ठूलो, रङयोग्य थलोमा राख्नुहोस्। ब्रेकिंग थैला र बरसातका थलोहरू प्रायजसो किराना पसलहरूमा उपलब्ध छन् र यो कार्यको लागि पूर्ण रूपमा काम गर्दछ। तपाईं टर्कीमा थोरै हावाको रूपमा टर्कीमा छाप्न सक्षम हुनु आवश्यक छ। मासु संग नजिक सम्पर्कमा, यो टर्कीबाट नमीसँग मिल्दो भएपछि यो सुक्खा ब्रिन राख्नेछ।
विधि
एक सूखी ब्रिन, एक गीला को जस्तै, यो काम गर्न को लागि एक विशेष मात्रा मा नमक को आवश्यकता छ। एक चम्मच तालिकामा टर्कीको 2 पाउन्ड प्रति नमक चाल (वा टर्कीको 1 1/2 पाउण्डको लागि कोषेर नमकको 1 चम्मच) गर्नुपर्छ।
तपाईं अतिरिक्त जडी बूटीहरू वा सुक्खा स्वादमा मसाले समावेश गर्न सक्नुहुन्छ, तर तिनीहरू माटो (जस्तै लसुन नमक) समावेश हुँदैन र पतला जमीन हुनुपर्छ ताकि तिनीहरू मासु मा फैलिएको हुन सक्छ।
- तपाईंको टर्कीको वजन अनुसार सूखी ब्रिनको तयारी गर्नुहोस्।
- मिक्सचर लाई यथासंभव रूपमा टर्कीमा लागू गर्नुहोस्। यसलाई छालाको मुनि र वरिपरीको वरिपरि भित्र पक्का सुनिश्चित गर्नुहोस्।
- टर्की कसुर र सील लिपि गर्नुहोस्।
- कम्तिमा 2 घण्टा प्रति पाउन्डका लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्, तर 3 घण्टा प्रति पाउन्ड भन्दा बढी।
- एक पटक ब्रेकिएको, टर्कीबाट टर्की हटाउनुहोस्, थलोमा कुनै पनि रसहरू त्याग्नुहोस् (धेरै नमस्कार) र चरा राम्ररी कुल्ला।
- ग्रिल , फ्राइ , धुआँ , वा आफ्नो टर्की सामान्यको रूपमा भुल्नु, मौसममा, कुर्सियों, वा सामानहरू को लागी कुनै अतिरिक्त नमक थप्न सम्झने हो।