क्यानोला तेलको लागि पाक कला

यदि तपाईंले मई मा कहिल्यै जर्मनी मार्फत चलाउनुभएको छ भने, तपाईंले Autobahn सँग उज्ज्वल पहेंलो पौराणिक क्षेत्रका ठूला क्षेत्रहरू देख्नु भएको छ। यी क्षेत्रहरू रिलिज गरिएका ब्लूहरू, जर्मनीको लागि एक महत्त्वपूर्ण फसल र धेरै अन्य देशहरू खाना पकाउने तेल, बायडेलेल, र अन्य तेल-आधारित उत्पादनहरू जस्ता लैंप तेल र साबुनहरू प्रयोग गर्छन्।

विश्वमा लोकप्रियता

मानव उपभोग र उद्योगको लागि प्रयोग हुने सब्जीको तेलबाट शीर्ष तीनको बीचमा छ।

यसले संसारमा तेस्रो सबैभन्दा लोकप्रिय उत्पादन भएको तेलको रूपमा ताड तेल र सोयाबीन तेललाई पछ्याउँछ। रिपेड गरिएको तेल अधिक सामान्यतया क्यानोला तेलको रूपमा चिनिन्छ।

जर्मनीमा यो धेरै साधारण फसल हो, तथापि, संसारको सबैभन्दा ठूलो निर्माता क्यानाडा हो। वास्तवमा, "canola" शब्द पोर्टोन्टान्टो हो, वा "क्यानाडा" र "तेल" शब्दहरूको मिश्रण।

राप्ती के हो?

यसको हिंसक ध्वनि नामको बावजुद, बलात्कारको बिरुवाको बीउबाट राप्ती भएको तेल निकालिएको छ, वैज्ञानिक नाम ब्रासिका नापस। शब्द "बलात्कार" ले लिपि, ल्याटमको लागि लैटिन शब्दबाट प्राप्त गर्दछ । राप्तीर्ड सरस, टर्निप्स, र अन्य गोभी बिरुवा संग सम्बन्धित छ।

इतिहास

राप्तीमा खेती गरिएको छ र मानवहरू द्वारा हजारौं वर्षको लागि भारतमा र युरोपमा मध्य युग भन्दा बढी, लैंप तेलको लागि, साबुन बनाउन र पछि इन्टरनेशनल ईन्जिनियरिङ्हरूको लागि प्रयोग गरिन्छ। यो अकाल समय समयमा खाएको थियो। र, दोस्रो विश्वयुद्ध र द्वितीय विश्वयुद्धको बेला, जर्मनीले मार्जारिनलाई बाहिर बनायो।

1 9 74 सम्म, राप्तीकरण तेललाई खाद्य उद्योगमा धेरै सानो प्रयोग गरिएको थियो, बाकी मेशिन र रासायनिक उद्योगहरूमा प्रयोग गरिएको थियो।

जर्मन विश्वविद्यालयहरूमा छनौट प्रजनन कार्यक्रमहरू मार्फत कडा-कचौरा, जहरीले पदार्थ, एरिक्सन एसिड एक स्तरमा घटाइएको थियो जुन जाडोमा मानव उपभोगको लागि सुरक्षित थियो।

पछि, क्यानाडामा गर्मीको राप्तीकरण एसिडको न्यून स्तरको साथ फेला पर्यो र थप अनुसन्धानले ग्लुकोसोइनोलेट्सका निम्न स्तरहरूसँग पनि पौडीहरू उठायो।

"क्यानोला" प्राविधिक रूपमा "एडियन ओ एल, एल ओ एल सिड" को लागि खडा हुन्छ तर अहिले जेनेरिक प्रयोग गरिएको क्यानाडाको खाद्य रिलिज तेल। "Rapeseed 00" आनुवंशिक रूप देखि संशोधित खाद्य रैपिड को लागि शब्द हो। सन् 1 9 75 देखि, विश्वव्यापी उत्पादन राप्ती (क्यानोला सहित) छ महिनामा बढेको छ।

खाद्य तेल

क्यानोला तेलमा ओमेगा -6 र ओमेगा-3 फैटी एसिड हुन्छ र मोनोसेन्सेरेटेड च्याटमा उच्च हुन्छ। धेरै मानिसहरूले खाना पकाउने स्वस्थ तेललाई मानिन्छ। संयुक्त राज्य अमेरिका खाद्य र औषधि प्रशासन द्वारा Rapeseed "सामान्यतया सुरक्षित रूपमा मान्यता प्राप्त" छ। यो कोठा को तापमान मा तटस्थ छ, तटस्थ स्वाद, र मध्यम गर्मी मा खाना पकाने को लागि र ड्रेसिंग या अचार को रूप मा ठंडा बर्तन मा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

यो honeybees द्वारा प्रदूषित छ र हनी अन्य प्रकार संग बेकरी वा बेकरी ग्रेड को रूप मा बेचेको छ।

अन्य प्रयोग आज

आजको प्रतिवेदन बायोडेल, मार्जिनिन, पशु फिड, र बायोप्लाटिक्स बनाउन प्रयोग गरिन्छ। रेजेड गरिएको तेल युरोपको अधिकांशमा बायोड्रेल उत्पादनको लागि उपयुक्त तेल स्टक हो, यसका लागि 80% फीडस्टकको खाता बनाइन्छ, किनकि रिसेप्सनले अन्य तेल स्रोतहरू जस्तै सोयाबीनको तुलनामा भूमिगत क्षेत्रफल प्रति इकाई प्रति एकाइ बढ्छ। तर मुख्यतः क्यानोला तेल धेरै भन्दा अन्य सब्जी तेल भन्दा धेरै कम बिन्दु बिन्दु (ठंडको निचो तापमान) छ।