Raclette स्विट्जरल्याण्डको सारा पनी दूधले बनेको पनीर हो। यसमा एक पतली, भूरी-नारंगी रसिङ र फर्म, पूरै शरीर हो कि इथियोरी हो केहि, यदि कुनै छ, होल को साथ हल्का पहेंलो। यो अर्ध-कडा रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ। Raclette सँग एक धेरै विशिष्ट स्वाद छ; अखरोट, थोडा अम्लीय, सुगन्धित र ग्रुयरी-प्रकार चीजहरू जस्तै। रिन्ड खाद्य हुन्छ। यो राम्रो हुन्छ र धेरै क्यासरोलहरूमा प्रयोग गरिन्छ। यो ग्रील्ड पनीर स्यान्डविचहरूमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
- Käsespätzle
- कार्टौफेलग्रग्रिन
- Gourmet Grilled Cheese Panini
Raclette Dinners
Raclette डिनरहरू धेरै लोकप्रिय हुन्छन् किनकि तिनीहरू बनाउन सजिलो छन्। Raclette पनीरका स्लाइसहरू साना पेन्सहरूमा पिघलिएका छन्, त्यसपछि उबले आलु, अचार र सूखे खाएको खाएको। पनीर मूलतः आगोको अगाडि सम्पूर्ण चक्रबाट पिघेको थियो, त्यसपछि प्लेटमा स्क्रैप गरियो, तर अहिले, टेबलेट उपकरण लोकप्रिय छ।
Raclette पनीर किन्नु
यदि तपाईं स्विट्जरल्याण्डमा हुनुहुन्छ भने, "ब्रिचक्या" वा राकलटका खानेपानीको लागि सेरिरेमा चटाउ डी विलाको भ्रमण एक धेरै राम्रो विचार हो।
कसरी Raclette बनाइएको छ
Raclette स्विट्जरल्याण्ड देखि एक पनीर हो जो अल्प्स को उत्तर मा धेरै जिल्लाहरु ( केन्टन ) मा बनाइन्छ। यो वालिस क्यान्टन्स वा वालिस क्यान्टनमा बाहेक टाढाकोनेश्वरको दूधबाट बनाइएको छ, जहाँ यो कच्चा दूधको साथ बनाइन्छ।
यसमा एक हल्का भूरी रंगी, खाद्य रसिद र एक धितो, चिकनी आन्तरिक छ जो इथ्रीरी हो, केहि संग, पहेंलो हल्का, यदि कुनै हो, छेद छ।
यो 45% वसा (सूखी वजन) हो। Raclette सँग एक धेरै विशिष्ट स्वाद छ; अखरोट, अरोमेटिक र ग्रुयरी-प्रकार चीजहरू जस्तै। हस्तयुक्त रैकेटटीको स्वाद सीजनसँग फरक हुन्छ र के गायहरु लाई खाना खाईन्छ। ठूलो-ब्याच रैक्रेटमा सबै वर्ष लामो स्वाद छ। शब्द, Raclette, एक विशिष्ट शहर वा क्षेत्र संग जोड्न सकिँदैन र सुरक्षित गर्न सकिँदैन, यदि तपाईं उत्तम पनीर अनुभव चाहनुहुन्छ भने प्रामाणिक स्विस raclette को लागि हेर्नुहोस्।
स्वादले राम्रो गुणस्तरको दूध प्रयोग गरी बनाईएको छ, अधिमानतः घास फेड गायहरू बाट, र विशेष जीवाणु औषधिहरू जसले लैक्टिक एसिड र माध्यमिक चयापचय, स्वादको उत्पादनहरू सिर्जना गर्दछ। यो प्रोपियनिक एसिड किण्वन (जुन इमल्मलरले गर्छ) बाट गुजारा गर्दैन र यसैले कुनै / केहि छेद छैन। दबाएको पनीर पहिया नमक ब्रिनमा भिजेको छ, खमीर र coryneform जीवाणु (ग्राम सकारात्मक छड) को मिश्रण र फेरि पकाउन रातो पाइन बेंचमा एक तहखाने मा राखिएको छ। यो काठ को अलमारियों को शमीमी या नम रेंड को निर्माण गर्न र रंगीन बनाउन सक्छ। यो परम्पराले कम्तिमा कम्तीमा मद्दत गर्दछ जुन सेलर पनीर मापनको लागि उपयुक्त वातावरण हो। यो तीन देखि छ महिना सम्मको उमेर छ।
Raclette सँग धेरै राम्रो पिघरे गुणहरू छन् किनभने वोसो सामग्री अलग छैन र तेलको रूपमा पूल छ। यसले यसलाई एक राम्रो पनीर कोसेरोल टिपरको रुपमा प्रयोग गर्न वा प्रसिद्ध र स्वादिष्ट रैच्छटी डिनरमा प्रयोग गर्दछ। जर्मनीमा नयाँ वर्षको ईभमा धेरै लोकप्रिय, एक Raclette पार्टी तयार गर्न र राम्रो स्वाद गर्न लगभग कुनै समय लाग्छ, किनकि तपाईं पनीर बोक्दै हुनुहुन्छ र आलु र अचार संग खाने को लागि आफ्नो प्लेटमा फाल्दै हुनुहुन्छ। पनीर अगाडी समय खरीद गर्नुहोस्, यो साल को अन्त को आसपास बाहिर बेचने को लागि।
जर्मन बोल्ने स्विस स्विट्जरल्याण्डमा, राकलट पनि ब्रचेथको रूपमा चिनिन्छ , जुन कडा हार्ड च जस्तै "केडीई" बाट उल्लेख गरिएको छ। यसको अर्थ "ग्रील्ड पनीर।" यो कम से कम 12 9 1 ईस्वी देखि एक स्विस विशेषता भएको छ जब विलियम कलेज को खाने को लागी शुद्ध भयो।